Както във всяка спортна, научна или артистична дисциплина, храненето изисква за мнозина фигура, която да действа като съветник и популяризатор на навици, които водят до желаната цел. Следването на ненадеждно ръководство или изобщо никакво може да доведе до разочарование. Този придружител може да дойде чрез здравен треньор или здравен гид, концепция, разработена от педагога Джошуа Розентал, основател на Института за интегративно хранене, Ню Йорк.

ръководство

Това е процес, който започва с преглед на текущата ситуация на човека, не само в диетата му, но и в здравето, ритъма на живот и взаимоотношенията, както обяснява здравният треньор Ирен Бакерицо. Започва с леки, но прогресивни промени в навиците. След шест месеца е възможно да се направят значителни промени в начина на живот и да се получат реални ползи, „не предизвикателство или радикална диета, при която не сте доволни и генерира рецидиви“.

Програмата не се състои от беседи, а по-скоро има семинарен формат. Има редовни срещи и като допълнение се прави посещение на супермаркета, за да се научи как да направите по-добра покупка. „Не става въпрос за храна като нещо изолирано, а за интегративно хранене: търсете истински храни, избягвайте преработените, особено когато дори не разбираме списъка със съдържание“.

В кухнята има и сесия за приготвяне на поредица от рецепти с истински храни, „онези, които можем да видим пълни“, обобщава Baquerizo. „Зеленчуци, зърнени храни, месо, дори и да няма биологична опция“.

„Не става дума за прекарване на всеки ден в готвене“, обяснява той, а за прекарване на известно време в домашни варианти, които могат да се консумират през следващите дни. „Когато се храним по този начин, можем да предотвратим болести“.

Baquerizo споделя принципите на Розентал, който е измислил термините първична храна и вторична храна. Първият обхваща връзки, кариера, физическа активност и духовност, които според Розентал подхранват човека, дори и да не са поставени в чиния. А това, което се яде, е второстепенно, защото идва в резултат на горното.

Отношение преди диета

Ново отношение е това, което предлага естетичният диетолог Мария Сол Барето, която има опит в консултирането за деца и възрастни. „Създайте подходящата среда, за да приемете решимостта, необходима за промяната в диетата, като същевременно подобрите други аспекти“.

Кой има най-голяма полза от здравното консултиране? За треньор, казва Барето, работата с деца в училище е от жизненоважно значение за насаждането на нови навици и изразяване на пълния им потенциал за здраве, растеж и развитие. "Всеки специалист по хранене се грижи за нуждите, дължащи се на заболявания, но възможността, която ни се предоставя пред децата, е да ги научим на разликите в вида на храната, която избират, и сумите, от които наистина се нуждаят. Тези, които имат най-голяма полза, са децата и майките, като запознавайки ги с по-добра храна на ниска цена ".

Но обучението по хранене не се фокусира само върху това, а по-скоро планира целите: „промени в поведението на пациента, мотивация, препятствия, семейната среда, емоции, свързани с храната и практиката на физическа активност“, изброява Барето. „Поради тази причина е по-добре да работите в група, тъй като специалистите по хранене имат няколко клона и за всеки човек ще има специалист, отговарящ за обработката на всеки параметър с по-добри резултати“.

Индивидуална чувствителност

Друга концепция на Розентал е тази за биоиндивидуалността, или както казва Бакерицо, "това, което прави добро за теб, ме боли. Трябва да оцениш човека. Вътре имаме лаборатория, в която тестваме всеки ден чрез храна. ". Той смята, че един добър начин да разберете е да прибегнете до тест за непоносимост, за да откриете кои храни не се чувстват добре, но има и по-бавният вариант да осъзнаете собствената си чувствителност.

