Древната медицина ценила ряпата заради нейните релаксиращи и улесняващи съня свойства. Те също са били използвани като противоотрова за отрови, така че в някои култури те са били поглъщани преди всяко хранене, смесено с ядки, целина и лимон. Но с настоящата диета, заредена с токсини, най-забележителното е защитният й ефект върху черния дроб и жлъчния мехур.
Принадлежаща към семейство Brasicaceae, репичката -Raphanus sativus- е корен, роден в Близкия изток. Консумиран от гърци и римляни, последният го е разпространил в цяла Европа.
В момента се отглежда в страни с умерен климат. Това е пролетен и летен зеленчук.
Неговите свойства
В състава си се открояват водата и фибрите, но важното е високата им терапевтична стойност. Сярните съединения му придават онзи характерен пикантен вкус, присъстващ главно на кожата ви.
• Мощен антиоксидант, дължащ се на витамин С и сярни съединения. Те блокират вредното въздействие на свободните радикали в тялото ни, засилено в случай на тютюнопушене, стрес, интензивни физически упражнения, инфекции, диети с високо съдържание на мазнини и т.н.
• Диуретик, благодарение на съдържанието на вода и калий. Той благоприятства премахването на излишните течности, натрупани в тялото. Препоръчва се за хора с хипертония, подагра, камъни в бъбреците и задържане на течности.
• Борба със симптомите и дискомфорта на синузита, особено назалната конгестия, като другите пикантни храни - пипер, лют червен пипер и къри. Включването на репичките в диетата ви е ангажимент към природната медицина за борба със синузита, без да се налага да прибягвате до конвенционални антибиотици.
• Насърчава дренажа на черния дроб и жлъчния мехур, благодарение на наличието на интибин и инулин (сложен въглехидрат, образуван с фруктозни единици, който подпомага храносмилането). Интибинът е горчиво вещество, което стимулира производството на жлъчка и насърчава изхвърлянето на токсини и отпадъци. Консумацията му е полезна за хора с различни жлъчни и чернодробни заболявания.
• Избягвайте промени в щитовидната жлеза, благодарение на йода, присъстващ в състава на този корен.
• Когато се приема сурово по време на хранене, благоприятства усвояването на желязото, поради високото си съдържание на витамин С.
В кухнята…
Изненадани сме от приятния му вкус с това леко пикантно докосване, което се комбинира перфектно с други сурови зеленчуци, подправени с масло, сол, черен пипер и куркума. Можем да ги придружим и със сос от сирене например. По този начин ще се възползваме максимално от неговите свойства и вкус.
Те също се консумират сотирани или като съставка в сосове с интензивен вкус, придружаващ месото.
Друга отлична идея е да ги консумирате в чиния със сурови зеленчукови пръчици, като аперитив или закуска ... доста здравословна изненада!
Листата от репичките също могат да се консумират по подобен начин на спанака или да се използват при приготвянето на запарки.
В органичната Garbancita ще намерите органични репички, сортове според сезона.