„Много е благородно да поемеш задължението да се грижиш за сътворението с малки ежедневни действия“, казва папа Франциск в Laudato si, неговата енциклика относно грижата за общия дом, като същевременно предлага „да насърчава поведение, което има пряко и важно въздействие в грижите за околната среда, като […] готвене само това, което може разумно да се яде »

омега

  • за печат
  • изпратен по имейл
  • споделете Twitter
  • споделете facebook
  • споделете instagram --> споделям

„Много е благородно да поемеш задължението да се грижиш за сътворението с малки ежедневни действия“, казва папа Франциск в Laudato si, неговата енциклика относно грижата за общия дом, като същевременно предлага „да насърчава поведение, което има пряко и важно въздействие в грижите за околната среда, като […] готвене само това, което може разумно да се яде ».

Въпреки думите на папата, разхищаването на храна е един от висящите проблеми както за испанските потребители, така и за хотелиерството. Неотдавнашен доклад, изготвен от Universidad Pontificia Comillas и неправителствената организация Prosalus, финансиран от Общинския съвет на Мадрид, постави на масата недостатъците при употребата на храна в столицата.

Независимо от факта, че в домовете в Мадрид има известно съзнание за спешността да не се губи, 7% от анкетираните признават, че изхвърлянето на храна се извършва относително често, а 0,4% почти винаги.

Но тези цифри може да не достигнат: според данни от технологичния парк Valdemingómez - където се концентрира практически цялото третиране на 4000 тона отпадъци, генерирани от столицата, всеки мадриленец депозира по 273 килограма отпадъци годишно в чантата си за боклук, около 750 грама боклук на ден.

Освен това, според последния доклад за консумацията на храна в Испания, изготвен от Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда, в испанските домакинства изхвърляме общо 1 245,9 милиона килограма храна в кошчето годишно. Това би потвърдило заключенията от проучването на Comillas и Prosalus: въпреки че много хора казват, че имат екологична чувствителност, това не се превръща в отговорно поведение с употребата на храна.

Възползвайки се от технологиите

Как да излезем от порочния кръг на стрелба-консумация-стрелба? Какво може да се направи, за да се избегнат загубите на храна? В тази област вече има инициативи. Например платформата, която не хабя (yonodesperdicio.org) свързва хора, които искат да споделят храна, за да не допусне тя да попадне в кошчето, като в същото време се опитва да повиши осведомеността за последиците от такъв ежедневен акт като пропиляване на храна и предлага трикове да не го правите.

Yo no waste е уеб решение и мобилно приложение, което свързва хора, които знаят, че ще трябва да изхвърлят храна (защото отиват на пътуване или по някаква друга причина) с лица, които могат да се възползват от този излишък. Този инструмент за съвместно потребление е регистрирал почти 1000 души от цяла Испания. Мари Круз Мартин, отговорна за повишаването на осведомеността за платформата, обяснява, че „един от проблемите, които наблюдаваме, когато питаме за навиците на консумация и питаме дали храната се изхвърля, е, че не ценим или не знаем какво стои зад всяка похабен грам. Повечето казват: „Ние не изхвърляме нищо в къщата ми“. Но когато искаме повече подробности, хората признават: „Е, може би малко. Типичното: парчета хляб, които остават остарели, някои плодове, които са се развалили, останките от чинията ... ”. Като съберем малкото и многото, в крайна сметка цифрите са тревожни ».

Снимка: Fotolia

Лора, потребителка на Yo no waste, която остана в Мадрид с момиче от нейния квартал, за да събере четири органични яйца, които видя, че споделят на платформата, потвърждава, че «у дома има много и всичко се използва, и аз съм много наясно от този начин на съвместно потребление. Обикновено поглеждам, ако има нещо друго, което ме интересува. Освен това споделям съвети и рецепти, които да използваме в мрежата, защото има много начини за създаване на нови ястия с остатъци, които понякога се изкушаваме да изхвърлим ».

Хладилник на улицата

Едно от предизвикателствата на това движение срещу хранителните отпадъци е осведомеността в сектора на хотелиерството, тъй като според данните на Евростат от общия брой на похабените храни почти 20% съответстват на ресторанти, кафенета, барове и други свързани с храната предприятия.

В Испания креативно решение в тази област е La Nevera Solidaria, инициатива, родена преди малко повече от две години в Галдакано (Визкая), когато нейният мениджър Алваро Саиз се срещна с няколко души, търсещи храна в контейнерите на супермаркет: «The супер служители изнесоха контейнерите на улицата и хората ги чакаха. Нищо не разбрах. Защо не ги хранеха директно? Чудех се дали не може да се създаде чист и хладилен контейнер, където да се депозират излишъци, които са в перфектно състояние, храни, които минута преди това имаха цена в супермаркета. А какво е чист, хладилен контейнер? Хладилник".

