Идват студени и кратки дъждовни дни, скоро тялото ни ще започне да изисква топлина от нас и един добър начин да го осигурим е чрез храната. Андалуските рецепти за настинка са част от гастрономическата традиция на южна Испания. Така наречените ястия с андалуска лъжица (яхнии, супи и яхнии или андалуски яхнии), сервирани много топли, са перфектна гастрономическа възможност, когато температурата започне да спада, а дъждът и снегът се появяват. И то е, че андалуските зимни рецепти водят началото си от някога задължителната сезонна кухня. Когато на пазарите бяха намерени само продуктите от всеки сезон на годината. През зимата те бяха, наред с други, кестени, портокали, артишок, карфиол, броколи, копър, маруля, ескарол и известните колбаси и месни продукти от кланиците в Сан Мартин.

загряване

Сега можем да намерим всякакви видове гастрономически продукти на пазарите по всяко време на годината. Но яхнии, яхнии и всякакви андалуски яхнии продължават да доминират в кухнята, когато настъпи зимата. Особено на онези места в нашата общност, където студената зима е най-забележима.

Андалуските рецепти за настинка са се развили с течение на времето. Традиционните бази все още присъстват. Но новите готвачи преоткриват много от ястията с лъжица на Андалусия всеки ден. Това, което почти не се е променило, са съставките. Бобови растения, зеленчуци, меса, риба, студени меса, картофи, подправки и, разбира се, екстра върджин зехтин.

Днес ви предлагаме компилация от ястия, които са идеални за затопляне, гастрономически предложения, които ще ви помогнат да поддържате адекватна телесна температура и които са и повече от вкусни. Не ги пропускайте!

Андалуски лъжици рецепти

1. Пот

Той ли е зимно ястие par excellence в южна Испания. Яхнията има основа от нахут и в зависимост от района на Андалусия се прави с повече или по-малко бульон. В Малага Той е по-воден и обикновено се добавя шепа ориз Уелва готви се с много зеленчуци, в Кадис свинското месо се смесва с телешкото месо и ин граната прави се с много сланина. Месото, зеленчуците и бобовите култури се смесват със солени кости, за да се получи това типично ястие, което няма да ви остави безразлични. Освен че е изискана, яхнията е многофункционална, тъй като ако остане за следващия ден, нахутът може да се използва и пържи, смачква, пораждайки това, което е известно още като „стари дрехи“, типичен следвоенни испански чиния.

2. Гаспачуело

The gazpachuelo Това е гореща супа, произхождаща от Малага, която през годините е служила като основно зимно ястие за рибарите. Става въпрос за a рибена супа с вид майонеза на основата на чесън, жълтъци и зехтин. Много често се среща мокрият хляб и ако той достигне масата много горещ, можете да поддържате телесната температура през целия ден. Ако дойдете в Коста дел Сол и решите да имате меню, основано на риба и морски дарове, тази рецепта е най-доброто първо ястие, което можете да изберете.

3. Леща

Леща с чоризо и кървавица

Въпреки че са известни в цяла Испания, лещата в Андалусия се приготвя по много специален начин и усърдно, като се е превърнала в типична рецепта в южните ресторанти. Добрите андалуски студени меса като чоризо и кървавица те са били включени като съставка в големи количества в това ястие. Тайната на добрата леща е да я приготвяте на слаб огън и ако е приготвена на въглен още по-добре. Не ги пропускайте, ако дойдете на юг.

4. Яхния от боб

Яхния от боб

Фасулът е добре известен в северната част на Испания, по-специално в Астурия, където можем да намерим известната фабада. Но вкусът, който тази бобова култура приема в Андалусия, е различен от останалата част на страната. Тук обаждането е готвено "Боб яхния", зимно ястие par excellence, което помага за затопляне. В Малага е много често да се прави с черен боб и пътните продажби на Ojén, Alhaurín de la Torre и Mijas където можете да опитате най-традиционния и домашен вкус.

5. Задушени картофи

Задушени картофи или "Картофена яхния", както би се казало на андалуски, това е друг пример за зимна гастрономия. Обикновено се готви с телешко и отнема много сладък червен пипер и смлян черен пипер. Картофите са храна, която поддържа топлината много добре и затова това ястие е много добро, когато хванем грип. Ако ви е студено, не се колебайте да опитате тази рецепта, която ще облекчи задръстванията.

6. Супа от кайма

Супа Пикадило

Тази супа е типична за Андалусия и се е разпространила особено в районите на Алмерия и Севиля. Прави се с птиче месо, обикновено пилешко, нарязано на ситно заедно с твърдо сварено яйце. Добавят се и много тънки и малки кубчета шунка. Освен идеалната вечеря за студените нощи, обичайно е да я сервирате на Бъдни вечер и Коледа като предястие, което предшества пуйката.

7. Ориз с бульон

Ориз с бульон

Ако пътувате до Андалусия, не забравяйте ориз с бульон. Това типично ястие е много полезно в студените дни и се приготвя по много подобен начин на валенсианската паеля. Приготвя се сос с пиле, черен пипер, лук, чесън и домат, а оризът се добавя с тройно количество вода. Това го прави по-разхлабен и остава бульон, който след това може да се приготви и с юфка. Ненадминат план за почивни дни: добра храна и добра дрямка.

8. Пилешки бульон

Пилешкият бульон е добре познат в Андалусия и от него се извличат различни рецепти. Обикновено се приема в a Глинен съд където поддържа топлината и ако предпочитате можете да добавите тънки юфка за супа. Но това не свършва до тук, с използваното месо известните домашни крокети се правят на следващия ден. Кулинарна традиция на наследниците, която сме наследили от арабите на Ал Андалус и че ако пътувате на юг, няма как да пропуснете.

