Все пак хранителната стойност на ската често не е особено ослепително, неговата гастрономическа стойност придобива значение, благодарение на простотата на приготвянето му и особената му текстура. Разпространен главно от Северното полукълбо, той е най-разпространеният скат от повече от 400 известни вида. Обикновено това е риба с малка стойност, която е била уловена по погрешка при улавянето на други екземпляри, но започва да се открива в нашите кухни. .
Местообитание на обикновения скат
Те са бентосни животни (които живеят на морското дъно), Това е най-разпространеният скат по иберийските брегове, както Атлантическия, Кантабрийския, така и Средиземноморския. В Атлантическия океан се намира от северната част на Норвегия, Северно море и югозападната част на Балтийско море до остров Мадейра. В Средиземно море тя се простира до Черно море. Те обичат топлината на слънцето, така че през лятото те могат да бъдат намерени близо до брега на малки дълбочини, въпреки че обикновено обитават около 100 метра дълбочина.
Описание на общия скат
Скелетът му е хрущялен, Подобно на акулите, телата им са сплескани и повече или по-малко ромбовидна форма, която завършва с вид камшик. Той е въоръжен с надлъжна поредица от жила в средната линия на задната част на тялото. Той има две очи в горната част на тялото и две ноздри; устата и хрилете са разположени в вентралната област.
Зъбите са тъпи при жените, а младите и остри при възрастните мъже. Задната част на тялото е кафява със светли петна, оградени с по-тъмна линия, която може да бъде или да не е правилна. Лицето е по-светло на цвят, с изключение на хрущялните хребети, които са тъмни на цвят.
Скатите са яйценосни (снасят яйца), но тяхното размножаване е вътрешно, мъжките имат два копулативни придатъка. Датата на снасяне на яйца варира, но обикновено се случва между края на зимата и пролетта. Женската снася до 20 яйца от около 80 х 50 милиметра, всяка от които е защитена с капсула с тъмно зеленикав или кафяв цвят, с цепка за улесняване на дишането на ембриона. Инкубационният период е от 4 до 6 месеца, ембрионите измерват около 13 сантиметра при раждането и узряват, когато достигнат 60 сантиметра дължина.
Общият лъч като храна
Известни са повече от 400 вида лъчи, Сред които са включени риба трион, китара, скрейпи, лъчи, пащърнак. От всички тях обикновеният скат е най-известен и ценен заради качеството си като храна.
Това е бяла риба с относително голямо търговско значение, въпреки че у нас консумацията му не е много широко разпространена. Това е една от рибите на бастината (обикновени риби, които обикновено се изхвърлят поради ниската си стойност), като е една от най-ценените сред тях за оценката, която има за нейното месо.
Хранителна стойност на скат
Ядливата част на ската са неговите перки, следователно, годната за консумация част от тази риба представлява приблизително 55% (от 100 грама риба 55 се консумират в действителност). Това е бяла риба (с ниско съдържание на мазнини), която има малко кости, въпреки че най-удобното нещо, ако искаме да я консумираме, е да я купим вече чиста.
Хранителната му стойност не е особено забележителна. Осигурява малко количество мазнини, така че може да бъде още една храна, която да включите в диетите за контрол на теглото или мазнини, съдържанието на протеини също не е високо, но те са с висока биологична стойност (с всички основни аминокиселини).
Що се отнася до приноса на водоразтворимите витамини, той осигурява в малки количества някои от групата В като B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), сред които последният се откроява, необходим за превръщането на храната в енергия а също и за правилното функциониране на кожата, мускулите и нервите. Също така има малки количества витамин А и ретинол, но това не е забележителен принос в сравнение с други храни или риба, богата на него.
Лъчът осигурява и минерали Сред които можем да подчертаем, калий, фосфор, натрий, калций и магнезий. От всички тях най-голямото количество е представено от калий, следван от натрий, така че тези хора, които трябва да контролират приноса на тези минерали в диетата си, трябва да го вземат предвид.
Научете повече за ската
Някои видове имат електрически органи а в случай на опасност може да предизвика шокове, които да зашеметяват своите хищници. На скатите липсва плувен мехур, така че те натрупват вещества в кръвта си, за да стане изотонична за морската вода, това е причината за миризмата, която тези животни издават дори прясна.
В младите екземпляри от някои видове, долната част има впечатляваща прилика с детското лице, любопитството, от което рибарите се възползват, за да направят обезпокоителни кукли. Ивиците на жилото са живородни (ембрионът се развива вътре в женската) и младите се раждат надарени със стингъри и отрова, но жилото е гъвкаво, за да предотврати нараняване на майката по време на раждането и се втвърдява само при контакт с вода.
Те са много общителни и любопитни животни и те често се приближават до водолази, за да разглеждат.