Използването на автомати за продажба на храни е в разгара на „здравословна“ революция, която се адаптира, както всичко останало, към изискванията на все по-взискателния потребител в тази област
Здравето е един от факторите, който се отчита най-много, заедно с цената и удоволствието или удовлетворението, което потребителите получават, при продажбата на хранителни продукти. Какъвто и да е контекстът. Всъщност здравната концепция, независимо дали е истинска или приписана, се изкачва позиции от няколко десетилетия до тази част, така че - за тези, които могат да си я позволят - образът на здравословното състояние, предлаган от определен продукт, несъмнено е основният двигател за покупка.
Вендингът, машините, които обслужват храна на работните места, летищата, гарите или болниците, наред с други, не е изключение. И много по-малко, ако разгледаме най-често срещаните хранителни характеристики, които са класически дефинирали предлагането на храни на тези машини: храни, поставени предимно в група IV по отношение на тяхната преработка съгласно класификацията на NOVA, тоест ултрапреработени, които поне до сега те съдържаха най-голямо количество добавени захари, преработени мазнини и сол, което ги прави нежелани от хранителна гледна точка. В този смисъл може да се каже, че вендингът започва от позиция, при която перспективите за подобрение са безкрайни или практически неизчерпаеми.
В Испания, движена от тенденцията, започнала в други съседни страни към здравословни вендинг услуги (Франция, Португалия, Италия ...), секторът очевидно се движи в тази посока. Всъщност, и като пример за това как се случва тази адаптация, има различни публични, частни или социални институции, които претендират или празнуват тази промяна към здравословно предлагане. Пример за това е работата, която вършат от акаунта в Twitter @ChangingVending.
Няма закон, който да регулира какво е здравословна храна в машините
По отношение на законодателството, първото нещо, което трябва да се знае, е, че няма унифициран текст, който да посочва в националната панорама какви трябва да бъдат характеристиките на продуктите, съдържащи се в здравословен автомат, нито къде те могат да бъдат разположени въз основа на тяхното съдържание. И второто нещо, което трябва да знаете, е, че тези неща никога не са били едни от тези, върху които се извършва специален мониторинг на спазването.
Във всеки случай имаме закон от 2011 г. за безопасността и храненето на храните, който посочва в своя член 40.6, че в училищата се продава храна и напитки с високо съдържание на наситени мастни киселини, транс-мастни киселини, сол и захари и че това съдържание ще бъдат установени с регламент.
Но няма конкретна регулаторна уредба, С изключение на някои автономни общности, които са загрижени за тези проблеми, както в случая например с Андалусия, Валенсия, Мурсия и т.н. Но нека не забравяме, че съществуването на регулация е едно, а че е изпълнено е друго.
Планът за преформулиране на храните, който вече ви казахме в BuenaVida, предвижда ангажимента за подобряване на предлагането и хранителните качества: „Доставчиците ще предлагат два пъти повече преформулирани храни от сега и до 50% по-балансирани продукти. И те ще намали с 15% максималната доза захар в машините за горещи напитки ", както обяви бившият министър на здравеопазването Долорс Монсерат.
Какво се тълкува като здравословно „вендинг“? (Маскировката)
Стратегията, която се спазва, поне първоначално, за предлагане на това здравословно вендинг, понякога започва на континента, забравяйки съдържанието, с плакати около въпросната машина, на които се казва „вашият здрав ъгъл“, „грижете се за себе си“ или отиване на английски, „здравословен“, „подходящ ъгъл“ или подобни неща. Същата машина като преди, със същата оферта, но сега с готин плакат.
Има такива, които са избрали стратегии, не по-малко объркващи. Сред новите опции, които можем да намерим, се забелязва, че не рядко репичките се поемат от листата и че това, което може да бъде закупено в този тип машини, са продукти с претенции, свързани с групи. Тоест съобщения като „без лактоза“, „без глутен“, „веган“, „еко“ ... Или в друг ред на нещата, „без оцветители и консерванти“, „без захар“, „Средиземноморие“, "светлина", "0%", "естествен" и т.н.
