Когато решим да се погрижим за диетата си, в много случаи промените са внезапни и се чувстваме изгубени, когато става въпрос за търсене на интересни продукти в супермаркета, които са здравословни. Y. много пъти грешим, когато купуваме ултрапреработени продукти, мислейки, че са здравословни. Такъв е случаят с киселото мляко.

В супермаркета има хиляда и един сорт кисело мляко и много пъти купуваме такова, мислейки, че е по-здравословно, а всъщност е заредено със захар.

В този пост ще ви кажа как Определете качествено кисело мляко в супермаркета и какво трябва да гледаме.

Определение за кисело мляко

Според RAE киселото мляко е млечен продукт, получен от ферментирало мляко на бозайник. Поради тази причина като цяло можем да намерим например краве, овче или козе кисело мляко.

Една от грешките, които обикновено допускаме, когато отидем да си купим кисело мляко, е да мислим, че в супермаркета има безброй такива и не е така. Когато говорим за кисело мляко, имаме предвид естествени кисели млека, а не ароматизирани кисели млека, крем, крем или петтис суис ... това са млечни десерти, които са далеч от определението за кисело мляко. Те не са качествени кисели млека и следователно при здравословна диета те трябва да присъстват възможно най-малко.

Какви съставки трябва да има качественото кисело мляко?

Както знаем, първо да идентифицираме качествено кисело мляко трябва да разгледаме списъка им със съставки (по-късно ще видим хранителната таблица). Както знаете, съставките Те се появяват по количество и ни показват качеството на продукта.

За качествено кисело мляко трябва да носи само мляко и млечнокисели ферменти, нищо повече. В някои кисели млека можем да видим сухо мляко, което служи за придаване на консистенция на продукта, но не трябва да съдържа никакви други съставки. Ето защо, ако открием кисело мляко с безкраен списък от съставки, по-добре е да го върнете на рафта, защото то не е кисело мляко.

Кисели млека от супермаркета

Сега, когато отидем в супермаркета, списъкът с кисели млека е безкраен ... намираме ги с аромати, с парченца плодове, с бифидус, 0% мазнини, с подсладители ... и дълги и други, които ни карат да се съмняваме кои е най-доброто кисело мляко, което да ни заведе у дома.

Трябва да кажа, че хранителната индустрия не улеснява намирането на здравословно кисело мляко. Затова на този етап ще ви кажа какви кисели млека намираме в супермаркета и колко добри и лоши са те.

Кисело мляко с плодов аромат

Можем да ги намерим овкусени с банан, малина, ананас, кокос ... има хиляди и един различен вкус, за да угоди на небцето на всеки, който го опита. Но ако наистина го анализираме, нямат абсолютно нито един от тези плодове. Не се препоръчват, защото са заредени със захар (около 15 грама за всеки контейнер) и аромати, които при отваряне придават тази миризма на плодове.

Качеството на тези кисели млека не е добро. За предпочитане е да си купим натурално кисело мляко и да нарязваме или смачкваме плодовете, които искаме.

закупуване

0% мазно кисело мляко

От 80-90-те години насам се наблюдава бум на „нищо с мазнини“, защото ни вкарват в главите, че мазнините са вредни за всички и не бива да ги консумираме. За щастие остава малко от това (въпреки че все още има пропуски) и знаем, че мазнините, стига да присъстват естествено в храната и да са качествени, можем да ги консумираме без страх.

Освен това знаем, че ако храната има естествените си мазнини, това ще ни помогне да бъдем по-доволни и ще можем да останем по-дълго, без да е необходимо да ядем повече храна.

Същото се случва и с киселото мляко.

Киселите млека с ниско съдържание на мазнини или 0% мазнини не се пълнят, така че малко след като ги изядем, ще имаме повече апетит. И в допълнение към всичко това, когато премахваме мазнината му от даден продукт по естествен начин, ние отнемаме вкуса (вкус) и хранителната индустрия обикновено противодействат със захар, подсладители или желета така че да не се забелязва загуба.

Следователно трябва да бъдем внимателни с киселите млека с 0% мазнини, защото, въпреки че те нямат мазнини, те имат други съставки, които значително намаляват качеството им.

Относно 0% мазнини и 0% добавена захар кисело мляко, хранителната индустрия добавете различни видове подсладители така че поне киселото мляко да има някакъв вкус.

