Съставки

  • Съставки .
  • 750 г миди
  • 350 г миди
  • 150 грама скариди
  • G150 г морски риби
  • 150 г групи
  • 1 и 1/2 литра бульон или рибен фумет
  •  Лук
  • Car морков
  •  Червен и зрял домат
  • Среден картоф
  •  Няколко нишки шафран
  • Чаена лъжичка червен пипер
  • 8 филийки хляб от предния ден
  • Маслиново масло
  • Сол

Подготовка

Етап 1

разработка
Мидите се почистват добре и се отварят, като се слагат да се готвят в тенджера с две чаши вода. В случай на миди, те се поставят в студена вода с пръскане на оцет. След това скаридите се обелват, а морската риба и груперът се нарязват на парчета. В рибния бульон (или в същото количество вода) се слагат черупките на скаридите, кожите и костите на рибата и водата, получена от варенето на мидите.

рибна

Всичко се готви на умерен огън за около 15 минути. В отделен гювеч сложете шест супени лъжици зехтин, лука, нарязан на много малки парченца, моркова, почистен, остърган и нарязан на кубчета, домата, обелен без семена и нарязан на малки парченца, и солта.

Задушете всичко на много слаб огън за около 15 минути. След това се добавят целият и обелен картоф, червеният пипер и шафранът. Накрая залейте с всичко това рибния бульон, предварително прецеден, и оставете всичко да се готви за около 20 минути. Целият картоф се отстранява, начупва се с вилица и след това това пюре се добавя обратно към супата. След това добавяме мидите, напълно почистени и изплакнати от накиснатата вода, мидите, отделени от черупките им и нарязани на парчета, рибата и скаридите.

Фурункулът се държи много мек за около 10 минути и от време на време се разбърква, за да не залепне. След като изтече това време, тестваме солената точка и ако е необходимо, я коригираме. За финал филийките хляб се запържват в силно загрят зехтин и, прясно приготвени, се поставят на дъното на супника. След това супата се изсипва в същия този съд и се сервира много гореща.

Друга възможност да го представите, когато го носите на масата, е да нарежете филиите хляб малко по-дебели, да ги препечете на тавата на фурната и, прясно извадени, да ги поръсите с кайма чесън и магданоз. Накрая и, за да им придадат по-голяма мекота, те се поливат със струйка зехтин.