Опасявам се, че отново е понеделник, още един ден се изкачвам по твърдия склон на януари и празниците вече са далечен спомен. И да добавим обида към нараняване, Днес е известният сега Син понеделник, предполагаемият най-тъжен ден и депресиращо през цялата година. В крайна сметка засегна ли ви толкова песимизъм? Както винаги, ние предлагаме да го отстраним, както знаем как да правим, като готвим у дома.

диета

Преди години искахме да се преборим с тъгата с много шоколад, а също и със сирене, но този път няма да предлагаме на никого да пропусне диетата. Точно се предполага, че този зловещ понеделник е, когато съсипваме новогодишните резолюции, затова искаме да си спомним кои са най-добрите храни, които ще ни помогнат да си върнем енергията и мотивацията за преодоляване на тези моменти на гниене.

Нека си спомним обаче, че този Син понеделник беше изобретение, което туристическата агенция Sky Travel извади малко от ръкава си през 2005 г. част от рекламна кампания, Клиф Арнал от университета в Кардиф заключи, че третият понеделник на януари е най-тъжният през цялата година, въз основа на предполагаемо математическо уравнение, основано на различни предпоставки.

Студът през зимата и малкото часове слънчева светлина, оставяйки Коледа след себе си, връщайки се към рутината, изоставяйки новогодишните решения, типичните настинки и грип, икономическите трудности на тези дати. на натрупване на всички тези обстоятелства Те са причината, че този понеделник е теоретично най-депресиращ, тъжен и демотивиращ през цялата година.

Настрана от маркетинга, вярно е, че тези дни на средата на зимата могат да бъдат трудни за много хора, особено когато остава още толкова време за следващата ваканция. Изчезна първоначално вълнение от перспективите за нова година, дните стават все по-трудни И е трудно да се справиш За щастие, храната може да ни помогне за преодоляване на ден за ден.

В търсене на щастие: храни срещу тъга, стрес и безпокойство

Знаем, че храната е основен стълб в здравословния начин на живот, но много хора не знаят силата, която храната има и върху психичното здраве и мозъка. Всичко е свързано и е толкова важно да се грижите както за тялото, така и за главата и винаги да се обръщате към квалифицирани специалисти в своята област за лечение на всеки проблем.

Лошата диета е свързана с риск от депресия, особено нездравословна храна и липса на растителни продукти и фибри. Балансирана и здравословна диета, избягване на ултра-обработените и комбинирани с физически упражнения, ще ни накара да се чувстваме по-добре и по-щастливи, при нормални обстоятелства.

Но има и някои хранителни вещества, които могат допълнително да стимулират това чувство на щастие, помагайки ни да се борим с безпокойството, стреса или демотивацията, давайки ни физическа и психическа енергия, за да се изправим срещу ежедневието. По този начин можем подобрете някои храни в нашите домашни ястия, за да се справите с по-сложни времена, като Син понеделник, пролетна астения или депресия след ваканция.

Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини, като омега 3, могат да помогнат за намаляване на нивата на кортизол, хормона на стреса и за лечение на симптоми на депресия. Диета, богата на основни минерали като цинк, желязо или магнезий, витамини от група В - особено фолиева киселина -, витамин D, растителни антиоксиданти, пробиотици и някои аминокиселини противодействат на негативните ефекти от стреса или тъгата и повишават положителната мотивация.

По-конкретно, ние се интересуваме от увеличете консумацията на храни, богати на триптофан, незаменима аминокиселина, която получаваме чрез диетата и която действа като предшественик на серотонина, така наречения „хормон на щастието“. Открояват се следните:

  • Мляко и други млечни продукти
  • Постни меса (пилешко, пуешко)
  • Синя рибка
  • Авокадо
  • Тъмен шоколад
  • Цели зърна
  • Живовляк
  • Ядки и семена
  • Фурми и други сушени плодове
  • Зелени листни зеленчуци
  • Яйца
  • Зеленчуци

Рецепти за преодоляване на Синия понеделник (и повишаване на доброто настроение)

1. Шоколадов, авокадо и бананов крем с фурми

  • Съставки. 200 г зряло авокадо, 40 г фурми без костилки, 25 г неподсладено какао на прах, 1 зрял банан, 50 г тъмен шоколад, 1 портокал, 5 мл ванилова есенция, 150 мл бадемово или лешниково мляко, щипка сол, мед (по желание), плодове на вкус.
  • Разработване. Отстранете пулпата от авокадото. Разтопете шоколада в микровълнова печка или в двоен котел. Смесете авокадото с нарязани на фурми костилки, добавете какаото на прах, щипка сол, ваниловата есенция, портокаловата кора и супена лъжица сок и отново смесете. Добавете обеления банан, смесете и добавете шоколада. Тествайте текстурата и добавете млякото малко по малко. Можем да добавим и малко мед. Смелете отново, докато има напълно хомогенна и кремообразна текстура, на вкус. Разделете на чаши или купи, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за поне половин час. Сервирайте с плодовете, които харесваме.

