The печено пиле или пиле на грил Това е едно от най-класическите ястия от всички кухни. Във всички гастрономии по света можем да намерим голям брой различни рецепти за печено пиле на фурна, печено пиле с лимон, пиле до бирата...
Пилето е една от най-гъвкавите съставки, които имаме. Можем да направим пилешки рецепти Като пиле chilindrón, чесън пиле или вкусното пиле в пепитория.
Ако искаме нещо по-различно, предлагам ви a Пилешко къри, една от рецептите, които харесвам най-много или някои пилешки крокет, идеално да се възползвате от остатъците пиле на грил това може да остане, въпреки че ви казвам, че ако следвате тази рецепта за печено пиле, няма да остане нищо.
Много хора ще имат своя собствена рецепта за приготвяне на печено пиле, но тази, която ви донеса днес за мен, е най-добрата, тъй като предишната вечер има мацерация и тази марината придава впечатляващ вкус.
Можем да направим само бедрата или да го изпечем цели, в този случай съм изпекъл цяло пиле от свободно отглеждане. Ако го печете на четвъртинки, обикновено отнема около 30 минути, зависи от теглото и температурата на фурната.
Хубавото е, че освен че е вкусно, е силно препоръчително за диети, но винаги без кожа. С кожата тя има 240 калории на 100 грама и без нея само 180 калории, много добри данни за хората, които искат да се грижат за себе си, без да се отказват от страхотни рецепти като тази.
Съвети за приготвяне на перфектното печено пиле
Започваме с осоляване на пилето добре, защото то е много голямо и се нуждае от сол, но не и от докосването, което можем да добавим към други видове рецепти.
Много пъти, когато го печем, изглежда, че няма вкус и сякаш е готвено. Това е така, защото ние поставяме много пилешки бульон или вода в дъното на контейнера, важно е да се мокри от време на време, но не много, тъй като ще готви пилето. Най-добре е да го поставите на добро легло от картофи, така че да е "във въздуха".
Както знаете, пилето трябва да се върти, в моя случай нямам подходящата фурна, за да сложа въртящ се аксесоар върху него, така че трябва да го въртим на всеки 15-20 минути, тоест да го въртим, така че да е печено равномерно.
Време за печене на печено пиле
Идеалното е да имате между 40 и 45 минути на килограм пиле. Винаги трябва да загряваме фурната и да я загреем нагоре и надолу.
- За пиле от 2 килограма ще го имаме 1 час и половина
- За пиле от 3 кг ще го имаме 2 часа и 10 минути
И така нататък, минаваш през сметките ... най-хубавото е след като наближи края на времето, провери дали е направено.
Как да разберете кога е готово печено пиле
За да знаем, че печеното пиле е перфектно имаме две опции:
- Ако имаме термометър за месо, той трябва да е вътре на 74 градуса.
- Ако нямаме термометър, най-добре го набодете с клечка за зъби и в момента, в който няма кръв и излезе бял сок, той е готов. Ако щракнем и нищо не излезе, ще пропуснем малко.
Как да хрупкави пилешки кожички
Едно от нещата, които най-много ме питат, е как да получите кожа от пиле свеж. Това става, като през последните 5 минути решетката на фурната се настрои много силно. С това ще остане ефектна хрупкава текстура.
С всички тези съвети да се заемем с тази лесна рецепта за печено пиле или печено пиле.
Съставки за приготвяне на печено пиле
За маринатата
- 75 мл екстра върджин зехтин
- 75 мл бяло вино
- 1 супена лъжица соев сос
- 2 супени лъжици сос perrins
- 1 чаена лъжичка мащерка
- 1 чаена лъжичка магданоз
- 1 чаена лъжичка розмарин
- 2 скилидки чесън
- 4 чесън смлени много фино
- 1 таблетка концентриран бульон или 250 ml от Домашен пилешки бульон
- Сол
- Пипер
За печеното
- 1 пиле от свободно отглеждане (винаги моля за свободно отглеждане) от 1,8 кг
- 1 морков
- 1 глава лук
- Половината зелена чушка
- Половин червен пипер
- 250 мл домашен пилешки бульон или вода
- Сокът от лимон
Как се прави печено пиле
1.- Започваме с мариноване на пилето предната вечер. Смесваме много добре всички съставки за марината. Трябва да нарежем чесъна много ситно.
2.- Солете и пипер и намажете много добре с марината отвътре и отвън. Покрийте с найлоново фолио и го оставете за една нощ в хладилника, като мариновате. Можем да завържем гърдите с конец, за да го направим по-привлекателен.
3.- На следващия ден нарязваме зеленчуците и ги слагаме на дъното на съда за печене, може да използваме и тава за печене. Сол и черен пипер.
4.- Поставяме пилето върху зеленчуците и заобикаляме с „щраканите“ картофи, сякаш е яхния. Солим картофите.
5.- От друга страна, поставяме в мини буркан, включваме останалото от маринатата и слагаме половин чаша вода, малко пилешки бульон (по желание концентрираното кубче, според мен помага) и сок от лимон за напояване на пилето от време на време, като внимавате да не прекалявате.
6. - Поставяте го в предварително загрята на 190 градуса фурна за час и половина, като го поливате на всеки 15 минути с това, което сме приготвили преди. В този случай съм обърнал пилето по средата на готвене (след 45 минути), макар че ако го обърнете повече пъти, нищо не се случва.
7. - За да стане кожата хрупкава през последните 5 минути, поставяме скарата, за да покафенее кожата.