Хладилник за солидарност в Галдакано (Визкая). Снимка: neverasolidaria.org

Така стартира проект, който в момента има 17 хладилника в средата на улицата, разпространени в цяла Испания и който вече е копиран в градове в Англия, Италия, Франция, Полша, Сърбия, Бразилия или САЩ. Има хора, които оставят там храна и други, които отварят хладилника, за да се възползват от това, което иначе би било изхвърлено.

„Това не е за бедните“

Саиз обяснява, че «ние искаме да се възползваме от излишъка, който се генерира ежедневно в столове, болници, ресторанти, кетъринг компании ..., храна, чийто срок на годност е изтекъл, но който се изхвърля, защото очакваният брой менюта за деня има не са продадени или по друга причина. И не забравяйте, например, маратон, който не е продал толкова бройки, колкото е планирано и в крайна сметка той предлага кисели млека, плодове, енергийни барове, напитки La Nevera Solidaria ...

Той също така уточнява, че „това не е за бедните. Ако беше само за бедните, човекът, който ги използва, ще бъде заклеймен. Който отвори хладилника, не трябва да се чувства беден. Ако остане храна, защо ще се хаби? Това е свързано с ценностите: храната не може да се изхвърля, когато хората са гладни. С приятелите ми също се храним от това, което хората оставят след себе си. И ако човек дойде с Rolls Royce и напълни багажника, то перфектно ».

Внимавайте, Алваро пояснява, че „датата на изтичане не е същата като предпочитаната дата на консумация. Срокът на годност казва, че тази храна е опасна за консумация от човека, но предпочитаната дата на консумация показва, че характеристиките като вкус, текстура или мирис се променят, но не е опасна за консумация. Балансът от тези три години на La Nevera Solidaria е, че „не е имало отравяния или вандализъм и всичко се контролира максимално“.

Различни приложения

Уебсайтът „Искам да променя“ ви позволява да се отървете от предмети в замяна на други. Снимка: Алфа и Омега

Връзката между добросъвестните заведения в днешно време обикновено се състои от мобилни приложения като Wakaiti, Tapper или Nilasmigas, които поставят зеленчуци, пекарни, ресторанти и малки предприятия в контакт, желаещи да намалят цената на продуктите, които не са успели да продадат с потенциал наблизо крайни клиенти. до заведението. Един от създателите на Nilasmigas, Фернандо Гонсалес, обяснява, че те използват мобилния геолокатор, за да свържат почти 4000 потребители в градовете Мадрид, Барселона и Валенсия. „Винаги сме били наясно с околната среда и големия брой хранителни отпадъци. Поради тази причина, когато научихме за подобен опит в Дания, решихме да го въведем и в Испания ».

Това компенсира магазините, „защото много пъти те имат продукти в добро състояние, за които знаят, че няма да продават, и така поне могат да ги амортизират и да получат пари“. И потребителите, "особено от доста млад профил, свикнал с мобилния телефон и с екологична съвест", също се възползват.

Сега преди десет години документалният филм „История на нещата“ дидактически заклейми неустойчивата производствена верига и разхищение на всичко, което ни заобикаля: нещата. През последните години нарасна осведомеността, че модел на ускорено производство и потребление в крайна сметка оставя последствия както на планетата, така и върху най-уязвимите човешки общности. В Испания беше създадено същото творчество, което породи множество решения за справяне с хранителните отпадъци, за да се ограничи безотговорното изхвърляне на отпадъците.

С нарастването на кошчетата за разделяне на боклука и почистване на пунктове за рециклиране и безопасно изхвърляне на материали, уеб страници като nolotiro.org, където потребителите могат да предлагат безплатно тези обекти, които вече не използват; или други подобни Искам да го променя.com Y. barterweb.com, които насърчават обмена на статии; или инициативи като Емаус парцали, че в допълнение към възстановяването на мебели втора ръка, предлагат възможности за работа на хора в риск от социално изключване: или десетки компании, които комбинират солидарността с възможността за рециклиране на лампи, хартия, играчки, масло, консерви, дърво, електрически уреди, книги ...

Всички тези усилия предполагат промяна в манталитета, екологично преобразуване, което папа Франциск призовава за всички и което „трябва да се материализира в„ ефективна промяна в манталитета и начина на живот, в потребителския избор и инвестиции “, както епископите на Епископската комисия за Social Pastoral посочват в последното си послание за Световния ден на молитвата за грижата за творението. В него епископите искат „умерено използване на материални блага, контрол на излишните разходи и грижа за най-крехките“. Всичко това, за да приемем, че „грижата за общия дом изисква дълбока промяна в тези критерии, толкова дълбоко вкоренени в днешната култура, които благоприятстват консуматорството, забравяйки духовното измерение на личността и нуждите на нашите ближни“.