2. Печена сьомга с ядки

  • Съставки. 300 г прясна сьомга на кръст, 20 г орехи, 20 г филирани бадеми, 20 г шам фъстък, 5 мл екстра върджин зехтин, 1 тиквичка.
  • Разработване. Започваме с натрошаването на различните ядки, за да се получи зърнеста смес. С четка лакираме филето от сьомга с малко екстра върджин зехтин и го слагаме в чинията, където имаме сместа от ядки. Изцедете малко, така че да се слепват и прехвърлете рибата в съда за печене. В него ще сме сложили „легло“ от филийки тиквички, което по-късно ще бъде гарнитурата. Печете, след като сте загряли до 220 ° и оставете да се готви за около 10 минути, докато видим, че сьомгата е променила цвета си. Оставете да престои 5 минути преди сервиране.

3. Печено авокадо, пълнено със сьомга и яйце

  • Съставки. 2 зрели авокадо, 50 г пушена сьомга, 4 яйца, сол, смлян черен пипер, сладък червен пипер, пресен копър.
  • Разработване. Разрязваме авокадото наполовина, по дължина, като внимаваме да не се нарежем. Разделяме половинките и премахваме костта. Поставяме четирите половини в подходящ съд за печене, отделени една от друга. Нарязваме пушената сьомга на парчета с подходящ размер, за да покрием дупките, останали от костта, и ги поставяме на място. Отделяме белтъците от жълтъците, поставяме ги върху сьомгата и подправяме със сол и черен пипер. Гответе в предварително загрята фурна на 180 ° C за 10 минути. Поръсете с червен пипер, украсете с пресен копър и сервирайте веднага.

4. Фитнес овесени ядки, канела и ябълков сладкиш

  • Съставки. 20 яйчни белтъка, 1 цяло яйце, 250 г овес, 2 супени лъжици канела, подсладител на вкус, 2 ябълки, обелени и нарязани, 1 натурално кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, 1 пакетче химическа мая.
  • Разработване. Поръсваме нарязаните ябълки с лимонов сок. Поставяме белтъците, яйцето, овесените ядки, канелата, подсладителя, киселото мляко и плика с дрожди в чашата на блендера и разбиваме всичко, докато получим хомогенна и течна смес. Намазваме форма за печене с малко олио, което може да бъде маслиново, слънчогледово или кокосово. Изсипете сместа във формата и отгоре разпределете наситнените ябълки. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 45 минути или докато излезе чиста с клечка за зъби. Изваждаме тортата от фурната и я оставяме да се охлади преди да режем. Можете да използвате други плодове, ако ви се иска.

5. Шотландска каша с карамелизирано манго

  • Съставки. 40 г овален овес, 250 г мляко, 1/4 манго, 15 г мед, валцувани бадеми и маково семе.
  • Разработване. Загрейте овесените ядки с млякото в тенджера на много слаб огън, като разбърквате от време на време, времето, необходимо за сместа да се сгъсти. Докато препичаме навитите бадеми в тиган, на умерен огън. Веднага след като видим, че те придобиват цвят, ние ги отстраняваме и запазваме. Загряваме меда в същия тиган и добавяме нарязаното на парченца манго; оставете да се карамелизира за няколко минути. Изсипете горещата каша в купа и отгоре поръсете няколко филирани бадеми. Поставяме карамелизираното манго в центъра и поръсваме с маково семе, за да му придадем допълнителна нотка на хрупкавост. Сервираме веднага.

