Специална основна рецепта за хляб за целиакия, тъй като се прави без глутен.
Състав:
- 500 гр. Безглутеново хлебно брашно
- 10 г бакпулвер
- 300 мл топла вода
- 2 чаени лъжички сол
Приготвяне на хляб без глутен за целиакия:
Навийте тестото на топка, сложете го в купа, покрийте го с влажна кърпа и оставете ферментация за 1 час при стайна температура (25-27 ° C). Ако не е възможно да се постигне тази стайна температура, загрейте фурната до 50 ° C за 5 минути и я изключете. Поставете формата с тестото във фурната и оставете да ферментира.
Когато тестото удвои обема си, отново се омесва внимателно и придайте му формата, която искате. Можете да сложите тестото в тава за питки, да направите няколко рула, голяма питка.
Поставете тестото в желаната форма върху лист за печене, покрит с мазна хартия, покрийте с влажна кърпа и оставете ферментация за 1 час (следвайте същия процес по-горе за ферментация).
След като се повдигне за втори път, направете няколко разреза в горната част и напръскайте повърхността с малко вода от изпарител. Поставете тестото за хляб в предварително загрятата фурна и поставете чаша вода в единия ъгъл. Изпечете хляб при 200 ° C за 45 минути (фурна нагоре и надолу).
Можете да поръсите малко безглутеново брашно върху хляба.
Съвет:
Ако направите няколко кифлички, имайте предвид, че това ще увеличи обема им, така че трябва да оставите достатъчно място между тях.