патладжани

Традиционна доминиканска гарнитура, Asada Eggplant е изискано ястие, с опушен допир и определено възрастен. Перфектен и за вегетарианци.

Някои от нещата, за които доминиканците са благодарни, са откриването на патладжан в ежедневната ни диета. Вкусно, многостранно, икономично; Появява се през всеки месец от годината и придружава всички ястия. Като пример сложих тези печени патладжани. Не напразно е спечелил титлата "месо на бедняка".

От патладжана (solanum melongena) знаем, че е плод, близък роднина на картофите и доматите, той принадлежи към семейство Solanaceae. Чашката на цветята му обикновено е бодлива, поради което се намеква поговорката „влез в патладжан“.

Относно патладжана

Патладжаните се предлагат в много версии: кръгли и удължени и в цветове, вариращи от бяло до черно, преминаващи през всички нюанси на виолетово и лилаво. Независимо от цвета си, кожата трябва да бъде гладка, стегната на допир и блестяща.

Това растение произхожда от Индия и източните страни, където е култивирано преди много векове. Известно е, че египтяните са го консумирали още от времето на фараоните. Очевидно той не е бил известен в древна Гърция или Рим, тъй като в многобройните му гастрономически трактати няма исторически справки. „Маврите“ го отвеждат на Иберийския полуостров през Средновековието и оттам - до останалия свят.

Неговата история

В древни времена патладжанът не се е консумирал заради хранителните си свойства, а заради лечебните си свойства: той е бил известен като диуретик, слабително и антиартрит заради високото си съдържание на минерални соли. Поради богатството си на калций, той е ефективен срещу рахит, срещу зъбен кариес и предотвратява счупването на костите и възпалението. Той също така работи добре за лечение на ревматизъм, както и диабет и кожни възпаления като цяло.

Хранителни качества

Патладжанът е храносмилателен, хранителен и слабително. Винаги трябва да се яде узряло и готвено, никога зелено или сурово. Зелените съдържат соланин, токсично вещество, което се разрушава от топлината.

Невероятни свойства на плода само с 25 калории и съдържащ 90% от теглото си във вода.

Как да ги готвя

За различните ястия, приготвени на базата на патладжани, няма ограничение и в тази страна, за щастие, сме много креативни: от пържени патладжани до темпура от ориенталски ястия.

В зависимост от това как е комбиниран, той блести като основно ястие, или като гарнитура с месо и риба. Много креолски, задушени със свинско, малко неща ги превъзхождат по вкус. Опитайте ги бъркани с яйце или с червени чушки; в салати или ордьоври, с винегрет или капоната; със сметана или гратен, в тореи (пържени) или в типичната пармиджана. В пастелони, пълнени с телешко или сирене. В комбинация със зрели банани имаме тропическия пастелон. Не можете да умрете, без да опитате лазанята или канелоните, пълнени с патладжани. Оставете място за кюфтетата и не забравяйте да ги опитате пълнени.

Ако ви омръзне, това е така, защото, честно казано, ви липсва въображение. Вземете да измисляте. Патладжанът е вкусен, въпреки че го приготвите.

- Химилче Техада е кулинарна писателка от Доминикана, която работи за различни вестници и публикации. Тази статия първоначално е публикувана от Diario Libre. Възпроизведено с разрешение на автора.