Риба, морски дарове, зеленчуци, месо, подправки ... Индийската кухня е богата на вкусове, но преди всичко на здраве. Кухня, която се прави внимателно, както и преди, с грижата за приготвяне на всяко ястие бавно, като се отделя необходимото време.
Много вкус и много здраве, защото това, което се приготвя с техниката „тандур“, също има по-малко калории, тъй като глинената фурна, в която се готви храната, предварително маринована, го прави така, че да са сочни и с аромата на подправките непокътнати. Тази вселена от усещания може да бъде намерена в Торе дел Мар, в ресторант Indialucia.
Там Пиюш Тулчидос е наясно, че всяка вечеря може да се наслади на ястията от тази кухня с толкова много история.
Менюто, което предлага, разполага с богато представяне на популярни индийски ястия, специалитети, приготвени във фурната „tandoor“, ветерански ястия, ястия с ориз и пресни хлябове, които могат да бъдат дегустирани до привилегированата обстановка на морския бряг.
Пиюс е в Испания повече от 20 години и работи в хотелиерството. Той е основател на митичния Chez Spice, един от най-известните индийски ресторанти в Малага. Въпреки че името на заведението му се е променило, той продължава в същата линия на качество и вкус за автентичните си индийски ястия.
За да подхрани апетита ви, предлага аперитив, съставен от торта, приготвена от брашно от леща, придружена от четири соса: пипирана, пикантно, сладко от манго и кисело мляко с мента. За начало има ястия като гнезда с лук, очукани с подправки или скариди от скариди върху пържен хляб. Но ако искате да опитате звездното ястие par excellence, трябва да поръчате ‘tikka masala’.
Това е сос, приготвен от бадеми и сметана, който придружава пилешко, агнешко, скариди, скариди или зеленчуци. Клиентът избира.
Всички тези суровини могат да бъдат придружени и с други също толкова внушаващи сосове. Например „кормата“, която се прави с кокосови и кашуви ядки; „буната“, която се прави от домат, черен пипер и лук с подправки; или „jalfrezi“, с джинджифил, домат, черен пипер, лук и подправки.
За да съпътства този празник, нищо по-добро от ориза. Тук разнообразието също е широко: пулау (с шафран), лимон, жира (с конмино) или кумба (с гъби). Подобно на останалите ястия, десертите също са домашни.
Такъв е случаят със сорбето от манго, приготвено само с плодове и без захари, или шоколадовата торта, която е веганска и подходяща за всеки вкус. Подправките, използвани в индийската кухня, го правят още по-здравословно хранене, тъй като джинджифилът, кимионът, кърито, куркумата и карамфилът осигуряват на тялото ни ползи за гърлото, храносмилателната система и са добри противовъзпалителни средства.
Може да се каже, че сега, когато тенденцията е да се яде непреработена храна, индийската кухня е „истинска храна“ на сто процента.
Това, добавено към спокойствието на самия ресторант, прави Индиалусия място за посещение, ако искаме да се транспортираме до най-гастрономически екзотичната Индия.