ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Високото му съдържание на селен го прави антиоксидантна риба, която предпазва клетките на кожата от свободните радикали

Тапа от червен тон, в Седмицата на червения тон на l'Ametlla de Mar 2014

по-малко

Седмица на червения тон

Рибата тон е една от най-консумираните риби в света и най-консумираната у нас, тъй като освен че я намира в търговците на риба, тя е и на рафтовете на супер опакованите с масло, натурално или дори с домат. Въпреки че трябва да имаме предвид, че опакованият или консервиран тон губи много от свойствата, които го правят толкова пълноценна храна.

Тази синя риба е изключително богата храна. Той има високо съдържание на качествени протеини и е отличен източник на основни хранителни вещества за нашето тяло като омега-3, селен, магнезий, калий и витамин от група В.

Според диетолога Глория Тамайо пресният тон е такъв една от мазните риби с най-нисък дял на мазнини в своята група, само с 5%, и съдържание на протеин над 20%, което го прави интересно да се включи в диетите за контрол на теглото. Ако се консумира консервиран тон, не трябва да се забравя, че поради добавянето на масло в консервата, калоричността му се увеличава.

Но дори и да е нискомаслена мазна риба, тя все пак е богата на омега-3 мастни киселини. Изключително богата мазнина, която предпазва и предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Омега-3 също може да помогне намаляване на когнитивния спад и риска от болестта на Алцхаймер, чрез насърчаване на здравословно кръвоснабдяване на мозъка и намаляване на възпалението, подпомагайки предаването на електрически сигнали от мозъка.

По отношение на минералното му съдържание се откроява преди всичко съществуването на магнезий и селен, които точно допълват действието на омега-3, благодарение на факта, че те помагат и за грижата за сърцето. Порция риба тон покрива повече от половината от дневните нужди от селен според Glória Tamayo. Селенът е един от минералите с антиоксидантна функция, помага за защита на клетките от действието на свободните радикали.

Нашите нужди от витамин В12 ще бъдат повече от покрити с консумацията на порция риба тон. Този витамин, присъстващ само в храни от животински произход, има функции, важни като клетъчния синтез и синтеза на ДНК, освен че подпомага метаболизма на мазнините и предотвратява, заедно с витамин В9, появата на анемия.

Как да го готвя

Рибата тон е една от най-хранителните и гъвкави сини риби, които можем да намерим, като често срещана съставка в кухните по целия свят. Можем да го намерим в консерви и пресни, тази последна презентация е най-препоръчителна, тъй като осигурява всички хранителни вещества.

Лесен и свеж начин за приготвяне на риба тон е суров. Една проста и вкусна рецепта да го направите е тартар или като му докоснете бързо сатена, можем да приготвим вкусен татаки от риба тон. Това са пресни ястия, приготвени със суров или полусуров тон. Чудесен начин да консумирате тази прясна риба.

За тези, които се чудят как да готвят риба тон и не искат да залагат на сурово ястие, има много вкусни и лесни рецепти, които запазват хранителните вещества на тази риба. Предлагаме риба тон със соя и лимон, риба тон с алмогроте де Пикилос или тако-тако с 2 горчици.

Един добър начин да приготвите пресен тон, без да усложнявате нещата и по лек начин, е като го скарате с малко зехтин. Не забравяйте обаче, че рибата тон обикновено е суха, затова е важно да я оставите малко сурова в центъра, така че да е мека и нежна.