„Повтаря се, че червата е„ втори мозък “, коментира Бакеризо. "За някои определени храни причиняват възпаление, което води до други заболявания. Така че има нужда не от диетата, защото сте слаби или този, който не се интересува какво ядете, а за извършване на лична работа: преглед на здравните цели и промяна Вашите навици съответно. Той цитира примера на здравния треньор Сара Уилсън, която не можа да намери отговор на проблема си с щитовидната жлеза (болестта на Хашимото) и реши постепенно да изпробва диета без захар, докато тя елиминира напълно. Сега методът на Осемседмичната Сара стана популярна в Австралия, заедно с книгата си I Quit Sugar.Или канадският състезател по издръжливост Брендън Фрейзър, създател на линия вегански спортни храни и добавки и автор на книгата Thrive Nutrition Book (Thrive).

Страхове и невежество

Черна гора вярва, че има страх да отидеш при специалиста по храните поради някои недоразумения. Първо, "пациентите се страхуват да разкрият своите навици и да бъдат осъдени. Те вярват, че традиционната им храна ще бъде премахната изцяло и че количествата няма да бъдат това, от което се нуждаят, и че ще останат много гладни. Но преди всичко, че ще да бъдат принудени да ядат храни, които не са привлекателни в сравнение с това, с което са свикнали ".

Основните проблеми на местната храна, поддържа той, се дължат на невежество и излишък на въглехидрати, захар и транс-мазнини в типичните ястия; малко навик да се консумират плодове и зеленчуци. Но има и преваряване на зеленчуци. "Значи всички витамини се губят".

Хранителна непоносимост

Това състояние може да причини дискомфорт на пациента или да влоши симптомите на съществуващи проблеми, като тези, които имат мигрена и я виждат по-лоша след определени хранения, или деца, които консумират мляко и проявяват очевидно необясним ринит или синузит.

Най-честите симптоми на непоносимост към храна са мигрена, артрит, кашлица, ринит, астма, синузит, подуване на корема, синдром на раздразнените черва, запек, диария, проблеми с теглото, копривна треска и дерматит, наред с други. Те не се появяват веднага след поглъщане, но могат да се появят дни или седмици по-късно.

„Тестът не предлага диета“, казва д-р Нелсън Медина Силва, главен медицински директор на Mediagnostic. "Диетата често се тълкува погрешно като план за намаляване на теглото. Разчитаме на здравословна и ефективна диета, че пациентът яде каквото може и оставя това, което не може, с уверението, че ще се чувства по-добре".

Непоносимостта не е същото като алергията, казва Медина. Това, което определя непоносимостта, е имуноглобулиновото G антитяло, за разлика от протеина от 59 вида храна. Това генерира реакция, която показва кои храни влияят на пациента и до каква степен: леки, умерени или силни. Като имате резултатите, ще можете да ги премахнете или ограничите.

Тестът не показва заболяване, подчертава лекарят, а реакции към храната. "Храните, които генерират леки реакции, се понасят (те могат да се ядат), но те трябва да се редуват през седмицата, на всеки два или три дни. Умерените и силни храни трябва да се елиминират от диетата за минимум три до шест месеца. След по това време тестът се повтаря или пациентът може да избере да включи отново храната епизодично ", за да види какъв е отговорът. Заместващата диета трябва да бъде осигурена от диетолог.

Суперхрани

За Barreto суперхрани са „просто храни, които съдържат по-висока концентрация на хранителни вещества, витамини и минерали в сравнение с тези, които обикновено използваме; те не са нови, а по-скоро тенденции, които се завръщат силно и се продават на висока цена“, особено не автохтонен ".

Тя препоръчва да се анализира тяхната консумация, тъй като в повечето случаи „добрата диета е достатъчна, за да се избегне да се налага да се разчита на повече неща, отколкото на балансирана диета“. От друга страна, казва той, суперхраните се възползват от тези, които имат хранителни дефицити "поради малабсорбция, липса на някакви минерали или възраст".

Диетологът Ximena Montenegro от своя страна смята, че употребата на термина суперхрана е непрактична и донякъде объркваща за потребителя, "тъй като здравословната диета трябва да бъде разнообразна, за да бъде полезна; никоя храна няма да постигне това сама." Това е дума, широко използвана в маркетинга за насърчаване на потреблението. „Ярък пример е киноата: тя винаги е съществувала, но откакто е класифицирана като суперхрана, търсенето се е увеличило“.

