Пилешкият бульон е основен продукт за много рецепти. Това е начин за обогатяване на кремове и е от съществено значение при приготвянето на ориз например. Освен това пилешката супа се счита за домашен антигрип. Изследователи от Медицинския център на Университета в Небраска в САЩ. заявете, че пилешкият бульон пречи на движението на клетките на имунната система (неутрофили), които отиват до източниците на инфекция и причиняват възпаление на тъканите. Следователно, както в случаите на вирусна или бактериална инфекция, пилешкият бульон ще спомогне за намаляване на слузта и успокояване на гърлото малко по-бързо, отколкото ако оставим лечебния процес в ръцете на времето.
Състав:
Необходима е голяма тенджера
- Две пилешки задни части, цели с кожа.
- Четвърт кокошка.
- Два пащърнак.
- Две ряпа.
- 1 цял лук
- Пръчка целина
- Праз
- 6 моркова.
- Кост от телешки джолан
- Парче черен пудинг
- 2 пилешки трупа
подготовка:
- Сложете вода със сол в тенджерата (Внимавайте със солта, по-добре е тя да е малко нежна, отколкото солена, солта може да се коригира, когато ще се консумира)
- Обелете и нарежете зеленчуците
- Добавете всички съставки
- Сложете да се готви на умерен огън за три или четири часа
- Ако консумирате много вода, добавете малко
- Докато заври, трябва да бъдете с решетъчната лъжица, която премахва кафявата пяна, която се образува на повърхността
- За да видите дали е готова, трябва да бъде мъглява и да се появят мазни очи.
- Оставете да се охлади за една нощ
- Прецедете бульона с фина цедка, с муселин се отстраняват всички примеси, но това не е от съществено значение.
Как да се възползвате от зеленчуците, месото и пилето:
- Бульонът се използва за приготвяне на супи и ориз, обогатяване на печено и приготвяне на яхнии.
- Оставяйки го да се изпари, за да приготвите конзоме.
- Разделете зеленчуците с малко бульон, използван за пюре.
- Пилето, месото и кокошката се раздробяват и могат да се използват за крокети или стари дрехи (старите дрехи се приготвят чрез бракониерски лук, смесване на натрошеното пиле и потапяне на всичко във пържен домат. Идеално за пълнене на сандвичи или за придружаване на бял ориз).
Запазване: В хладилника за една седмица, макар че ако няма да се консумира е по-добре да замразите на отделни порции.
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: три до четири часа.