pintxos и tostas

Един от най-гъвкавите готвачи в нашата гастрономия публикува „Тапас, пинтхос и тостас“. Проста книга с рецепти, за да се насладите на готвенето в тези моменти на изолация

Ако сте от тези не сте се справили добре в кухнята, сега имате нов шанс. Ксабиер Гутиерес публикува нова книга "Тапас, пинтос и тостас": прости рецепти за начинаещи и кухни. Подходящо време е да започнете в кухнята. Пристигането на новото коронавирус това може да бъде възможност да се присъедините към ново хоби, което ще ви помогне да се насладите на трапезата, семейството и приятелите.

прости

От ръката на Planeta Gastro, Xabier прави това копие достъпно за обществеността, което без съмнение ще насочи мнозина в изкуството на доброто готвене. Автор на повече от 15 заглавия на кухнята, той се смята за един от най-универсалните готвачи в нашата кухня. Той отговаря за иновационния отдел на ресторант Arzak в Доности. Той също е създал гастрономически жанр „noir“ в Испания, с първите си две черни романи в света на реставрацията. В книгите му никога не липсва хумор, а съставка което е и същността на неговия гастрономически блог, от който той насърчава последователите си да се забавляват в кухнята.

Испанска идентичност

Тапас и пинтхос са най-големият отличителен белег на испанската гастрономическа култура. В pintxos има много игри, забавления; и избор на тапас тази работа преследва съвсем ясно намерение: да покани всички читатели да влязат в кухнята, да й се насладят и да я използват, за да предадат удоволствие чрез най-простото и основно нещо в нея, нейните безкрайни възможности. Също така, приготвянето на тапас е лесен начин за отърси се от стреса с проста, но в същото време добра храна, здравословна, балансирана и, разбира се, вкусна.

Няма една цел: това е идеална готварска книга както за тези, които започват да правят първите си стъпки в кухнята, така и за тези по-опитни готвачи. Тайната му съставка? The простота. Простота, която преобладава във всички рецепти, така че да се осмели да подготви някой от предложените препарати е да шие и пее за всеки.

На ръка, пържени, с клечки, в хляб, в гювечи, препечени филийки, тарталети, на чиния, на шишчета, в купа или в чаши ... Няма ограничения, когато става въпрос да се захванете с всички идеи в тази книга! В него ще намерите голямо разнообразие от предястия, тапас и пинтхос, способни да превърнат всеки повод в нещо незабравимо. Няма друг начин на хранене освен закуска. Ето пълна почит: Крокети Ajoarriero, сашета с диви аспержи, рибена супа, торта с праз, топки със сирене с кестени, диня с скариди, сърдечен удар gildas, най-оригиналните тортили, част от богати мъже и дори любопитни част от застрашените pintxos.

Важното е да се наслаждавате и да се забавлявате. Всички рецепти от тази книга преследват тази цел и са разпръснати, освен това, с фрагменти от изящната литература на Ксавие Гутиерес, като тази: "Хекът беше устата, която сякаш го накара да се съживи. Той не го вярваше напълно. Той имаше по-елегантна комбинация. Рибата и пиперът. Той ме погледна със същото съучастие, с което очите му ме завладяха преди повече от тридесет години. -Помниш? Попита ме, докато леко повдигаше пинтхото. Моето фатално женско сърце, което господин Болинджър беше постигнал, се стопи за десети от секундата. The миризма на пържен хек В комбинация с червеното на чушките, това беше шамар, който ме върна много години назад. За миг той не знаеше къде се намира и кога. Но това беше само илюзия, мястото беше много точно и моментът също. Споменът за пристанището на моя град, Свети Себастиан. Почти през нощта. С миризмата на отлив по целия кей. Облизва устата й с интензивната и нова бързина на първата целувка. Абстрахирайки се от света със същата страст, която използва тийнейджърските й къдрици. И езикът му усеща вкус ".

Пържени скариди с какао

Съставки

  • 300 г от малки скариди
  • Брашно за покритие
  • Зехтин за пържене

За соса:

  • 100 г майонеза
  • 3 г какао
  • 15 g от горчица
  • 15 г препечен сусам

Разработване

Смесете майонезата с какаото, горчицата и сусама. Резерв. Дауб с брашно целите скариди, без да се отстранява кожата или главата. Запържете ги в маслото до златисто кафяво. Сервирайте в купа за разпространение в соса. Те могат да бъдат пържени малко предварително и да им се даде 2 минути ход на фурната по време на сервиране.

Торта с праз

Съставки

  • 60 г праз лук, нарязан на ситно
  • 60 г от Масло
  • Сол и черен пипер
  • 5 яйца по 65 г всяко
  • 100 г захар 140 г насипно брашно
  • ½ плик от дрожди Royal
  • Мариновани аншоа
  • Пръчка магданоз или кориандър

Разработване

Задушете праза с маслото за 10 минути. Добавете точка сол и черен пипер. Запазете топло. Разбийте в топлина яйцата със захарта. Добавете брашното с маята. Накрая маслото с праз. Не бъркайте много, за да не слезе. Печете при 175ºC за 30 минути. Оставете да се охлади и нарежете на дебели филийки. Прекарайте ги през скарата до златисто кафяво. Сложете отгоре две аншоа в оцет и стрък магданоз. Сервирайте топло.

Стриди с шам фъстък

Съставки

  • Препечени шам фъстък
  • 1 кубче масло
  • Нарязан лук
  • Мащерка
  • Капки от лимонов сок
  • бяло вино
  • Капки шампанско или копайте
  • Много настърган шам фъстък
  • 1 стрида на човек

Разработване

Препечете шам-фъстъците с помощта на тиган и без никакъв вид мазнини. Резерв. Разтопете маслото във фурна или със сешоар, заедно с накълцания лук, мащерка, лимон и кава или шампанско. Добавете препечените шам-фъстъци. Представете стридата в черупката с сос които току-що направихме. Завършете с много прясно настърган суров шам фъстък. Сервирайте при стайна температура