Ролята на водата като основно хранително вещество в нашето тяло, необходимостта от поддържане на водния баланс на тялото, основните източници на хидратация и препоръчителният прием на течности според различните групи от населението, са някои от темите, разгледани днес в семинара „Хидратацията е здраве“, проведено по време на 1-вия конгрес на Nutrition Expo от Аптеката. Според д-р Рафаел Уриалде де Андрес, ръководител отдел „Здраве и хранене“ в Coca-Cola Espaсa, по време на развитието на тази дейност, насочена към фармацевтите „в продължение на десетилетия, хранителните аспекти, върху които е било съсредоточено вниманието, са разглеждали нуждите и приноса на въглехидратите, протеини, мазнини, витамини и минерали и др., поддържайки във фонов режим вода и течности, компоненти, без които горните не биха могли да постигнат целите си ".

ролята

Водата е „основно хранително вещество“ за живота, което заедно с другите течности, които поглъщаме, прави възможно всички клетъчни химични реакции, транспортирането на хранителни вещества, клетки, хормони, ензими и протеини, както и отпадъчните вещества до кръвта, лимфата и урина. По същия начин той изпълнява важна структурна функция в нашия организъм (подчертавайки ролята му в състава на мускулите), прави възможно регулирането на телесната ни температура и изпълнява смазваща функция в ставите и лигавиците на храносмилателния и пикочо-половия тракт .

Необходимостта от поддържане на водния баланс

При възрастни водата представлява 60% от телесното им тегло, процент, който нараства до 75% при новородени и над 90% при плода. При по-възрастните хора обаче намалява до 50%. Според експерта, една от основните разлики по отношение на другите хранителни вещества е неспособността на водната хомеостаза да се „отлага“ в нашето тяло, така че тя трябва да се поддържа в практически постоянно количество, балансирайки загубите си чрез приема и тази на останалите течности. По-конкретно, тялото губи вода по четири основни пътя: бъбречни загуби, които се произвеждат от кожен път, загуби на белите дробове - което може да се увеличи поради фактори като физически упражнения, треска или студена среда - и фекалии.

По отношение на основните източници на хидратация, които осигуряват вода на тялото, д-р Рафаел Уриалде посочи, че „водата, заедно с безалкохолните напитки, които съдържат процент вода, който варира между 85% -99% и 100%, са тези, които допринасят най-голямо количество вода за диетата. Заедно с тях самите храни могат да допринесат от 1-5% до 80-85%, към които трябва да се добави техният калориен прием и други хранителни вещества Следователно, всяка течност, която съдържа водата също ще представлява значително количество от нея, а напитки като сокове, запарки, безалкохолни напитки и супи и бульони са важни източници на вода ".

Адекватен прием на вода и течности според видовете популация

Адекватният прием на течности за поддържане на здравословен живот варира в зависимост от физиологичните нужди на всяка възрастова група, жизненоважния момент и условията на околната среда и извършваната физическа активност.

В този смисъл Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) наскоро публикува референтните стойности за адекватен прием на течности по възрастови групи, установявайки, че адекватният дневен прием за деца на възраст между 4 и 8 години е 1600 ml/ден, в сравнение до 1900 ml/ден, препоръчани за момчета и 2100 ml/ден за момичета между 9 и 13 години. В случай на юноши и възрастни, той установява прием от 2 литра за жени и 2,5 литра за мъже, като тази препоръка е подобна за възрастните хора, тъй като при тях способността за запазване на вода в тялото се влошава и чувството за жажда е изгубени.

EFSA препоръчва също така бременните жени да увеличат приема на течности в зависимост от увеличеното потребление на енергия, което правят, а за кърмещите жени това увеличение на течностите е 700 ml/ден по отношение на нелактиращите жени на същата възраст.

Д-р Urrialde подчерта, че "испанците трябва да се научат да хидратират правилно, особено когато говорим за възрастни хора, деца и бременни или кърмещи жени, групи от населението с по-високи изисквания за прием. Имайте предвид, че препоръчителните средни стойности се увеличават в зависимост от условията на околната среда и практикуването на физическа активност или спорт ". Функционални аспекти на напитките Наред с физиологичните нужди по отношение на водата и течностите, научно изследване, проведено от изследователи от Университета в Барселона, наскоро показа, че комбинацията от кофеин и глюкоза в напитките може да бъде от полза за удължаване на вниманието, ученето и словесна памет. На свой ред други изследвания на Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина показват, че кофеинът значително намалява броя на грешките в сравнение с плацебо.

Що се отнася до спорта, днес знаем, че спортистите трябва да завършат своята хидратация, като обръщат специално внимание на онези течности, които осигуряват необходимото количество натрий, електролитът, който се губи най-много при изпотяване и е от съществено значение за поддържане на клетъчния баланс. Също така, друг компонент, който трябва да вземете предвид, са въглехидратите, които помагат да се противодейства на чувството за умора. В допълнение, глюкозата заедно с натрия засилва взаимното им усвояване и улеснява транспорта на вода в чревните клетки.

Във всеки случай спортните напитки са формулирани в съответствие с насоките, изложени в Научния комитет по храненето на човека на Европейския съюз, който, освен че установява поредица от аспекти, на които тези напитки трябва да отговарят, не предполага, че те имат алкохолно дипломиране .

По същия начин в тази конференция бяха разгледани и функционалните аспекти на компонентите на някои напитки, като например, че приятната вкусови качества на течностите помага да се улесни консумацията им и да се постигне необходимия прием на течности.