Често срещани лоши навици

Диетологът Барето споменава няколко концепции, които тя смята за погрешни:

1. Яжте само три пъти на ден (за да увеличите метаболизма).

2. Храни с непропорционално количество въглехидрати.

3. Консумирайте захар за диабетици, мислейки, че тя оказва по-малко въздействие върху здравето.

4. Отстранете корите от плодовете (губейки естествените фибри).

5. Консумирайте кисело мляко при гастрит.

6. Спрете да вечеряте, за да отслабнете.

7. Заменете закуската със смутита (търговски марки).

8. Консумирайте изкуствени сокове или изкуствени подправки.

9. Консумирайте черен хляб, защото смятате, че е „по-малко угоен“ (той е по-малко обработен, но със значително количество ккал).

10. Повярвайте, че зехтинът не е наситен при нагряване. „Проблемът не е в маслото, а в прекалената ни пристрастеност към пържените храни“.

Какви храни на мода бихте препоръчали? "За закуски в средата на сутринта и в следобед ядки, които съдържат значителни количества магнезий и помагат на клетките да осъществят нормален жизнен цикъл. Към това добавям чаша зелен чай или инфузия на моринга, която е бариера, предпазваща за имунна система ". Като заместител на млечните продукти, Барето предпочита заместители като кокосово, соево, оризово или бадемово мляко.

Търси истинска храна

В категорията на суперхрани, смята Черна гора, тези, които имат макро и микроелементи и са минимално обработени, биха заслужили да влязат. Кои не отговарят на изискванията? „Продукти, за които се твърди, че съдържат суперхрана сред съставките си, но са с високо съдържание на захари, транс-мазнини, добавки или оцветители“.

Основното нещо, продължава той, е да бъде ясно, че никоя храна или диета не са чудодейни: ползите за здравето се постигат чрез придобиване на добри навици (повече зеленчуци и плодове в храната и упражняване на физическа активност). Също така потърсете надеждни източници. „Не се увличайте от красивия етикет или крещящата опаковка, четенето на съставките е най-важното; дори бих препоръчал да не се увличате от светофара, има някои недостатъци в тази система“.

Как бихте определили какво представлява истинската храна? „Той има максимум пет съставки“, казва диетологът. "Те винаги отиват в низходящ ред според пропорцията им. Истинската храна е най-близкото до това, което природата осигурява, без добавки, с малка трайност и нерафинирани съставки", добавя Черна гора, управител на Nutriterapia, органична линия от козе мляко, не консерванти, ароматизанти или оцветители.

Автоматично търсене

Счита се за суперхрана, която съдържа голямо количество хранителни вещества в една и съща порция, казва Мануел Угалде, веган и създател на Jakana, която се произвежда в Куенка и която той нарича „мегахрана“, тъй като съчетава спирулина, моринга, мака, чочо, киноа и банан. Той казва, че спирулината съдържа големи количества протеини, калций и желязо. Неговият потенциален ефект върху имунната система, възпалението и вирусните инфекции се изследва.

Преди две години Угалде, търговски инженер, разработи Jakana за лична консумация, в стремежа си да се измъкне от наднорменото тегло, нещо, което той постигна. "Исках ползите от тези храни в една порция, без съставки, които да ароматизират или запазят." Той го сравнява с веган протеинови добавки, с изключение на начина на производство, който в този случай е органичен. (I)

Усложнения

Сред сериозните последици, според Световната здравна организация, са наднорменото тегло (42 милиона деца на възраст под 5 години) и затлъстяването (повече от 500 милиона възрастни в света са със затлъстяване).

Форми на недохранване

В допълнение има забавяне на растежа (нисък ръст за възрастта), отслабване (тегло, по-малко от това, което съответства на височината) и недостатъци на микроелементи. Повече от 2 милиарда души имат недостиг на витамин А, йод, желязо и цинк.