Съставки (2-4 порции):

гъби

  • 250 гр. Бомба кръгъл ориз или кафяв кръгъл ориз.
  • 200 мл. обезмаслено или полуобезмаслено мляко.
  • 500 мл. лек пилешки бульон (или вода).
  • 250 гр. прясна гъба (най-добре навита).
  • 1/2 глава лук.
  • 2 чесън.
  • Необработен зехтин.
  • Млян черен пипер.
  • Нарязан магданоз.
  • Сол.

подготовка:

  1. Обелете и нарежете на ситно половината лук. Обелете и нарежете чесъна на две. Измийте гъбите добре със студена вода и ги нарежете на тънки филийки (или по-добре ги купете вече чисти и навити).
  2. В тиган за паеля или широк тиган добавете супена лъжица необработен зехтин, поставете на огъня и когато е горещо, добавете лука и чесъна и запържете на слаб огън. Когато лукът е малко свършен, добавете гъбата и задушете, без да спирате да се движите, за да не залепне.
  3. Когато зеленчуците омекнат, добавете голяма чаша ориз и задушете за минута, като разбърквате.
  4. Добавете две чаши лек пилешки бульон или вода, щипка смлян черен пипер и сол. Вдигнете до умерен огън и гответе 15-20 минути (зависи от сорта ориз, какво посочва върху торбата). Ако свърши бульонът, добавете още един черпак горещ бульон.
  5. Когато оризът е ал денте (почти готов), добавете 200 мл. обезмаслено мляко и сол, разбъркайте и гответе още 2-3 минути, докато оризът стане мек и кремообразен.
  6. Сервирайте прясно приготвен и отгоре поръсете малко смлян черен пипер и накълцан магданоз, за ​​да украсите. И готови за ядене.

Ризото е италианска рецепта, това е кремообразен ориз (не сочен), който може да се яде с вилица, но с кремообразна текстура. Типичният ориз за приготвяне на ризото е ориз от карнароли, който е бял ориз, кръгъл, порест и който отделя нишесте. Ако не можете да го намерите, можете да използвате ориз бомба. Използвам кръгъл ориз от марката SOS, който отделя много нишесте, въпреки че тази рецепта може да се направи и с кръгъл кафяв ориз, който е по-здравословен. На теория, когато ризотото е готово, се добавят масло и пармезан, но това не е много леко.

Презентация: Плоча с квадратна форма и украса с няколко листа от мента и нарязан магданоз. Използвах сироп от Модена за украса. Сервирайте горещо и прясно.


Калорично съдържание и хранителна информация:

Тази рецепта съдържа приблизително 500 калории на порция. Кафявият ориз има 332 калории на 100 гр. Оризът е основна храна, която спада към групата на въглехидратите, които са основният източник на енергия в диетата. Кафявият ориз е с високо съдържание на фибри, съдържа протеини и витамини от група В, минерали като фосфор и магнезий и е с много ниско съдържание на мазнини, което го прави препоръчителен при диети за отслабване. Но ако сте на диета на Дюкан, не можете да ядете това ризото до фазата на консолидация. Че ти харесва!