предимства

Фалафел: рецепта и ползи. Тази рецепта е лесна за приготвяне, фалафелът е смес от нахут, хидратиран във вода с различни подправки и основни съставки като чесън, лук с вкусен резултат. Фалафел може да бъде чудесна рецепта за всеки с висок холестерол. Нахутът (и някои от другите съставки, които съставляват това ястие от арабската кухня) могат да дадат добри резултати срещу хиперхолестеролемия. Това е хранене, напълно без животински мазнини, но абсолютно вкусно, за да се насладите по всяко време.

За да направите това, трябва да вземете предвид, че трябва да хидратирате нахута 24 часа във вода, типичните приготвени бурканчета от нахут няма да работят. Това е рецепта, напълно подходяща за вегетарианци и не съдържа глутен (не е задължително)

Фалафел, просто нахутен крокет, се консумира широко в Близкия изток, където се придружава от кисело мляко или тахан (сусамова паста) или сос от гаспачо.

Приготвянето е лесно, трябва само процесор или много добър пасатор, за да смилате нахута.

Какво консумираме във фалафел? Хранителни свойства на нахута

Нахутът е бобово растение, богато на протеини, макар и по-малко от соя. Съдържа около 20% протеин, въпреки че, както всички бобови растения, липсват някои незаменими аминокиселини. Ето защо винаги е добра идея да консумирате бобови култури заедно със зърнени култури като кафяв ориз или елда, които съдържат основните аминокиселини, които липсват в бобовите растения. Ако искате да научите повече за хранителните вещества, посетете нашата статия от какви хранителни вещества се нуждае нашето тяло.

Бавно усвояване на въглехидрати

Тези бобови растения осигуряват енергия, но с много контролирани нива на кръвната захар. Този ефект ги прави много полезни за диабетици, които трябва да контролират нивата на глюкозата си, както и да предотвратяват инсулинова резистентност, фаза преди диабет.

Фибри

Всички бобови растения са богати на фибри, вид въглехидрати, които тялото не може да метаболизира и, следователно, преминава през червата, влачейки всякакви примеси със себе си, като си сътрудничи с чревната флора и пречиства храносмилателната система. Освен това фибрите помагат на тялото да усвоява правилно захаридите и полезните мазнини.

Мастни киселини

Съдържащите се в нахута мастни киселини са ненаситени, тоест тези, които са изключително полезни за кръвоносните съдове. Съдържа лецитин, много здравословен фосфолипид, който поддържа артериите чисти и намалява нивата на холестерола и триглицеридите.

Витамини и минерали

Предвид високото си съдържание на магнезий, фосфор и витамини от група В, необходими за мускулната и нервната система, това бобово растение е подходящо в ситуации на стрес, раздразнителност, нервна депресия, нервност и липса на сън.

- Поради високото си съдържание на калий и ниското съдържание на натрий, той може да бъде включен в диети за контрол на артериалната хипертония, камъни в бъбреците и когато искате да премахнете излишната пикочна киселина. Освен това те имат подчертан диуретичен ефект.

- Богатството му на фолати ги прави препоръчителни по време на бременност за предотвратяване на деформации на плода.

Здравословна консумация

- Най-смилаемият начин за консумацията им е като пюре, предварително сварено, смачкано и пресято, тъй като целулозните влакна се разрушават, улеснявайки действието на храносмилателните сокове.

- За да се увеличи усвояемостта му, трябва да се направи добро, бавно и щателно дъвчене, за да се постигне по-интензивно представяне на ферментациите на слюнчения сок.

- Те също могат да се консумират варени или задушени, самостоятелно или с картофи, ориз и др.

- След като бъдат сварени, те могат да се ядат с месо, риба, бекон, шунка, пържени с домати и др., Което означава увеличаване на хранителната стойност, но по-малко смилаемост.

- За да избегнем газове или газове, след като ги приготвим, ще ги смелим с кухненски робот. За да подпомогнете храносмилането, можете да добавите малко комбу или някаква карминативна билка (градински чай, кориандър, кимион и чубрица) към водата за готвене.

Крокети от нахут

Състав:

• 4 чаши варен нахут (накиснат от предната вечер)

• 1/3 нарязан лук

• 1/2 чаша пресен магданоз

• 1/2 чаша пресен кориандър

• 1 скилидка смлян чесън

• 2 чаени лъжички смлян кимион

• 1 чаша брашно от нахут, маниока или можете да използвате галета за тези, които не са с непоносимост към глутен

• 1 чаена лъжичка сол

• 1 щипка черен пипер

• Масло за пържене 1/4 чаша, (ако имате можете да използвате кокосово масло, зехтин или каквото предпочитате)

1) Започваме с отнемането на отцедения нахут в процесора и ги обработваме до получаване на паста.

2) Добавете лука, чесъна, магданоза, кориандъра, кимиона, сол и черен пипер и обработете отново.

3) Ще завършим с паста (почти пюре от нахут) .

4) Поставяме брашното от нахут (друг вид или галета) в дълбок и отворен съд.

5) Оформете малки топчета със сместа от нахут с големината на добре напълнена лъжица и ги прекарайте през брашното, така че да изсъхнат.

6) Загряваме голям тиган и носим маслото в тигана.

7) Готвим топките на средно-слаб огън от двете страни, можете да оголите топките малко, така че да са по-скоро като "палачинки".

- Оригиналната рецепта изисква топчетата да бъдат изпържени изцяло, но за да стане по-леко, избрах да ги покафеня, без да се налага да ги слагам в общо масло.

- Друг вариант е да вземете топчетата да покафенеят във фурната за 10-15 минути на умерен огън.

Тези вкусни кюфтета от нахут могат да се сервират с различни сосове и подправки. Винаги се опитвайте да придружавате фалафела със зеленчуци. Смилаемостта му ще бъде по-висока.

- Гаспачо

Състав:

- 1 тире зехтин

- 1 тирен винен оцет

подготовка:

1) Поставете нарязаните на кубчета домати в блендера заедно с нарязаната на кубчета краставица, лука на кубчета, чесъна, нарязания на кубчета звънец, подправките, олиото и оцета и водата, ако е необходимо (добавете го малко по малко).

2) Смесете и прецедете примесите.

3) Пасирайте отново с трохите хляб.

- Сос тахан

• 1/3 чаша таханова паста (сусам)

• Сокът от 1 лимон

• 1 супена лъжица соев сос

• 1 щипка сол и черен пипер

• 1 чаена лъжичка мед

Разбъркайте всичко добре

- Можете да добавите бургер фалафел към сандвич с пита и да добавите няколко филийки домати и маруля.

- Гъбите също се съчетават много добре с фалафела. Изискана рецепта се състои от пасиране на гъбите и задушаване по малко заедно с лук и няколко супени лъжици смлян сусам. Когато пържите фалафела, добавете този гъбен сос като яхния.

- Сосът от кисело мляко също се съчетава много добре.

За да го направите, смесете кисело мляко, кайма скилидка чесън, пръскане на лимонов сок, зехтин и сол.