трудности

Поради големия брой случаи, които се добавят година след година, причинени от изкуствени подсладители, хранителната промишленост и потребителите са преминали към използването на естествени подсладители, дори над захарта. Консумацията на изкуствени подсладители се дължи на факта, че хората страдат от заболявания като депресия, възпаление в различни органи, рефлукс, тревожност и т.н. Тези заболявания са известни като ASD (изкуствени подсладители) или болести на изкуствени подсладители на испански. Някои от най-известните естествени подсладители са Stevia, Moleina или Brazzeina.

Следващата бележка обяснява каква е текущата панорама на синтетичните и несинтетичните подсладители и трудността, която последните трябва да навлязат на хранителния и промишления пазар.

Контекст

Поради заболявания като диабет и затлъстяване, производството на подсладители се търси от 60-те години на миналия век, за да замени употребата на захар или захароза.Това е едно от най-важните действия за фармацевтичната и хранителната индустрия. Първите подсладители, приети от индустрията, са изкуствени, като захарин, цикламат или най-известният аспартам. Синтезирането им не е лесна задача, тъй като за да бъде успешен подсладителят, той трябва да отговаря на следните характеристики:

  • Бъдете подобни на захарта на вкус, мирис и форма.
  • Нискокалорично съдържание в сравнение със захарта.
  • Бъдете термостабилни, за да можете да работите с него при обработката на храни.

Веднъж синтезирани и отговарящи на тези характеристики, подсладителите не трябва да са вредни за здравето на крайния потребител и трябва да могат да се разграждат напълно и бързо, като се избягват проблеми в органите на потребителя. Това е най-големият спорен момент, тъй като няколко случая както при животни, така и при хора са открили ASD, като по този начин тези съединения са забранени, силно регулирани или не се препоръчват от органи като FAO или FDA. (Алонсо, Хорхе Рубен, 2010)

Противоречие

Поради факта, че са регистрирани няколко проблема в резултат на синтетични подсладители, ние искаме да преминем към отглеждането на листа и плодове, които могат да осигурят естествени подсладители с по-ниско калорично съдържание и по-голямо усещане за сладост за потребителя, без да имат последици за здравето им.

Това, добавено към факта, че повечето естествени подсладители са произведени и култивирани преди стотици години от общности в развиващите се страни, носи предимство от икономическа и социална гледна точка, като предоставя възможности за работа и развитие на тези общности. Големите компании за развитие обаче се стремят да синтезират тези естествени молекули, за които е доказано, че не са вредни за здравето и са по-добри от синтетичен подсладител, така че тяхното трансгенно и индустриализирано производство е по-добър вариант за индустрията от тяхното селскостопанско производство и дори от предците митници. (Алонсо, Хорхе Рубен, 2010)

Завършеност

Производството на естествени подсладители не е изгодна опция за големи синтезаторни компании или лаборатории, които са посветени на развитието на този вид продукти.

Здравните предимства, които тези молекули могат да имат, като например да не осигуряват калорично съдържание, да са до 500 пъти по-сладки от захарта, да осигуряват устойчивост на процеса, да заемат по-малко място за отглеждане и да подпомагат развиващите се страни, за да расте тяхната икономика въз основа на тези култури, те могат да бъдат подигравани от амбицията на големите компании да заемат пазара първо и да патентоват молекулите и съединенията, за да не дойдат да унищожат пазара си. Естествените подсладители са толкова полезни за потребителя, веригата на доставки и индустрията, така че техните предимства и плюсове надхвърлят това, което сегашните синтезатори могат да наложат.

Препратки

Алонсо, Хорхе Рубен, Естествени подсладители. ФЕРМАТА. Revista de Ciencias de la Vida [онлайн] 2010, 12 [Дата на консултация: 4 юни 2018 г.] Достъпно на: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=476047396002. ISSN 1390-3799

Пракаш L, G. Corliss, R. Polnakala и G. Isikawa. 2002. Neotame: Нексгенерационният подсладител. Хранителен Технол. 56 (7), 36-40

Giannuzzi, L. и Molina Ortiz S. 1995. Естествени и синтетични подсладители: приложения и токсикологични аспекти. Ферма Акта. Буенос Айрес 14 (2): 119-133.