Тялото му с форма на торба е подсилено с черупка, наречена „перо“, която му придава консистенция и му помага да се движи. Между другото, това е едно от животните, които плуват по-бързо, благодарение на гениална система за изпомпване на вода.

рецепти

Има калмари с различни размери, въпреки че най-често срещаните и ценени в маркировката са тези, които са около 25 cm. Еднакво ценени, особено очукани, са техните малки, калмарите, в тяхното мастило или андалуски стил.

Калмарите са главоногите, които се консумират най-много в Испания. Той яде всичко, освен главата. Дори мастилото, което той използва, за да избяга от своите хищници, се използва за приготвяне на изискани сосове или за вкус на ориз и фиде.

Мекият вкус на месото му прави калмарите една от малкото морски дарове, които децата ядат без съмнение. Те особено харесват римляни, тоест нарязани на пръстени, очукани и пържени в масло, но калмарите предлагат множество възможности; пълнени, задушени, на скара.

Можем да ги намерим на пазара по всяко време на годината, но трябва да знаете как да различавате кога са пресни. За целта трябва да се уверим, че кожата им е кремаво оцветена, с червеникавокафяви петна: ако е розацея, по-добре е да не ги купувате, тъй като това показва, че са били уловени твърде отдавна. Освен това трябва да внимавате, защото понякога замразените калмари се продават пресни. В случая на консервите това, което те обикновено съдържат, са други видове с по-лошо качество.