Лимонов сорбет
Лимоновият сорбет е вкусна и много освежаваща храна, която не съдържа нито мазни съставки, нито яйчен жълтък.
Днес ще ви представим 4 варианта лимонов сорбет, лимонов сорбет без захар, идеален за тези, които са на диета или просто искат да се погрижат малко за себе си. Второ, ще обясним рецептата за приготвяне на лимонена гранита с помощта на популярния Thermomix. Третата от рецептите носи малко изтънченост и за това ще добавим кава към сорбето. И накрая, ще ви обясним как да приготвите домашна лимонова каша, проста рецепта, която ще ви позволи да се насладите на тази освежаваща напитка във вашия дом.
Когато топлината е включена, спешно се нуждаем от решения за облекчаване на жаждата, всяка от тези 4 рецепти за сорбет ще бъде идеална за смекчаване на въздействието на топлината.
Съставки за приготвяне на лимонов сорбет без захар
- 200 мл. обезмаслено мляко
- 200 мл. лимонов сок
- 1 яйчен белтък
- 4 супени лъжици подсладител
- 2 листа от мента (по избор)
Рецепта за лимонов сорбет без захар
Първо приготвяме 200 мл обезмаслено мляко в контейнер, към който добавяме 200 мл лимонов сок. Разбивайте сместа, докато получите пенеста текстура; след това включваме прахообразния подсладител и разбъркваме, за да се смеси равномерно.
Запазваме сместа в контейнер и я оставяме във фризера.
Трик: ако контейнерът е широк, ще отнеме по-малко време, докато сместа замръзне.
На всеки 30 минути разбърквайте сместа, така че да придобие текстура, без да замръзва напълно. В този случай искаме да направим шербет, а не слуши. Повторете процеса два или три пъти, според нашия вкус. Време е да приготвим белтъка, ще разбием белтъка в купа, докато достигне твърда твърдост, ние го включваме в сместа, която сме запазили във фризера и след това го разбъркваме, или с бъркалка, или с всяка друга кухненска посуда.
Вземаме сместа обратно във фризера и сега променяме времето, през което ще разбъркваме от предишните 30 минути до 45 минути, повтаряме процеса два пъти. След като цялата тази подготовка приключи, можем да я оставим да си почине, до момента, в който ще консумираме лимоновото сорбет без захар.
Преди да консумирате сламата.
Когато ще го консумираме, той трябва да бъде изваден от фризера поне един час преди това и оставен в хладилника. Ще забележите, че сместа се е превърнала в лед и трябва да я оставите да се размрази със собствените си темпове. Ако го разбъркате, сместа ще се разтвори и по този начин ще бъде възможно да я сервирате в чаши.
Веднъж попаднал в чашата, идеалното би било да оставите лимоновото сорбе за още няколко минути, така че да придобие по-гладка текстура. Когато започне да се отменя малко, това е кога ще бъде перфектно, въпреки че може да се консумира и преди, това вече е по вкуса на всеки потребител.
Важно: Тъй като в него няма захар, целият процес на приготвяне на лимоновия сорбет е малко по-бавен. Ако опитате сорбето преди да замразите, ще разберете, че вкусът е невероятно силен; веднъж замразено, това ще се промени, защото ще загуби много интензивност, може също да се консумира, сякаш е слуш, това ще е преди времето за добавяне на яйчен белтък, но е важно да се има предвид, че вкусът ще бъдете много, много интензивни и може би твърде много.
Трик: Ако искате да му придадете последно докосване на свежест, можете да добавите предварително влетата мента към млякото в първата стъпка.
Лимонена гранита с Thermomix
В предишната рецепта видяхме как се прави лимонов сорбет по занаятчийски начин, сега ще направим малко по-сложна вариация; за това ще използваме кухненския робот Thermomix.
Съставки за приготвяне на лимонена гранита с термомикс
- 3 лимона, добре обелени (без бялата част или семена)
- 200 гр. захар
- Кожата на 1 цял лимон
- Половин литър вода
- 500 гр. от кубчета лед
Рецепта от лимонена гранита с термомикс
Ще започнем, като излеем всичките 200 гр. захар в тенджерата на нашия кухненски робот или термомикс и ние ще го програмираме с прогресивна скорост "5-7-9". След като това стане, ще добавим цялата лимонова кора и ще я програмираме за още 20 секунди.
