Тази рецепта се състои от наистина изискана риба, освен че е особено диетична, тъй като не изисква мазнини за приготвянето ѝ.
Зеленчуците, които се появяват в чинията, ще подобрят гамата варени риби в червени и оранжеви цветове, придавайки на презентацията по-голямо значение.
Съставки за 4 човека:
800 гр. Рибни филета според пазара:
Бас
Червен кефал
Сан Педро
Миди
Скариди
Скорпион
Скариди
1 червена чушка
1 зелен пипер
4 домата
3 шалота
1 връзка лук
Винегрет:
2 лимона
30 cl зехтин
Сол
Пипер
Табаско
Бульон:
3 стръка мащерка
10 зърна черен пипер
10 зърна бял пипер
Сушени пръчки от копър
1 звезден анасон
подготовка:
1 Филе всички риби
2 Нарежете филетата на хапки
4 Отворете мидичките и извадете телата
5 Разрежете скаридите на две по дължина
6 Нарежете двете чушки в жулиен
7 Обелете и джин доматите, след това ги нарежете на кубчета
8 Нарежете лука шалот и няколко стръка див лук
9 Пригответе бульона с 1,5 литра вода и всички съставки
10 Подправете със сол и черен пипер и оставете да заври
11 Пригответе винегрета с лимоновия сок, 30 cl зехтин и 5 cl топла вода
12 сол и черен пипер
13 Добавете няколко капки табаско
14 Гответе всички рибни филета и миди в продължение на 2 минути в бульона
15 Отцедете и запазете
16 Разделете плодовете на злото между плочите
17 Добавете лука, шалота, чушките и доматите
18 Добавете винегрета
19 Украсете с клончетата пролетен лук.
Съвети:
Помолете търговеца на риба да ви приготви филетата. По този начин у дома ще трябва само да извадите бодлите с форцепс. Ако предложената риба не е намерена, ястието може да се приготви и с групер или бял тон, например.
В дните на голямо тържество скаридите ще бъдат заменени от омари .... Ще бъде още по-елегантно! В обобщение, за направата на тази рецепта ще се използва риба от бяло месо, която се противопоставя на готвенето добре с бульона. Що се отнася до мидите, ако решите да ги използвате, трябва да ги готвите отделно, така че да не развалят месото на рибата с пясъка, който тя може да изхвърли.
Очаквано време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 15 минути
Степен на трудност: Ела долу
Брой вечери: описание, дадено за 4
Източник на изображението: Les Meilleurs Recettes
Този пост е публикуван в понеделник, 13 февруари 2012 г. в 1:32 ч. От Nuria Giménez и е подаден под Diners, Starters, По-малко от 30 минути, За четирима души, Време за подготовка. Можете да проследите коментарите по този запис чрез RSS 2.0 емисията. Можете да оставите коментар или да направите обратна връзка от вашия собствен блог.
4 коментара
Информация Bitacoras.com ...
Оценете на Bitacoras.com: Още едно начало, обещавам, че ще бъде едно от последните, които ви представям този месец, за което вече знам, че имам няколко, но наистина обичам да се грижа за масата и да правя предястия е нещо, което Липсва ми. Тази рецепта е съставена от ...
[…] Купа поставяме нарязания лук, пушения тон на малки парченца и малко […]
[…] 1 1/2 L бульон или рибна глава (*) […]
[…] Винаги съм много навреме, а освен това нямам голямо пространство за приготвяне на специални рецепти в кухнята си, трябва да попитам и проуча за ястия, които мога да направя перфектно в […]