рецепта

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете моята политика за разкриване.

Песто е за италианци като Аджика за славяни. Какво е аджика (аджика на английски)? Той е като полупикантен сос, подобен на италианското червено песто. Използва се за ароматизиране на храна. Обичам да го разпространявам върху свинското месо. Наскоро открих, че аджика е невероятна с фахитас и тако!

Това е рецепта за консервиране. Това прави 7 буркана (1 пинта) аджика. Тоест 14 чаши. Не е трудно да се направи, като се има предвид, че всички съставки просто се поставят в кухненски робот и не е нужно да засявате халапените - SCORE!

Съставки за версията на Adjika за мама:

1 паунд (около 2 големи) Моркови, обелени и нарязани на 1 ″ парчета 1 паунд (около 5 средни) Ябълки, обелени и на сърцевина 1 паунд (3-4 големи) Звънец чушки - червени или жълти, нарязани на 1 ″ парчета 5 паунда (около 10 чаши) зрели домати, четвърти 1 чаша масло (зехтин, рапица или растително масло) 150 грама (2/3 чаша или около 24) големи скилидки чесън 150 грама (2/3 чаша или около 14 средни) халапеньо, отстранени стъбла (ако ядете пикантната си оджика, използвайте още няколко халапеньо) 2 супени лъжици сол

Инструменти за домашно консервиране:

Как да си направим аджика на мама:

1. С помощта на кухненски робот: нарежете морковите и ги поставете в голяма тенджера.

Накълцайте ябълките и ги добавете в тенджерата

Нарежете чушките и ги добавете в тенджерата

Нарежете доматите и ги добавете в тенджерата.

2. Поставете тенджерата да заври на силен огън, разбъркайте и върнете да заври и повторете още няколко пъти, докато сместа се нагрее и стабилно заври при разбъркване. Сместа е много гъста, така че е необходимо малко разбъркване, за да се нагрее.

3. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 1 1/2 часа. Разбърквайте от време на време.

4. Нарежете чесъна и халапеньото заедно в кухненския робот.

5. Добавете олио, сол, чесън и халапеньос в тенджерата и продължете да къкри още 30 минути.

6. Подгответе консервите (вижте процеса на консервиране).

Процес на консервиране:

1. За да стерилизирате почистените си буркани: измийте и подсушете във фурната при 215 ° C за около 20 минути или докато изсъхнат напълно. Варете тапас 5 минути.

2. Прехвърлете врящата си гореща аджика в бурканите със стъклена мерителна чашка и фуния (най-малко разхвърлян метод), оставяйки около 1/4 "пространство.

3. Завийте капачките достатъчно, за да поддържате плътно уплътнение, но не ги затягайте прекалено, тъй като въздушните мехурчета трябва да могат да излизат.

4. Поставете опакованите кутии в консервата и покрийте с 1-2 инча вода. Оставете да заври и обработете 15 минути. Извадете от тенджерата с кана и оставете при стайна температура необезпокоявана за 12-24 часа. Може да чуете пукане, когато бурканите са напълно затворени. След 24 часа проверете дали уплътнението е образувано чрез натискане надолу върху центъра на капачката; изобщо не трябва да се движи. Ако уплътнението не се образува, охладете аджиката и се насладете в рамките на 3 месеца.

Настоящи насоки за консервиране:

Актуализирахме тази рецепта през 2019 г., за да съответства на най-новите насоки за консервиране, препоръчващи обработка във вода, а не във фурна. Това е отличен ресурс за отговор на често задавани въпроси относно консервирането.

Рецепта за аджика на мама: пестото на руснаците! (Аджика)

Време за приготвяне: 1 час

Време за готвене: 2 часа.

Общо време: 3 часа

Ниво на умения: средно

Разходи за правене: $ 20

Порции: 14 чаши

  • 1 килограм около 2 големи моркови, обелени и нарязани на 1 "парчета
  • 1 lb около 5 средни ябълки, обелени и на сърцевина
  • 1 килограм 3-4 големи чушки - нарязани на 1 "парчета
  • 5 килограма около 10 чаши зрели домати, на четвъртинки
  • 1 чаша зехтин, рапица или растително масло
  • 150 грама 2/3 чаша или около 24 големи скилидки чесън
  • 150 грама 2/3 чаша или около 14 средни халапеноса, отстранени стъбла
  • 2 супени лъжици сол

    С помощта на кухненски робот нарежете моркови, ябълки, чушки, домати и поставете в голяма тенджера.

    Оставете тенджерата да заври на силен огън, разбъркайте и върнете да заври и повторете още няколко пъти, докато сместа се нагрее и кипи стабилно при разбъркване. Сместа е много гъста, така че е необходимо малко разбъркване, за да се нагрее.

    Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 1 1/2 часа. Разбърквайте от време на време.

    Накълцайте заедно чесъна и халапените в кухненския робот.

    Добавете олио, сол, чесън и халапеньо в тенджерата и продължете да къкри още 30 минути.

    Пригответе консервите.

    За да стерилизирате чистите си буркани: измийте ги и ги оставете да изсъхнат във фурната при 215 ° C за около 20 минути или докато изсъхнат напълно. Варете тапас 5 минути.

    Прехвърлете врящата си гореща аджика в бурканите със стъклена мерителна чаша и фуния (най-малко разхвърлян метод), оставяйки около 1/4 "пространство.

    Завийте капачките достатъчно, за да поддържате херметично затворено уплътнение, но не ги затягайте прекалено, тъй като въздушните мехурчета трябва да могат да излизат.

    Поставете опакованите кутии в консервата и покрийте с 1-2 инча вода. Оставете да заври и обработете 15 минути. Извадете от тенджерата с кана и оставете при стайна температура необезпокоявана за 12-24 часа. Може да чуете пукащ звук, когато бурканите са напълно затворени. След 24 часа проверете дали уплътнението е образувано чрез натискане надолу върху центъра на капачката; изобщо не трябва да се движи. Ако уплътнението не се образува, охладете аджиката и се насладете в рамките на 3 месеца.

    Признаци на развалена консерва:

    При всякакъв вид консервиране следваме този съвет: „Когато се съмнявате, изхвърлете го.“ Изхвърлете и не яжте и не вкусвайте консерви, ако забележите някое от следните:

    • бутилката изтича, изпъкнала или подута
    • бутилката изглежда повредена, напукана или ненормална
    • пяна или течност излиза от бутилката, когато я отворите
    • консервираната храна е обезцветена, мухлясала, кашава, лигава или мирише лошо