Днес ще продължим с втората част от връзката между рибите и здравето, така че можете да продължите да разширявате знанията си и след това да попълните нашия въпросник за риби и черупчести.

риби

Наличие на калций

Приемът на риба, чиито бодли също се ядат, като малки или консервирани подправки (сардини, аншоа ...) е хранителен източник на калций, минерал, който се натрупва в скелетите на животните.

Функциите му са важни, тъй като калцият участва във формирането на костите и зъбите, в свиването на мускулите, в предаването на нервния импулс и в съсирването на кръвта. Ако количеството калций в диетата не е достатъчно и този нисък прием се поддържа, може да възникне декалцификация на костите, което увеличава тяхната крехкост и увеличава риска от фрактури и развитие на остеопороза. Също така, ако липсата на калций се появи по време на детството или юношеството, растежът на костите може да бъде нарушен.

Съдържанието на калций в кутия сардини (изцеденото тегло е около 70 грама) е 210 милиграма, подобно на това, осигурено от чаша мляко (200 мл). Поради тази причина този вид риба е отличен източник на калций за тези, които по различни причини не включват достатъчно количество млечни продукти или други източници на калций в диетата си.

Сардината има съдържание на калций на 100 грама от около 300 милиграма; средното съдържание на калций в останалите риби и черупчести е около 30 милиграма на 100 грама.

Риба и гуша

Гуша е заболяване, характеризиращо се с необичаен растеж на щитовидната жлеза (разположен в областта на шията), обикновено причинено от недостиг на йод в храната. Щитовидната жлеза произвежда два хормона, тироксин и трийодтиронин, а йодът е от съществено значение за синтеза на тези хормони.

Рибите (предимно морски) и черупчестите месо представляват отличен хранителен източник за справяне с липсата на йод в определени райони. Те се превръщат в препоръчителни храни за региони, където има ендемична гуша, географски райони, където водите и почвите са с недостиг на йод и, като следствие, храни, получени на тяхната земя, както добре.

Освен това йодът има допълнително значение по време на бременност и детство. Дефицитът на този минерал през тези периоди може да повлияе на развитието и растежа на бебето.По време на бременността йодът е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидните хормони, които се намесват в растежа на плода и развитието на мозъка му, наред с други функции ... Следователно, йодният дефицит може да причини физическа и умствена изостаналост при новородени и нарушения в развитието при малки деца. Въпреки това, в райони, където липсва йод или в етапите на по-голямо изискване на този минерал, освен консумирането на риба и черупчести мекотели, е удобно да се замени обикновената сол с йодирана сол, което компенсира дефицита.

Профилактика на заболяванията

Рибата има интересно витаминно съдържание, има различни витамини от група В и мастноразтворими витамини, включително А и D и в по-малка степен Е, присъстващи главно в черния дроб на бялата риба и в месото на бялата риба.

Витамините А и Е представляват голям хранителен интерес, тъй като имат антиоксидантно действие, т.е. те представляват защитен фактор срещу някои дегенеративни и сърдечно-съдови заболявания и рак.

Витамин D действа в червата, като насърчава усвояването на калций и фосфат. Той го прави и в бъбреците, като стимулира реабсорбцията на калций, като по този начин допринася за минерализацията на костите и зъбите.

Най-забележителната хранителна характеристика на състава на рибата обаче е съдържанието на мазнини. Благодарение на него мазните риби имат важни здравни свойства, свързани основно с профилактиката на сърдечно-съдови заболявания.