Да видим: една бисквитка с органичен пшеничен сироп (в края на краищата захар) може да има същото количество захар (в допълнение към другите съставки) като друга обикновена, смляна бисквитка; „Веган“ шоколадово блокче има същите шансове да бъде лош избор като друго шоколадово блокче, което не носи такова твърдение; Какво нещо без лактоза не означава, че в хранително отношение не е кестен; да не говорим за нещо, което в същото време се проявява в тази среда като "без глутен". И така нататък. И същата присъда се прилага за "средиземноморски" и "естествени" закуски, спортни напитки и пържени картофи със сол от Форментера.
Повечето от тези продукти са само здравословни относно „предвидения“ им вид. Извършването на този тип избор означава да преминете към много други наистина по-подходящи опции.
Друга тактика, използвана за постигане на здравословна цел, докато сме пред въпросната машина, е да подчертаем наличието на специфично хранително вещество, което има приятен имидж у потребителя. Нарича се "нутриционизъм" и има тенденция да пресече нашите "здравни" интереси. Например „с 50% от препоръчителното дневно количество желязо“ за насърчаване на закупуването на индустриални сладкиши. И който казва желязо, казва витамин С, фибри, омега 3, протеини или каквото и да е друго звучи добре. Зависи от всеки продукт.
Продуктите, предназначени търговски за спортисти, също не са добър избор за вашите здравни интереси. (енергийни барове, различни напитки и др.). Не тези, които включват ключови съставки, базирани на „суперхрани“ и които са в центъра на вниманието през цялото време (споменете, че продуктът съдържа зеле, чиа, киноа, годжи бери или стевия). Нито един от всички тези продукти, предлагани като здравословни, обикновено не преминава изпит за класификация NOVA по отношение на тяхната обработка. Въпреки това, поне по-голямата част от тях попадат в група IV (ултра-обработени). Да, дори ако това са някои органични пълнозърнести хлябове с аромат на розмарин и екстра върджин зехтин.
Здравословното вендинг е оксиморон (реалност)
По думите на един от междупрофесионалните професионалисти, които се грижат за здравето на вендинг сектора, е необходимо да се стигне до място за среща между здравословното предложение и ползите от самия сектор. Проблемът е, че маржът на печалба при класическото предлагане е с няколко порядъка по-висок от този, получен при прилагането на наистина здравословни опции. Свръхпреработените продукти имат по-ниски производствени и логистични разходи, отколкото потенциалните нови опции, които се борят да закрепят тези устройства.
Един от най-известните варианти в нашата среда е този на онези компании, които продават пресни или обелени и нарязани плодове, които са опаковани, за да бъдат разпределени в машини. Но Трябва да се вземе предвид, че проблеми като изтичането на срока на продукта, деликатесът, който е необходим при работа и други, типични за логистиката, означават, че цената му (много по-висока) оказва влияние върху потребителя. Понастоящем, например, откриваме значителни сравнителни оплаквания цената на шоколадовото палмово дърво (около 0,60 евро) и оскъдната порция диня (1,95 евро, около 20 евро за килограм диня).
По този начин сме свидетели на неоспорима реалност, която има три четения. Първото: само защото нещо е означено като „здравословно“, само по себе си не го прави здравословно. Второто: възможностите за намиране на наистина здравословен „вендинг“ все още са много ограничени или поне особено малцинствени днес. Третото: тази ситуация е особено деликатна, когато машината се намира в здравен център или образователен център (нещо доста често срещано). И четвърто: когато се намери наистина здравословен вариант, цената му обикновено е прекомерна спрямо цената на същия този продукт в друг канал за дистрибуция.
Докато нещата не се променят във връзка с качеството на текущото вендинг предложение - както и цената му - „здравословно вендингство“ може да бъде, заедно с „горящ лед“, „вечна секунда“ и „гръмотевична тишина“, обяснение на реторичната фигура на оксиморона.
* Хуан Ревенга е диетолог-диетолог и биолог, той е професор в университета в Сан Хорхе (Факултет по здравни науки) и член на Испанската академия по хранене и диететика.