картофи

  • Цена: 0,6 €/човек
  • Калории на 100g: 320kcal
  • Рецепти за картофи, яйца, сосове и гарнитури · Тапас и рецепти за предястия

Съставки

  • 1 килограм канарски картофи
  • Вода
  • 250 грама едра сол
  • Mojo picón или mojo verde (на вкус). Рецепта в блога

Как да си направим канарски картофи. Това рецепта с картофи Канарският стил е по-скоро а трик да ги подготвите и да ги направите перфектни, почти сякаш сте на самия Тенерифе.

Кухнята на Тенерифе е гастрономия, базирана на продуктите, които околната среда предлага. Е, островитяните винаги са трябвало да се възползват максимално от храната около себе си. Ще откриете добри локуми като Канарски нахут или канарска яхния с традиционния му ананас (просо или царевица). The Октопод в канарски стил те правят в по-голямата част от гуачинки Обичам го, но определено предпочитам картофи бръчки.

Guachinches са местни, които ще намерите в Тенерифе, където сякаш е галисийско фуранчо, можете да опитате домашното вино. Подобно на галичаните, домашното вино, което фермерът иска да издаде, се продава, придружено от по-традиционната му кухня.

Рецепти за цял живот, които през повечето време идват директно от кухнята на къщата, където е гуачинката. Този термин идва от американизъм, болинче. Но вие вече знаете страхотния английски, който се говори в Испания, с това, което произтича от гледането на английски и оттам до гуачинче. Любопитно е нали?

На Канарските острови я наричат ​​на галено Канарски трюфел. Въпреки че смятате, че има разнообразие, те имат много разновидности. Поройът или боралата са най-известните, но ще намерите такива любопитни картофи, като лилия, птичи поглед или известния красив картоф.

Повечето от тези сортове ще намерите в Тенерифе, въпреки че на останалите острови също е възможно да ги консумирате. На Канарските острови картофите са малки и много вкусни, но в Мадрид е трудно да ги намерите. Рецептата не е същата като някои автентични канарски картофи, но наподобява възможно най-много благодарение на съветите на моя приятел Марикармен и Герман де ла Оротава.

Тайната е в бръчките и моджото, което може да бъде mojo picón или зелено моджо, това, което харесвам сорта, който приготвям у дома, как да го нарека, колорао. Вариант на автентичния mojo picón, но по вкуса на дома, изключително пикантен с малко повече червен пипер от La Vera. Представям рецептата, както са ме научили.

Препоръчвам ви да посетите повече рецепти за тапас, мезе и пинчо идеално да се наслаждавате с вашето у дома. И не забравяйте, че вече е възможно да намерите качествени картофи на полуострова, особено в специализирани зеленчуци. Близо до къщата ми, в Сан Себастиан де лос Рейес, имате 2, за да назовете един. В кухнята, приятелите ми.

Приготвяне на mojo picón

  1. Започваме с моджото, така че ще го отпуснем преди да сготвим картофите. Вече знаете, че имате mojo picón рецепта в блога, така че да бъркате готвачи.
  1. Имаме два начина за приготвяне на mojo picón, единият с, а другият без хоросан.
  2. Ако искате да приготвите моджото, както го правят на Канарските острови, трябва да го дадете на хаванчето, за това пасираме обеления и нарязан чесън, кимиона, ако са в зърно, чушките или пиконите, чисти от семена, червен пипер и едрата сол, ние го даваме енергично, докато образуват гладка и хомогенна паста.
  3. След като получим пастата, добавяме червения пипер и много бавно екстра върджин зехтина и оцета, докато стане гъста паста, ако е прекалено гъста, можем да я изсветлим с малко вода.
  4. Ако го приготвим с пасатора (това е само веничен грях и е по-бърз) ще поставим всичко в купа и ще смесим, докато стане паста, подобна на леко пюре.

Приготвяне на набръчканите картофи

  1. Измиваме картофите много добре и ги поставяме в голяма тенджера с литър вода, която вече е гореща. Поставяме картофите в гювеч и добавяме вода (ако е много по-гореща). Водата трябва да покрива само картофите, почти да се изплаква с него, не трябва да ги готвим в много вода.
  2. Добавяме шепа груба сол. Не забравяйте, че това е шепа груба сол за всеки килограм картофи. В Ла Оротова ми казаха за правилото за добавяне на една четвърт от теглото на картофите, които ще готвим в сол.
  3. Тоест за всеки килограм картофи 250 г сол. Въпреки че у дома добавяме много по-малко, както виждате, уверявам ви, че те са също толкова богати. Оставям това правило по ваш вкус.
  4. Варете картофите на силен огън, винаги без капаци, докато водата почти се изпари. Темата на времето за готвене зависи много от количеството картофи, които ще готвим, и от сорта.
  1. За да не ни хванат ръцете с времето, препоръчвам ви да ги опитате или да ги набодете с вилица,
  2. Когато в тигана остане една четвърт от водата, започваме с разклащането. Трябва да се разклаща (както ще видите във видеото по-долу) постоянно.
  3. Най-добре се правят с пожарна печка, въпреки че у дома имаме индукция и те също са много добри. Преместваме гювеча с енергия, така че картофите да интегрират солта в кожата си и тя да се набръчка.
  4. Не трябва да поставяме лъжица вътре, за да преместваме картофите, това става чрез преместване на гювеча, докато не остане течност.

Финално представяне на картофи с моджо

  1. Ако видим, че картофите вече са нежни, но остава малко вода. Изваждаме водата и продължаваме същото със стъпка 6.
  1. Ако правите картофите с индукционна готварска печка, ние трябва да ги поставяме отново на огъня от време на време, така че влагата да се изпари.
  2. Веднъж набръчкани, ние оставяме гювеча извън огъня и почиваме картофите, без да покриваме гювеча, така че те не се потят, те са много сухи и перфектни.
  3. Ако вече сте приготвили mojo picón, просто трябва да ги поднесете горещи със соса при стайна температура. С топлината на картофа, маслото от моджо се смесва с картофите и те са вкусни.

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка в рецепта за картофи с моджо.Не губете подробности и ще излязат перфектно, почти като на Канарските острови.