Всички имаме любимо ястие, приготвено от майка ни, нашите баби, от училищната столова ... Храната, която излезе най-добра за майка ми (преди майка ми да стане вегетарианка), беше някои хатило кайма увит в зелеви листа, типичен за немската гастрономия и известен като Kohlrouladen.
И тъй като майка ми вече не ги приготвя за мен, в крайна сметка направих свои собствени рецепта зелеви кифлички. В моя случай обикновено използвам същия пълнеж, както в моята американска рецепта за месо, но по желание могат да се добавят и други продукти, като ленти бекон, нарязани гъби, ориз, пипер или морков (в сорта това е вкус).
Немско пълнено руло
Съставки за ок. 12 зелеви кифлички, пълнени с месо:
1 бяло зеле или средно зеле
500 г телешка кайма
1 чаша мляко
4 супени лъжици сос Уорчестър (Perrins)
2 супени лъжици кетчуп
1 яйце
1 филия нарязан хляб
1 глава лук
1 л доматен сок
Сол и черен пипер
* Купете всички съставки на тази рецепта в TuDespensa.com без разходи за доставка и вземете ваучер за отстъпка от 5 €.
Прибори: Пот, тиган, тел за готвене.
Време за приготвяне: 60 мин.
Време за готвене: 45 мин.
Брой закусващи: 4 човека.
Как да направите пълнено зеле с кайма стъпка по стъпка:
1. Отделете 12 зелеви листа и ги добавете в тенджера с вода и сол и варете на силен огън 10 минути.
2. Накиснете нарязания хляб в млякото.
3. Нарежете лука на малки квадратчета (приблизително 1 см) и го добавете в купа с накиснатия хляб, остатъците от млякото, яйцето, половината сос Уорчестър и каймата. Подправете и смесете всички съставки, докато получите еднородно тесто.
4. Извадете зелевите листа от водата (няма значение, че не са напълно меки) и разделете месото между дванадесетте зелеви листа.
Стъпка 5: Създайте кичури зеле с пълнежа от месо и нишката за готвене
5. Увийте пълнежа от месо в листата под формата на малки опаковки и ги завържете с готварския конец, за да предотвратите излизането на пълнежа. ВАЖНО: Трябва да използвате низ от естествени влакна без цвят. Ако не разполагате с този продукт, можете също да опитате да проверите дали можете да се справите с клечки.
6. Поставете тиган на огъня със супена лъжица зехтин на средно силен огън и запържете пълнените снопчета зеле за около. 5 минути всяка страна.
7. В голяма тенджера комбинирайте доматения сок с другата половина от соса Уорчестър и кетчупа.
8. Поставете пакетчетата зеле и месо в доматения сос и гответе на умерен огън за още 45.
9. Нарежете струната на хатилите и ги поднесете придружени от соса им. Любимата ми гарнитура към това ястие е картофено пюре.
Зеле, пълнено с кайма (немска рецепта)