6. Кремообразно пиле с кисело мляко

  • Съставки. 250-300 г варени пилешки гърди, 1/2 авокадо, 1/2 зелен пипер, 1/2 малка червена чушка, 1 пръчка целина, 1/2 червен лук, 200-250 мл обикновено кисело мляко от гръцки тип, 1 чаена лъжичка горчица, 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър, сок от 1/2 лайм или лимон, 1/4 чаена лъжичка гранулиран чесън, 1 чаена лъжичка къри смес от подправки, 1 чаена лъжичка куркума, 1/2 чаена лъжичка кимион, 1 щипка лют червен пипер, нарязан прясно магданоз, екстра върджин зехтин, черен пипер и сол.
  • Разработване. Гответе пилето на скара, приготвено на пара или печено. Отстранете излишната мазнина или кост и нарежете с добър нож, по-добре да го разчлените на ленти. Измийте и нарежете, като премахнете семената, чушките. Накълцайте червения лук, нарежете и намачкайте авокадото и нарязайте целина на много фини парчета. Смесете с пилето, добавяйки шепа нарязан пресен магданоз. Поставете киселото мляко в купа и добавете всички подправки, горчица, лайм или лимонов сок, сос Уорчестър, малко зехтин и черен пипер. Разбъркайте много добре и проверете нивото на солта. Добавете соса към останалите съставки и разбъркайте, докато получите хомогенна комбинация.

7. Нарязан хляб с кефир, пълнозърнесто брашно и семена

  • Съставки. 200 мл вода, 1 чаена лъжичка захар, 20 г прясно пресована мая, 120 г кефир, 200 г пълнозърнесто брашно, 250 г силно брашно, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица ленени семена, 1 супена лъжица сусам семена, 1 супена лъжица тиквени семки, 1 супена лъжица слънчогледови семки, омазняващо масло.
  • Разработване. С Thermomix сложете водата, захарта и маята в чашата и разбъркайте 15 сек/скорост 3. Добавете кефира, брашното и солта. Смесете 15 секунди/скорост 4 и след това замесете 2 минути/скорост. Без Thermomix, в голяма купа смесете водата, захарта и маята, разбъркайте добре, докато няма бучки. Добавете кефира, брашното и солта и месете, докато образува тесто, което се отделя от стените. С тестото оформяме топка и я оставяме да удвои обема си в голяма намазнена купа, около час. Междувременно смесваме семената и тръбите. Поставяме върху работната повърхност и я смесваме с предишната смес. Поставяме го в намазнена форма за кекс със слива. Оставете го да почине 20 минути или докато удвои обема. Готвим го в предварително загрята фурна на 220º за около 35 минути.

8. Печени патладжани с кисело мляко и сос от нар

  • Съставки. 2 патладжана, 80 мл екстра върджин зехтин, 1 супена лъжица прясна мащерка, билков микс (1 супена лъжица прясно смлян риган, 1 супена лъжица сусам, 1 чаена лъжичка лимонова кора, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер), 100 мл мляко, 125 г натурално гръцко кисело мляко, 15 мл лимонов сок, 15 м екстра върджин зехтин, 1 скилидка чесън и сол.
  • Разработване. Предварително загряваме фурната до 200ºC, нарязваме патладжаните по дължина и правим леки диамантени разфасовки с нож, подреждаме ги върху поднос и ги мажем с масло. Поръсете ги с накълцаната лимонова мащерка и ги подправете. Печете 40 минути, докато омекнат, извадете ги и ги оставете да се охладят напълно. Приготвяме домашна мътеница, като смесваме млякото с лимоновия сок и го оставяме да почива 15 минути. За да направите соса, добавете киселото мляко, каймата скилидка чесън, зехтина и солта към мътеница. Разстиламе соса върху патладжаните, добавяме сместа от накълцани билки и семена от нар. Украсете с няколко стръка прясна лимонова мащерка.

9. Авокадо, пълнено с горгонзола и ядков крем

  • Съставки. 120 г натурално крема сирене, 60 г сирене горгонзола + 30 г за гарнитура, 2 супени лъжици течна сметана, 1 и ½ супени лъжици смлени орехи, 2 големи авокадо, 2 цели белени ореха, черен пипер, 1 супена лъжица лимонов сок.
  • Разработване. В купа ще добавим крема сиренето, сиренето горгонзола, течната сметана и ще смачкаме с вилица до образуването на крем. Добавете смлените орехи и смления черен пипер и отново разбъркайте. Запазваме си студа. Нарязваме авокадото по дължина, изваждаме семето от тях и ги мажем с лимонов сок. Напълваме ги с крема сиренето и орехите и ги гарнираме с парче горгонзола и половин орех. Запазваме в хладилника до времето за сервиране.