9. Гювеч с юфка

Гювеч с юфка

The мореплавателна традиция В голяма част от Андалусия са направени различни рецепти с морски дарове като основна съставка. Такъв е случаят с Гювеч с юфка което е едно от най-търсените ястия в ресторантите и хановете за тези дати. Малага Capital има много добри примери за този вкусен деликатес на кухнята в района на Пръчката. Кадис и Уелва Те също са представители на тази кулинарна тенденция, при която малки скариди са осеяни с дебели юфка. Запишете тази рецепта и пригответе лъжицата си, за да се насладите на този вкусен вкус.

10. Горещ старт

Това ястие е типично за Счупен и провинция Кадис като цяло и е тясно свързана със селяните. Изправени сме пред един вид горещ гаспачо, който намира своя произход от най-смирените съседи, които са го използвали за сваляне на студа преди тежък работен ден. В момента можете да го опитате в ресторанти и ханове, а доматната му основа го прави богат на свойства и витамини.

11. Будна супа

Има няколко версии на т. Нар. Будно гърне. Съставката, която не липсва в нито една от рецептите за тази яхния, е нахут. И този, който никога няма да се появи, е какъвто и да е вид месо. Това е яхния, посочена за дните, когато трябва да се въздържате от ядене на месо, съгласно предписанията на църквата. Освен нахут, манголд или спанак, най-традиционната рецепта за така наречената постна супа включва треска и твърдо сварено яйце. В някои случаи се добавят и няколко филийки препечен хляб или крутони.

12. Тагаринова яхния

Яхния от Тагарнини - снимка cocinaandaluza.com

Това е друго от ястията с лъжица на Андалусия. Типична рецепта от община Кадис Алгодоналес и която можем да опитаме в много магазини и ресторанти в провинция Кадис. Двете основни съставки в тази яхния са нахут и тагарини. Включва също памучни колбаси, кимион, Matalahúva, боб, картофи, червен пипер и хляб. Тагарнините са известни и с името кардило или магарешки бодил.

13. Херес зеле

Това е друга от типичните зеленчукови яхнии за андалуската кухня. Зерето Херес е един от най-известните сортове. Може да се направи със зеле от тагарнини или със стръкове от манголд. Във всеки случай най-богатите съставки в това ястие с андалуска лъжица са бобовите растения и месото. Боб, нахут, говеждо, свинско, пресен бекон, кървави колбаси и чоризо. Силно ястие, идеално за борба със студа.

14. Царевица

Шкембе с нахут

Шкембето е друга от андалуските зимни рецепти. Шкембетата в мадридски стил са най-известните. Но в Андалусия намираме версии на рецептата за шкембе в почти всяка от осемте му провинции. Съставката, която прави разликата в андалуската рецепта, е нахут, който не присъства в шкембе в стил Мадрид.

15. Перо супи

Това е типично ястие от община Малага в Алора. Имате време до почивката си. Денят на супите Перотас, който се отбелязва в началото на октомври. Подобно на други андалуски рецепти, тя възниква на полето, от ръката на дневните работници. Те използват всички налични съставки. Застоял хляб, домат, лук, чесън, черен пипер, картофи, аспержи, олио и сол. Те го придружаваха със сезонни плодове като портокал или грозде. В някои случаи и с краставица.

16. Циганска тенджера

Циганската яхния е типично ястие от източната част на Андалусия и се състои от яхния от зеленчуци и бобови растения и при приготвянето на която крушата е от изключително значение. Това ястие възниква, защото в източната част на Андалусия можете да се насладите на изобилна градина, много плодотворна в продукти като боб, домати или тикви, наред с други.

17. Саксия на Сан Антонио

Пот Сан Антонио

La Olla de San Antonio, гърне с пшеница с копър или понякога също само гърне с пшеница, е добре позната и консумирана яхния в провинция Алмерия. Приготвянето му включва използването на пшеница, нахут, различни меса и всичко овкусено с див копър. Тази супа е зимно ястие, което трябва да се сервира много горещо и се нарича така, защото въпреки че се консумира през зимата, традицията е да се яде през деня на Сан Антонио Абад (17 януари).

18. Яхния от копър

Копър яхния

Яхнията от копър от Graná е лукс за сетивата, тази яхния е същността на Alpujarra, сервирана в чиния, това е ароматът на планините и вкусът на традиционните рецепти. За съжаление, това е разработка, практически неизвестна в останалата част на Испания, главно защото разработката му включва използването на съставка като пресни издънки от резене, продукт, който на практика дори не се предлага на пазара извън провинция Гранада.

19. Супа от сом

Супа от сом

Супата от сом е много вкусен пикантен бульон, който е много характерен за таверните и баровете в Малага. Кучето е малка акула, която традиционно се използва за приготвяне на яхнии от морски дарове, един от най-традиционните деликатеси в цяла Малага.

Лъжицата е главният герой на всички тези рецепти, които ще облекчат страшния студ на зимата. Ако правите обиколка на Андалусия, не се колебайте да опитате тези ястия, които ще ви накарат да се загреете по изискан начин. Супи, яхнии и бульони, които ще ви накарат да преживеете най-автентичната андалуска кухня.

КЪДЕ ДА ОСТАНА

Ако искате да откриете Андалусия не се колебайте да отседнете в най-добрите хотели. Най-добрият вариант, без съмнение, е Хотели Фуерте. Веригата има заведения, където можете да се насладите, освен своите услуги, на най-доброто от всяка точка от андалуската география. Неговият повече от 60 години опит е най-добрата гаранция да прекарате времето си в откриване на тези необичайни кътчета. Марбея, Конил, Гразалема, Ел Ромпидо или Торокс са някои от анклавите, където можете да намерите тези невероятни места за настаняване в близост до всички тези точки, които препоръчваме.