млякото

Актуализирано: 11 април 2019 г.

Последните няколко години означаваха промяна в потреблението на растителни напитки. Според данни на Министерството на земеделието, рибарството и храните приемът на мляко е претърпял постоянен спад през последните петнадесет години: през 2004 г. всеки испанец е изпил 90,35 литра мляко у дома, в сравнение с 69,91 литра през 2017 г., което означава, че пием 20 литра по-малко мляко годишно.

Причините са многобройни и включват схващането на потребителя, че това е лошо храносмилателна храна - мнение, понякога предпочитано от индустрията, което популяризира версиите без лактоза като леки, увеличаването на диагнозата (и често самодиагностика) на непоносимост към лактоза и алергии към млечни протеини, увеличаване на броя на потребителите след диети, базирани на храни от растителен произход ...

Изправени пред загубата на популярност на това, което беше звездната напитка за закуска от миналите десетилетия, зеленчуковите напитки намериха своето място като алтернатива на млякото: продажбите растат ежегодно с 8% и през 2017 г. всеки от нас пиеше почти пет литра от тези продукти.

Рафтовете на всеки супермаркет ни предлагат сортове зеленчукови напитки направени с ядки (бадеми), бобови растения (соя), плодове (кокос) или зърнени храни (ориз, пшеница, спелта, овес). Можем дори да намерим напитка от птичи семена (да, за консумация от човека).

В продължение на няколко години соята беше основната съставка в този тип продукти, но въпреки че продължава да запазва позицията си на подиума, тя се сблъсква с все по-силна конкуренция от овесени ядки, много различни в хранително отношение, но добре приети сред потребителите.

Овесеното мляко не съществува, това е овесена напитка

Преди малко повече от година Съдът на Европейския съюз постанови, че растителните продукти не могат да се наричат ​​„мляко“, „сметана“, „масло“, „сирене“ или „кисело мляко“. Решение, което не е изненадващо, тъй като вече в Регламент 1234/2008 и в Регламент 1308/2013 (който го отменя и заменя), се посочва, че млечни продукти са получени изключително от мляко (разбира се като секреция от гърдата) и че имена като суроватка, сметана, масло, сирене, кисело мляко или кефир могат да се използват само в млечни продукти.

Въпреки това са установени изключения за някои традиционни имена, а в Испания е позволено името „бадемово мляко“ за напитката, направена с този сушен плод. У нас останалите зеленчукови напитки не могат да се нарекат „мляко“ и се наричат ​​„напитка от ...“ и това е случаят с напитка от овесени ядки.