СУРОТО: ХРАНИТЕ СТУДЕНО И БЕЗ ГОТВЕНЕ
Суровата диета се състои от ядене само на сурова храна, главно плодове, зеленчуци, мляко и други дехидратирани или ферментирали продукти. Последователите в Испания на това
Суровата диета се състои в това да се яде само сурова храна, главно плодове, зеленчуци, мляко и други дехидратирани продукти или ферментирали. Последователите на тази диета в Испания се превърнаха в начин на живот - особено в нудистки и вегетариански кръгове - се умножиха през последните години, въпреки че прилагането й не е сравнимо с това на други страни с по-голяма традиция, като САЩ или Германия.
През лятото, когато има повече възможност да се консумират плодове и зеленчуци през сезона, много хора започват да експериментират с тази диета, която има определени предимства, но и редица здравословни недостатъци, които трябва да се вземат предвид. Освен това диетолозите не са съвсем единодушни дали това помага за отслабване или обратното. Актрисите харесват Деми Мур, Натали Портман или Ума Търман са някои от известните хора, които са защитили тази диета като най-добрия начин за поддържане на линията и едновременно придобиване на жизненост. Музикалните звезди харесват Робин Уилямс, Дейвид Боуй или Стинг Те също така са декларирали привърженици на суровата диета.Суровата храна ще бъде полезна само ако се комбинира с минимум готвени животински храни
Най-новата тенденция, при която суровата храна стана по-широко разпространена, е да се направи „детоксикация на организма“ за кратък период от време - обикновено като седмица за справка - с цел прочистват организма от вредни вещества или дори като метод за спиране на някакъв вид зависимост.
Хранителен дефицит
Привържениците на суровата храна твърдят, че варените храни унищожават хранителните й вещества, по-малко засищат апетита и причиняват повече заболявания. Това е така, защото топлината на готвене в мазнини, масло или вода лишава зеленчуците от значителни количества от първоначалното им съдържание на витамини, минералите преминават от органични в неорганични и губят своите ензими. В същото време не гответе храна улеснява оцеляването на бактериите, пестициди, микроби или болестотворни микроорганизми. Хигиената трябва да бъде екстремна, но дори и така, пълното елиминиране на вредни за организма вещества не винаги би било гарантирано. В млякото например има бактерии, които биха могли да бъдат елиминирани само чрез готвене.
Зеленчуците, които могат да се консумират сурови, като маруля, имат малко минерали и витамини, докато по-хранителни, като манголд или спанак, е невъзможно да се консумират без готвене. От друга страна, елиминирането на месо или риба от диетата предполага намаляване на основните протеини, както и на омега 3 мастните киселини, присъстващи в рибата и от съществено значение за мозъка. Строгите привърженици на тази диета, които я комбинират с вегетарианството, могат да страдат дефицит на витамин D и B12, присъства в млечните продукти Много вредни вещества в зеленчуците е невъзможно да се отстранят без готвене
Суровата диета може да генерира un хематичен дефицит на желязо (месо и риба) и калций защото някои хранителни вещества намаляват усвояването им поради по-големия прием на фитати, присъстващи във фибрите на храните. Излишният прием на фибри може да натовари много червата.
Риск от заболяване
Типичните за отглеждането в земята минерали или тежки метали също остават на по-високи нива, когато продуктите не се готвят, въпреки че химическите вещества, добавени по време на индустриализацията и които могат да генерират алергични реакции или непоносимост при някои хора, ще бъдат избегнати. В случай на сурово месо рисковете са по-големи, тъй като е много по-трудно да се елиминират бактерии или патогенни микроорганизми, ако те не са подложени на нагряване.
Други проблеми на суровата диета са свързани с храносмилателния процес. Чрез консумация на храна без ензими храносмилането е нарушено, което може да доведе до излишна токсичност в организма и хронични заболявания като метаболитен синдром, който причинява повишена склонност към напълняване и инсулинова резистентност. Суровите храни съдържат бактерии и други микроорганизми, които влияят на имунната система, населявайки храносмилателния тракт с чревна флора.
Бременни жени и деца
Кърмещите жени или жените в менопауза, развиващите се деца и пациентите със стеопороза са тези, които са изложени на най-голям риск след небалансирана диета, основана строго на сурови продукти. The недостиг на витамини и протеини не може да бъде решен с добавки или други храни, различни от месо или риба. Тези недостатъци, главно поради липсата на витамин D, причиняват остеомалация при възрастни и рахит при деца, които лесно могат да страдат от анемия. Тази диета е особено вредна за кърмещи жени или деца в напреднала възраст
През първите дни, в които започвате да практикувате този режим, диарията и метеоризмът са много чести, така че това би имало последици при кърмещи или бременни жени. Тази радикална промяна на режима в крайна сметка оказва негативно влияние върху емоционалното състояние, поне през първите седмици, произвеждайки определено шокове които могат да повлияят на психичното здраве и да увеличат стреса.
Диетата, базирана на сурови храни, не избягва друг от основните проблеми на конвенционалните диети: приемът на мазнини. Ядки или семена, които много присъстват в тази диета, имат силен прием на мазнини, което предотвратява правилния метаболизъм на въглехидратите и може да доведе до заболяване.
Някои хранителни тенденции съвпадат при подчертаването на някои полезни характеристики на диетата, базирана на сурови храни, но докато тя се допълва с варени храни, главно от животински произход, за да се балансира приносът на хранителни вещества като витамин В12, желязо, калций и омега 3 мастни киселини, от които суровата диета няма да има.