The рибена супа Това е класика на нашата гастрономия, традиционна, богата, утешителна и вкусна кухня, която не може да липсва във всяка книга с рецепти.

Живея в Галисия е да разполагате с всички съоръжения в света, за да купувате най-добрите и пресни морски дарове и риба и по този начин да можете да направите прекрасна рибена супа. Тази рецепта, както и другите, няма нито една рецепта, във всяка къща тя е направена по различен начин, но има пътеки, от които човек не трябва да се отклонява, за да получи супа, която не забравя.

морски дарове

Добър запас, внимателен фон на зеленчуци, добра риба и морски дарове и ще имаме прекрасна рецепта, с деликатен вкус и пълен с нюанси.

Страната ни е толкова голяма и разнообразна че може би това, което получавам в Галисия, не е намерено от вас, които живеете в другия край, адаптирайте рибите от вашия район към тази супа и също ще получите прекрасен резултат.

  • 1 морска риба от 1 kg 800 g приблизително
  • 16 скариди или скариди
  • 30 миди (добре измити, прочетете Frab tips)
  • 1 голяма глава хек или подобна (може да бъде пикша, прясна треска и др.)
  • 8 раци (по избор)
  • 1 глава лук
  • 3 средни моркова
  • 2 праз (само бялата част)
  • 160 г (приблизително) остарял хляб
  • 200 г натрошен домат (сложил съм Есос)
  • 60 мл бяло вино
  • 60 мл ракия
  • Екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка чесън (без микроби)
  • Сол
  • Мелничка за черен пипер
  • Пресен магданоз
  • Куп ароматни билки (мащерка, естрагон, градински чай)
  1. Измийте добре морската риба, нарежете слабините на кубчета, поръсете със сол и запазете в хладилника. Трънът и останалите кости на монах, спасете ги, ще ни послужи по-късно.
  2. Обелете скаридите (или скаридите) и запазете главите. Резервация.
  3. В тенджера с много вода (около 2 литра) се готвят костите, главата на морския риб, главата на хека, клонче магданоз, щипка сол за около 25 минути. След известно време на повърхността ще се образува грозна пяна, отстранете я с лъжица или решетъчна лъжица. Прецедете и запазете.
  4. Запас от скариди (или скариди)
  5. Сложете в тенджера 100 мл. масло, когато е горещо, добавете скаридите, поръсете щипка сол, задушете на силен огън, разбъркайте с дървена лъжица, след около 3 или 4 минути добавете литър вода, поддържайте топлината висока, докато заври отново, намалете до среден огън и оставете за около 20-25 минути. Натрошете и прецедете. Запазете запасите.
  6. Измийте, обелете и нарежете лука, праза, скилидката чесън и морковите и задушете в тенджера със струйка масло. Поръсете щипка сол и черен пипер от мелницата.
  7. Когато всичко е добре поширано, добавете ракията и фламбето .
  8. Добавете бялото вино, натрошения домат, половината бульон и варете всичко заедно в продължение на 20-25 минути на умерен огън.
  9. Добавете хляба, оставете го да попие за няколко минути и смесете всичко с миксера.
  10. Добавете бульона от скариди и останалата част от бульона, включете малко котлона, за да заври отново и ароматите се смесят добре и намалете отново котлона, тествайте за сол и добавете малко, ако е необходимо.
  11. Добавете мидите, морските риби и накълцаните скариди. Изчакайте да заври и след 2 или 3 минути ще бъде готово. Оставете да престои 5 минути.
  12. Подправете със сол, поръсете с накълцан магданоз и сервирайте в дълбок съд и залейте с тънка нишка екстра върджин зехтин.

Рибите и ракообразните в тази рецепта са от "Ухапване от морето", където можете да намерите най-добрите галисийски риби и морски дарове на най-добрата цена и не забравяйте, че ако сте читател на този блог, ще имате отстъпка за подарък при извършване на покупката си само като поставите frabisa8 в промоционалния код.