Ново изследване показва, че храната, богата на мазнини, захар и сол, може да пристрастява точно като цигарите, алкохола или наркотиците. Експертите говорят.

Храненето е едно от най-големите удоволствия в живота, въпреки че, както всеки знае, ако го правите в излишък, това може да доведе до здравословни проблеми като затлъстяване, наднормено тегло и други рискови фактори като диабет. Тъй като феноменът се разраства през последните години, няколко изследователи се опитват да намерят причината, поради която на някои хора им е толкова трудно да задоволят апетита си. Последните теории включват една, която предполага, че храната, особено тази, която съдържа високи нива на въглехидрати, захар или сол, може да генерира зависимост точно като никотин, алкохол или други психоактивни вещества.

робски

Група от повече от 80 експерти по медицина на пристрастяванията и неврология от Американското общество за медицина на зависимости (Asam) проведе изследване през 2011 г., което установи, че пристрастяването е заболяване, което произхожда от мозъка. А някои учени свързват прекомерния прием на храна с пристрастяващо поведение. „Наскоро беше открито чрез сканиране, че начинът, по който мозъкът на наркоманите реагира, е подобен на този на преяждащите“, казва Кей Шепърд, специалист по хранителни разстройства и автор на книгата Хранителна зависимост: Тялото знае, пред SEMANA.

От своя страна Дейвид А. Кеслер, лекар от Харвардския университет и автор на книгата „Краят на преяждането“, потвърждава, че в миналото прекомерната консумация на определени храни е обяснена от физиологията, а не от неврологията. "Те се чудеха какво се случва в тялото, а не какво се случва в мозъка", казва Кеслер.

Според последните проучвания содата, картофеният чипс, сладоледът и дори пицата стимулират мозъка да произвежда допамин, невротрансмитер, който дава усещане за удоволствие. Има два клетъчни рецептора, които се активират от допамина. D1, който стимулира специфично поведение и D2, който го инхибира. Когато на човек липсва D2, за него е трудно да се контролира, защото губи чувствителност към удоволствие. Следователно тези, които са пушачи, алкохолици или наркомани, имат ниски нива на D2 и се нуждаят от веществото въпреки здравните последици, които то може да доведе. Същото се случва и с тези, които преяждат, защото се нуждаят от големи порции, за да се чувстват удовлетворени, така че тялото да не ги иска. Това беше демонстрирано в проучване, ръководено от Нора Волков, настоящ директор на Националния институт за злоупотреба с наркотици (Нида).

Според Джефри Зигман, който изучава хормоналните и невронни механизми, които причиняват удоволствие при хранене, лакомите произвеждат повече грелин, хормон, свързан с апетита. Освен това невротрансмитерите, които ги активират и карат да ядат храни с високо съдържание на мазнини, са същите, които засягат наркоманите. Както казва Шепърд, „апетитът е симптом на пристрастяване“ и трябва да знаете как да се въздържате от тях, за да избегнете проблеми.

Най-силните научни доказателства за пристрастяването към храни идват от експерименти с лабораторни мишки. В тях животните са били на диети, базирани единствено на нездравословна храна и резултатите не са изненадващи. „Тази смес ги накара да наддават на тегло и да развият дефицит на допамин“, каза Джийн Джак Уанг, учен от Националната лаборатория Брукхейвън в Ню Йорк, пред SEMANA. В друг експеримент, когато светлината беше включена, мишките трябваше да спрат да се хранят, за да избегнат малки електрически удари. Учени от Флоридския изследователски институт Scripss установиха, че тези, които са получавали нездравословна храна, продължават да ядат въпреки шоковете.

Ясно е, че рафинираните и преработени храни са най-пристрастяващи и това се случва не само поради състава им, но и поради други фактори като средата, в която живеят хората. Трудно е да се прекъсне навикът да се ядат нездравословни храни като пържени, когато „порциите са огромни, а потребителите са бомбардирани с реклами, свързващи тези храни със забавление“, казва Кислър. Родителите, които възнаграждават децата си със сладкиши или хамбургери в замяна на това, че ядат зеленчуци или се справят добре в училище, са ярък пример за това колко лошо влияние може да се окаже върху децата. „Те ги карат да възприемат храната като награда или наказание, а не като нещо, което ще ги подхрани“, каза Алиша Кливс, диетолог в Центъра за хранене и интегрална медицина (Cinumed), пред SEMANA. Оттам следва и биологичният фактор, тъй като има доказателства, че вкусът към храни, богати на захар и мазнини, може да се предава от поколение на поколение, както разкрива проучване на Медицинския факултет на Университета в Пенсилвания през 2010 г.

В това поведение има и психологически компонент. „Начинът, по който хората се хранят, и качеството на продуктите, които консумират, зависят от техните емоции“, казва Лорена Агудело, циниран психолог, която също потвърждава, че те служат като изход за контрол на стреса и запълване на емоционалните кухини. "Сладките и захарта очевидно помагат за овладяване на безпокойството. Ето защо в някои случаи на пристрастяване те играят заместителна роля", обясни пред това списание Ото Хелд, директор на наркологичния център в Сихем. Това обяснява причината, поради която е толкова често да се наблюдават случаи на хора, които са се отказали от пушенето и са започнали да наддават на тегло.

Въпреки сходството между преяждането и употребата на психоактивни вещества, някои специалисти смятат, че е много смело да ги поставят на едно и също ниво. "Въпреки че имат сходни характеристики, по-добре е да не обобщавате. Можете да говорите за хранителни разстройства, но не и за пристрастяване", каза Андрес Руеда Латиф, психолог по пристрастяване, пред SEMANA. Пол Флетчър, невропсихолог и експерт по психози от Университета в Кеймбридж, Великобритания, е съгласен с него, който не изключва възможността за пристрастяване към храната, но смята, че доказателствата, които са се появили, не са достатъчни.

Във всеки случай, изследването е променило възприятието, което учените са имали за затлъстяването, наречено от мнозина епидемията на 21 век. Според данните от последното Национално проучване на хранителната ситуация в Колумбия (Ensin), всеки втори възрастен е с наднормено тегло, а всяко шесто дете е с наднормено тегло. Ето защо е важно тези, които страдат от този проблем, да посетят специалиста, за да разследват произхода на болестта и ако е необходимо да ги подложат на психотерапия. Освен това хипотезата служи за ограничаване на достъпа до определени храни, особено за деца, чийто мозък е по-уязвим за създаване на зависимост или пристрастяване.