Кисело мляко с бифидус

Зад киселите млека бифидус има повече мода, отколкото научни доказателства. За да се поставим малко в ситуацията, за да може едно кисело мляко да бъде класифицирано като такова, то трябва да бъде ферментирано от два вида щамове, стрептококи термофилус и лактобацилус булгарикус. В случая с тези кисели млека, са ферментирали с бифидобактерии, които са практически еднакви. Те не правят киселото мляко по-здравословно, дори ако опаковката и телевизионните реклами го показват като такова. Това е практически същото кисело мляко.

Няма ясни научни доказателства, които да показват подобряването на този щам по отношение на качеството на киселото мляко. Освен това проблемът с тези кисели млека е, че хранителната индустрия използва думата bifidus, за да постави съставките, които искат. Както виждаме на снимката, това е кисело мляко с бифидус и зърнени храни, но втората му съставка е захарта и има само 1,1% зърнени култури.

Зеленчукови кисели млека

Ако се позоваваме на зеленчукови кисели млека, можем също да намерим хиляди на рафтовете на супермаркетите и всяко по-лошо от предишното. Трябва да прочетете внимателно съставките защото в много случаи получаваме захар, която понижава нейното качество.

Трябва да дадем приоритет на въпросния зеленчук които искаме да консумираме. Трябва да избягвате тези ароматизирани кисели млека, защото са заредени с аромати, подобрители на вкуса, захар ... Ако искаме соево кисело мляко с шоколадов вкус, топим малко шоколад у дома, над 75%, и го смесваме с киселото мляко, но трябва да избягваме да го купуваме в супермаркета.

Как да идентифицираме качествено кисело мляко

Както виждаме, намирането на качествено кисело мляко често е сложна задача, ако не знаем как да идентифицираме качеството им. Както видяхме, първата стъпка, която трябва да извършим, е да прочетете списъка на съставките. За напомняне, качественото кисело мляко трябва да има мляко и млечнокисели ферменти (и малко сухо мляко или млечни протеини) и нищо друго. Всяка друга добавка може да влоши качеството си.

Веднъж видял това, Можем да видим дали споменатото кисело мляко отговаря на правилото 3-4-3. Това ще ни каже на 100% дали киселото ни мляко е с добро качество.

Правилото 3-4-3 в киселите млека

След като видим списъка на съставките и осъзнаем, че качеството на киселото мляко, което искаме да купим, е добро, трябва погледнете хранителната таблица на същия, за да видим дали спазва правилото 3-4-3. Киселото мляко трябва да съдържа (приблизително) 3% протеин, 4% добавени захари Y. 3% мазнини.

В случай на захар, това не трябва да надвишава 4%, което е захар, естествено присъстваща в млякото, в този случай лактоза. Всяка цифра над това число представлява добавена захар ние не се интересуваме.

За да ви дадем пример, ако видим кисело мляко с 15% добавена захар, на всеки 100 грама пълната опаковка (125 грама) ще има 19 грама ... надвишено количество за деца, които според СЗО не трябва да надвишават 17 грама добавена захар на ден.

По този начин, ако видим, че киселото мляко не надвишава 4% захар, не бива да се притесняваме и можем да го поставим в нашата количка за пазаруване.

Подобрете вкуса на киселото мляко

Едно от най-големите оплаквания, които чувам при консултация, е вкусът на киселото мляко. Обикновено популацията се насочва към ароматизирани или захарни/подсладени кисели млека, защото вкусът на обикновеното кисело мляко е много кисел. Това е толкова, ако не харесвате вкуса на натуралното кисело мляко, не го яжте, нищо не се случва. Няма съществена храна, която да ни е необходима, да или да, за да се радваме на здравето.

За да ям кисело мляко, заредено със захар и с некачествени съставки, предпочитам да не ядете кисело мляко.

Трябва да свикнем с истинския вкус на храната. Киселото мляко е кисело, точно както истинският шоколад е горчив. Камуфлирането на вкуса му със захар няма смисъл поради няколко причини:

  • Имате некачествено кисело мляко
  • Наистина не оценявате вкуса на оригиналната храна

В случая, в който все пак искате да вземете кисело мляко, искате да го направите в естествения вариант и засега ви е нужно да свикнете с вкуса, можете да добавите малко пресни плодове, шоколадов чипс (над 75%), да нарежете малко ядки... Има много здравословни възможности, с които да придружавате кисело мляко, но захарта не е един от тях.

Малко по малко небцето свиква с истинския вкус на храната и въпреки че изглежда невъзможно натуралното кисело мляко да бъде вкусно, ако му дадете шанс (и време), ще свикнете и ще ви хареса. Но повтарям, че ако не ви харесва, не го приемайте ... абсолютно нищо не се случва.

Искате ли да сте в крак с моите статии за Храненето?