Риба и морски дарове
Край на закупуването на замразени пръчици, защото децата ги ядат добре, защото нямат кости, когато опитат тези панирани рибни закуски, няма да искат нищо друго.
Винаги съм намирал, че ухапванията от риба са пристрастяващи. Не ме интересува каква риба е и рецептата, с която се приготвя, войници от Павия, кучета в марината. стига рибата да е сочна, но при ухапване е много хрупкава и изобщо не е мазна. С тази рецепта днес ще можете да забравите замразената очукана риба завинаги, защото тя е луксозна дори с евтини риби като норвежкия коктейл по този повод.
Съставки
- Норвежки котел без кожа и кости, 400 g
- Яйчни жълтъци, 2
- Пшенично брашно, 200 г + необходимо количество за брашно
- Пенлива вода, 200 мл
- Сол на вкус
- Млян пипер, на вкус
Етап 1
Молим производителя на риба да премахне кожата и шиповете на огнището. Вкъщи го нарязваме на парчета от около два или три сантиметра - за хапка -. Подправете на вкус и резервирайте.
Стъпка 2
За да приготвим тестото, в купа поставяме газираната вода и добавяме жълтъците, добавяме брашното и разбъркваме добре с помощта на пръчки.
Стъпка 3
За да покрием рибата, първо я набрашнихме. Тъй като ще имаме доста парчета и може да е малко тромаво да ги прекараме през брашно едно по едно, най-удобното е да се поставим в торба с брашно, да го затворим, да разклатим малко, така че цялата риба да е в контакт с брашното и накрая отстранете брашното, като прокарате съдържанието на плика през сито или голяма цедка.
След това прекарваме рибните сандвичи през брашненото тесто и ги запържваме на силен огън -170-180ºC - докато станат златистокафяви. В този момент ги изваждаме от маслото с помощта на решетъчна лъжица и ги оставяме на цедка, за да се отцеди излишното масло. Важно е да не изпържите много парчета наведнъж, за да не падне температурата на маслото, но не се притеснявайте, те се запържват за миг и след около десет минути сте готови с всички.
Стъпка 4
Сервираме очуканите рибни сандвичи веднага, тъй като се охлаждат, губят тази богата хрупкавост. Можем да ги придружим с добра салата и един или повече сосове като майонеза, сос тартар, айоли, хиляди острови, сладко-кисел сос или дори, ако обичате силни емоции, сладък чили сос.