След това ще добавим трите много чисти лимона в тенджерата, смачкаме за няколко минути със същата прогресивна скорост, както при първата стъпка.
Сега добавяме кубчетата лед и половин литър вода. Програмираме отново нашия кухненски робот thermomix, още 30 секунди, с постоянна скорост, ниво „5“.
С всичко това вашата лимонена гранита, използваща термомикс, ще бъде готова. Ако не харесвате окончателния му вид, можете да съхранявате слуши във фризера; по този начин цялата киша ще замръзне още малко. Ако, от друга страна, предпочитате да няма толкова много лед, поставяте цялата киша в хладилника и студът ще даде своя ефект, правейки леда, който е там, да се стопи малко по малко, да, по-воден лимонова киша ще остане, но ще бъде също толкова вкусна.
Лимонов сорбет с кава
Лимоновият сорбет с кава е перфектен десерт за завършване на обилно ястие; освежава и е храносмилателен. От друга страна, този фантастичен сорбет може да ни остави много добре пред някои гости. Може да се сервира след няколко предястия; по този начин ще изчистите вкусовете на небцето на гостите си.
Има много варианти на този сорбет, този, който ни харесва най-много, а рецептата също работи много добре, е да добавите малко водка.
По този повод добавихме течна сметана към рецептата, за да й придадем повече тяло; целта е да направите сорбето да изглежда много по-кремообразно. Този добавен от нас елемент обаче е напълно незадължителен.
Съставки на лимон сорбет от кава
- 1 кг. лимонов сорбет сладолед
- 750 мл. кава
- 200 мл. единичен крем (по избор)
- Захар (количество, на вкус)
Как да си направим лимонов сорбет с кава
Първо поставяме сладоледа в блендера, който все още е напълно замразен; в същото време добавяме кава (която препоръчваме да е много студена). Добавям течната сметана (по желание) и захарта. Оставяме количеството захар по вкуса на готвача. В случай, че нямате пасатор, можете да използвате голяма тенджера и обикновен пасатор; разработката и нейната процедура няма да варират.
Готови за масата.
Веднага ще сервираме сорбето с кава в кристални чаши; Можем също така да изберем да сервираме десерт в чаши за шампанско, тъй като той е по-съобразен с диференциращата съставка. Също така оставяме модалността при сервиране на десерт по ваш вкус.
Като последна бележка от рецептата искаме да предложим опцията, че ако забележите, че сорбето с кава все още няма малко охлаждане, можете да го поставите в хладилника за половин час; по този начин, когато го вземете, ще бъде малко по-студено.
Лимонова киша
Приготвянето на лимонена гранита у дома може да бъде забавно, тъй като първо можем да играем с нивото на киселинност и второ, защото е лесно и забавно да направим гранита, дори можем да се възползваме от това и да го направим с помощта на най-малките в къщата.
Съставки за приготвяне на лимонова каша
- 8 лимона
- 40 гр. захар
- 750 мл. от вода
- 4 белтъка
- Настърганата кожа на 2 лимона
- Шипка сол
Рецепта за лимонена гранита
Първо ще приготвим 750 мл. вода със захарта, не трябва да разбърквате сместа с лъжицата. Когато започне да кипи, оставете цялата смес да се готви за около 10 минути. Междувременно трябва да настържете кожата на двата лимона и да направите сок от осемте лимона.
Когато сиропът е готов, ще трябва да го оставите да си почине и да се охлади. След това го смесваме с лимоновия сок и настърганата кожа, която предварително сме приготвили. Поставете тенджерата с цялата смес във фризера, докато цялата смес започне да замръзва. След това разбийте белтъците до точката на снега с щипка сол, което вече посочихме, и ги смесете с „полу-гранита“, което постигнахме, като поставихме тенджерата във фризера.
Поставяме контейнера обратно във фризера, докато бъдещата лимонова каша напълно замръзне.
В момента на сервиране на лимоновата гранита, извадете контейнера със съдържанието, няколко минути преди фризера, така че да загуби замразената си текстура, и го поднесете в чаши, придружени с няколко резенчета лимон, за да украсите, и направете представянето на същата гранита по-привлекателна за лимон.