Треска Skrei, пушена пъстърва, печена гъска или класическите шведски кюфтета. Ястия, които пристигат от Скандинавия, идеални за спада на температурите. и какво можете да опитате в Испания

Скандинавските страни претърпяха гастрономическа еволюция през последните години, особено Дания, че чрез многото си награди Мишлен се е превърнал в еталон за скандинавската кухня. Днес се задълбочаваме в тайните и гастро специалитетите на тези северноевропейски страни, които печелят все повече и повече последователи.

Започваме с една от силните му страни: пресни и сезонни продукти и добрата суровина. Чистата природа, нейните обширни области с непокътната природа, растителност, богата на различни видове билки и студените и чисти води на Северно море предлагат отлични меса, зеленчуци и морски плодове. Клубени, диви птици, дивечово месо като северни елени или лосове, горски плодове и червени плодове и преди всичко първокласни риби и черупчести.

Кралският рак е с огромни размери и месото му е вкусно, на нивото на най-добрия омар


Сьомгата отговаря на славата, която я предшества - дивакът избира -, crei треска (или Арктика) може да е най-добрият в света, пушена пъстърва, скумрия и херинга Те са отлични, има добри раци и миди, а скаридите, макар и да не са от Уелва, са превъзходни. Важно е да опитате кралски рак. Те са огромни ракообразни, които впечатляват, когато ги видите живи (тежат между три и пет килограма, въпреки че някои екземпляри могат да надхвърлят десет) и ядат само месото от краката си, вкусно и обилно. За мнозина е така деликатес на нивото на най-добрия омар. Високата му цена си заслужава да се плати.

ястия
Кралски рак.

За да изпитате истинската морска същност, трябва да посетите скандинавските пазари. Интересно това на Трондхайм и непропускаем рибния пазар на Берген, където можете да изберете парчетата, които ще ядете (те ги готвят в момента). Осмелете се с месо от кит, подобен по цвят и външен вид на резки, но с гладък и опушен вкус, който има тенденция да угоди на небцето. Не малко са хората, които казват, че напомня повече на месо, отколкото на риба.

Някои основни специалитети

В Дания опитайте flæskesteg или печено свинско филе с коричка, но ако можете да изберете печена патица или гъска, които също обикновено се приготвят по подобен начин: те се втриват вътре с едра сол и черен пипер и се пълнят с ябълкови клинове и сини сливи. Те са вкусни. Нарича се неустоимата гарнитура brunede kartofler: те са традиционните им златни картофи със захар и масло. Рецептата е много лесна за приготвяне у дома: картофите се приготвят в кората и се белят, когато са студени. След това захарта бавно се разтваря в тигана, докато се превърне в карамел. След това се добавя маслото и след това картофите.

Сморреброд.

The smørrebrød, посочени от мнозина като датското национално ястие, Състои се от прости филийки ръжен хляб, намазан с масло, към които се добавят печено свинско месо, пастет, херинга, сьомга, змиорка или скариди, придружени с кисели краставички, сирене, майонеза, маруля, див лук, хрян. Можете да го опитате във всичките му версии - от най-традиционните до най-сложните - в почти всички кафенета (изберете терасата на Кафене на Канал), Датски барове и ресторанти. Ако сте от тези, които предпочитат маса и покривка, Няма мама е международна гастрономическа справка, но заведения като Здравец или Geist. И ако харесвате сирене, не забравяйте да опитате мицела, един вид датска горгонзола. Чудесно е.

Сушена риба, осолена пъстърва и треска, приготвени с черен дроб и сърна, специалитети, които трябва да се опитат


Норвегия Той е вторият по големина износител на морски дарове и неговите риби и ракообразни са отлични. В допълнение към вкусовете, най-разпознати от испанските небца, трябва да изследвате и други по-смели, като например tørrfisk -сушена риба-, rakfisk -осолена и ферментирала пъстърва- или mølje -варена треска, поднесена с черен дроб и сърна. Любителите на месото трябва да изберат норвежко агнешко месо, много нежно и сочно.

Друг незаменим е pinnekjøtt, ребра от агнешко, овче или овче, сушено в морска сол и след това пара на брезови клони; Това е коледно ястие, особено в района на фиордите. Норвежците разглеждат smalahove или пълна агнешка глава; Внимание: това е ястие, което не е подходящо за скрупульозните. Но fenalår -сухият и излекуван крак- и на fårikål -пикантна агнешка яхния, придружена от зеле и картофи. Ако искате да опитате добра традиционна кухня в Осло, отидете на Engebret Cafe.

Норвежка кремообразна супа.

Друга от задължителните норвежки специалитети е местната игра. The лосове и елени Обикновено се сервират с картофено пюре и гъсти сосове, приготвени с плодове. Те също използват това месо като съставка в множество яхнии и яхнии и дори в супи. Говорейки за супи, от съществено значение тези, приготвени с риба и миди. Те са кремообразни, тъпи, идеален за студени и дъждовни дни. Те използват улова на деня - явно оценявате малки парченца скариди, сьомга, атлантическа треска ... - и обикновено ги сервират с топъл хляб и масло. Удоволствие.

И сладкишите, и кафетата са вкусни в Норвегия. Не пропускайте крепките, тортата suksessterte на базата на яйца и бадеми или сладко кафяво сирене (с вкус на карамел) по име бруност. И макар да не прилича на нашия астурийски, там те са страстни сайдер на вкусове: череши, червени плодове ...

Köttbullar, класика в шведската кухня

Стигнахме до Швеция да опознаете едно от най-популярните и евтини ястия, köttbullar. Предлагат го във всеки ъгъл, както в ресторантите, така и на уличните сергии: те са типичните шведски кюфтета -с определено горчиво каймано месо, поднесено с картофи и покрито с вездесъщото сладко от червени боровинки (известният червена боровинка). В Стокхолм ги опитайте в Bla Dörren, ресторант за домашна кухня с умерени цени, където шведите се хранят.

Шведски кюфтета.

The kåldolmar Това е друго типично ястие от селски произход, приготвено с кайма и ориз, увити в варени зелеви листа. The лосова яхния Това е друг специалитет, който трябва да опитате: обикновено се прави с моркови, лук, плодове от хвойна и гъби и се сервира с картофи и сладко. Това е силно и калорично ястие, но е много вкусно, особено през зимата. Невъзможно е да не споменем janssons frestelse, а кремообразен грилен от хамсия, сметана и картофи. Ако сте митоман на Мишлен, трябва да познавате Францен, наскоро награден през 2018 г. с три звезди, първата в страната.

Къде да опитате добра скандинавска храна в Испания?

У нас няма твърде много заведения, специализирани в този вид кухня. Но препоръчваме три ресторанта, които не разочароват.