На пръв поглед може да ни напомни за манголд, благодарение на зелените си листа и белезникавото си стъбло. Така нареченото китайско зеле, с горчив вкус в сурово състояние, се отглежда главно в азиатски страни като Китай, Корея и Япония, въпреки че от няколко години отглеждането се разпространява в Америка и Европа.
Много имена се отнасят до този зеленчук, Pok Choi, Paksoi, Бок чой в САЩ и Канада или Пак Чой у нас, Австралия или Южна Африка.
Първите семена са открити преди повече от 6000 години в Китай, това е древна култура, но е известно по-точно от 15 век. Този зеленчук получи престиж от него лечебни и лечебни свойства, в Китай се счита, че има голяма противовъзпалителна сила поради съдържанието му в антоцианини, вид полифенол и тиоцианат, антиоксидант, който предпазва клетките от възпалителни вещества.
Той е източник на витамин А, С, К (коагулационен витамин), рибофлавин (В2), В6, фолиева киселина, желязо, магнезий, калий, протеини, тиамин (В1), ниацин (В3), фосфор и има високо съдържание калций, една чаша суров пакет Choi съдържа същото количество калций като чаша мляко. Той не съдържа мазнини или захари, има високо съдържание на фибри, много е храносмилателен и има засищащ ефект, поради което е добре да го включите в диети за отслабване.
Pak choi присъства много в ориенталските ястия, но все по-често се среща в ястията на настоящата ни кухня; южна Испания се превръща в една от най-големите производствени зони в Европа, поради което популярността, която набира.
Как да готвя Pak Choi?
Може да се приготви по различни начини: на пара, варено, задушено, задушено с малко олио, в супи. или може да се яде сурово в салати и сосове.
Идеално е да придружавате ястия с ориз, тестени изделия, месо и риба. Готвенето трябва да е кратко, първо се готвят стъблата, които отнемат повече време, а след това листата. Вкусът му е малко по-сладък от манголд, по-малко интензивен е.
Това е идеален зеленчук за соте в уок, например с пиле, гъби, чесън и соев сос. The Салата с пак чой Може да се направи на вкус, предлагаме ви да опитате със сусам, авокадо и соев винегрет (сок от лайм, соя и масло). Супата на Пак чой с гъби Шиитаке вкусно е, а пърженото с тофу е много здравословна комбинация.
Подобно на пролетни ролки, които можем да направим rсаксии за месо и пак чой. Първо се приготвят съставките за пълнежа: задушаваме месото (пилешко, телешко, свинско ...) и пакчоите и добавяме няколко чаени лъжички соя. След това увиваме сместа, като използваме същите листове, както при традиционните ролки. Може да се яде както е, с тестото, без да минава през маслото или да се пържи. Докосване до пикантен сладко-кисел сос в края остава много.
В нашата кухненска секция можете да намерите две рецепти, приготвени с това китайско зеле: Юфка с мариновано пиле и пак чой и супа с юфка Рамен с гъби, тофу и пак чой
Ако харесвате зеленчуци, насърчете ни да опитаме pak choi, можете да го намерите в азиатските магазини или в зеленчуковата секция на някои супермаркети (Lidl и Aldi).