Лъвът от El Español Publicaciones S.A.
Хляб и друго тесто
Предлагаме автентичната британска рецепта за приготвяне на риба и чипс, както ни учи шеф Джейми Оливър, това е много лесно.
- Подготовка: 10 мин
- Готвене: 10 мин
- Общо: 20 минути
- Вечеря: 2 - 3
- Калории: 500
- Вид храна: Основно ястие
- Кухня: британска
Фактът, че Коледа е свършила и че сме взели решение да се храним по-здравословно и още повече, не означава, че Игрите на глада са пристигнали и ако готвачът Джейми Оливър, който винаги ни дава съвет да се храним по-добре и по-здравословно, ни предлага в своя уебсайт автентична британска рецепта за приготвяне на риба и чипс, с удоволствие ще я приготвим и споделим с всички вас.
Съставки
- Пшенично брашно, 225 г и малко повече за брашно от риба
- Много студена бира, 285 мл
- Кралска мая, 3 чаени лъжички
- Филета от бяла риба (мерлуза или треска), 500 g
- Картофи за пържене, 1 среда на човек
- Масло за пържене
- Сол
- За тестото:
- За рибата и чипса:
Той е един от тестовете, които дават най-добри резултати за пържене на бяла риба, тъй като те са хрупкави отвън, сочни отвътре и едва абсорбират масло. Обичайното е да ги придружавате със сметана от грах с мента, но си струва и малко грах, приготвен с любимия ни сос, като холандез.
Подготовка на риба и чипс
В купа поставяме Бира много студено. Освен смесваме брашно с дрожди тип Royal и пресяваме сместа върху бирата, докато бием с няколко ръчни пръчки. Целта е да се получи каша с консистенция, която виждате на изображенията.
Изсушаваме парчетата риба добре с абсорбираща хартия - тази стъпка е важна, особено ако използваме току-що размразена риба, посоляваме ги на вкус и ги прекарваме през пшенично брашно, отърсвайки излишното, с това ще гарантираме, че тестото не се оттича.
Слагаме загрейте много масло в дълбок тиган на средно силен огън и няма да започнем да пържим нашите парчета риба, докато маслото не стане горещо, но не пуши. Ще знаем, че е с правилната температура, ако изпуснем една чаена лъжичка тесто и веднага около него се образуват мехурчета.
Когато маслото е готово, прекарваме набрашнените парчета риба през тестото и внимателно ги поставяме в маслото, за да избегнем пръски. Ние ги пържим за около 3 - 4 минути от всяка страна, в зависимост от дебелината на филетата, до златисто кафяво.
Такива, каквито са, изваждаме ги от маслото и ги оставяме да се отцедят върху решетка или гевгир, тъй като ако ги сложим на хартия, те ще станат по-малко хрупкави.
Ние обслужваме придружени от Пържени картофи, варен грах и холандски сос че можем да овкусим с някои подправки.
Резултат
Това е една от най-добрите рецепти за тези, които чуят за риба и започват да бръчкат носа си, за да ядат риба.