рецепта

Дата на конфитюр от хинап Приготвя се със сушени фурми от хинап, които имат наситен карамелен вкус. Като дете с умиление си спомням как събарях узрелите, петнисти фурми от финиковото дърво, което баща ми засади в двора ни отпред. Имахме много дълга пръчка, запазена само за тази цел. Пресните фурми от хинап са свежи и сладки, донякъде като ябълки, но с по-фина текстура. Зрелите, изсушени фурми от хинап имат тъмночервен цвят и се наричат ​​червени фурми на китайски (hong zao). Баща ми навреме изсушаваше всички дати от хинап в края на сезона.

През последните години за китайската Нова година приготвям нова лепкава оризова торта от колекцията с рецепти на майка ми и готварските книги на леля ми Флоренция. Тази година видях в готварската книга на леля Флорънс рецепта за лепкава оризова торта със сок от хинап, която ме заинтригува. Неговата рецепта за тази традиционна китайска Нова година изисква пюре или конфитюр от финика от хинап. Никога не съм чувал за тази съставка и не можах да я намеря в интернет, за да я купя. И така, реших да опитам да го направя сам.

Рецептите на леля Флоренция са много традиционни и са верни на автентичната китайска кухня, поради което мисля, че традиционната китайска новогодишна лепкава оризова торта се правеше с фурми от хинап. В наши дни обаче повечето китайски китайски кекс от кафяв ориз, които можете да си купите, и повечето рецепти, които съм виждал, използват кафява захар. Никога не съм виждал лепкава оризова торта, направена с фурми от хинап. Изсушените фурми от хинап имат карамелени нотки и печен аромат, подобен на печените кестени, които осигуряват дълбочина на вкус и аромат, които кафявата захар не може да замести.

Можете да закупите сушени фурми от хинап в китайски хранителни магазини, корейски хранителни магазини и в интернет. Накиснати дати от хинап през нощта.

След това ги приготвих с малко захар и вода в мигновено гърне за 7 минути. Можете също да готвите фурмите в тенджера под налягане или в обикновена тенджера (това ще отнеме повече вода и време). Фурмите омекотиха и поеха голяма част от водата. След като фурмите изстинат, извадете костилките и ги поставете в кухненски робот за пюриране.

Пюрето трябва да се прецеди, за да се отстрани колкото се може повече от финиковата кожа. На моето сладко от фурма от хинап все още имаше парчета кожа от фурми, но това не ме притесняваше. Ако не искате никаква кожа в крайния си продукт, използвайте по-фина цедка.

Процесът на варене отнема малко време, но ако искате да приготвите автентична лепкава оризова торта с мармелад, опитайте. Скоро ще предложа рецепта за лепкава оризова торта Jujube Date, така че останете на линия!

Дата на конфитюр от хинап

Съставки

  • 6 унции сушени фурми от хинап
  • 1/2 чаша захар
  • 1 чаша вода

Инструкции

Покрийте фурмите с хинап с вода и накиснете за една нощ. Покрийте с влажна кърпа, за да запазите фурмите потопени във вода.

Поставете рехидратираните фурми в мигновено гърне или тенджера под налягане. Добавете захар и 1 чаша вода. Гответе на високо налягане в продължение на 7 минути. Естествено освобождаване 10 минути, след това натиск за бързо освобождаване. Оставете фурмите да изстинат.

Премахване на кладенци с дати. Поставете в кухненски робот с останалата течност. Обработва се до гладкост. Прецедете пулпата. Това би трябвало да доведе до около 11 унции пюре/сладко от финика от хинап.