Обелваме лука и ги нарязваме на филийки, за да получим дебелите пръстени. Накълцайте чесъна.
В тиган загряваме пет супени лъжици зехтин и добавяме смления чесън, минута по-късно лука. Разбъркваме, за да не загори. Преди да придобие цвят, добавете виното и сол и черен пипер.
В друг тиган загряваме малко масло на силен огън. Запечете филетата паламуд от всяка страна (минута и половина от всяка страна).
Поставяме филетата в чиния заедно с поширания лук и добавяме капка масло и едра сол.
Молим производителя на риба да приготви слабините на паламуда, чисти и без кости. Ако предпочитате, можете също да го поръчате нарязан на филийки.
Тази рецепта е в рамките на дейностите на Министерството на земеделието, рибарството и храните за насърчаване и насърчаване на консумацията на риба.