Козунак
СЪСТАВКИ (8 души):
МАЙКА МАСА
100 гр. Брашно с якост
1 равна супена лъжица захар
70 гр. Топло пълномаслено мляко
8 гр пресована мая
РОСКОН МАСА
425 гр. Пресято брашно за хляб
100 гр захар.
100 гр. Топло пълномаслено мляко.
70 гр масло
2 единици яйца
20 гр пресована мая.
1 чаена лъжичка анасонова есенция
1 супена лъжица вода от портокалов цвят
1 щипка портокалова кора
1 щипка лимонова кора
60 гр. Захаросани плодове
8 гр. Сол
1. Ще започнем с приготвянето на закваската: смесете брашното със захарта от едната страна и топлото мляко с маята за печене от другата. Комбинирайте двете смеси и месете с ръце в продължение на 5 минути. Когато го месите с ръце, вие го снабдявате с топлина и това ще му помогне да ферментира правилно. .
2. Поставете закваската в купа и я покрийте с топла вода, но не надвишавайте 25 ° C. Изчакайте 15 минути, отцедете го добре и готовата закваска е готова.
3. Сега да отидем с тестото за роскона: разбийте яйце и половина със солта (останалата половина яйце ще запазите, за да нарисувате роскона). Добавете портокаловата и лимоновата кора, анасоновата есенция, захарта и водата от портокаловия цвят.
4. Разтворете добре маята в топло мляко и добавете към предишната смес. Разбийте леко и постепенно включете пресятото брашно. Когато тестото се е образувало, добавете маслото със стайна температура, което е кремообразно. Меси се около 5 минути.
5. След това добавете закваската и месете с помощта на вашия кухненски робот в продължение на 10 минути на средна мощност, докато се образува гладко и компактно тесто. Ако е необходимо, можете да изсушите Добавете брашно към влажно тесто, за да предотвратите залепването. тестото чрез добавяне на една или две супени лъжици брашно.
7. След това време, омесете няколко минути и оформете roscon на вашата кухненска маса с помощта на няколко капки масло, за да се справите по-добре. Оставете вече образувания рокон да почива 1 до 2 часа, докато отново удвои обема си.
8. След като ферментира добре, боядисайте го с разбито яйце и украсете със захаросаните плодове и могилите захар, навлажнени с вода или анасон.
9. Поставете в предварително загрята фурна на 175-180 ° C и варете приблизително 20 до 25 минути, в зависимост от дебелината на roscon.
Трикове и съвети
- Искате ли ИДЕАЛНИЯ ROSCÓN? Повторете точка 7 от рецептата още два пъти: омесете и оставете да ферментира 1-ви. - Поставете тесто с мая, за да увеличите обема си.
2nd.- Органичен род се разлага поради ефекта на микроорганизмите. до 3 пъти преди оформянето на roscón и крайният резултат ще бъде от кино: меко тесто, с големи мехурчета и много гъба. Внимавайте, ще отнеме време, няколко часа ферментация, но си заслужава да опитате . - Добавете малко подобрител на храната (9 г/кг тесто) към пресятото брашно, за да запазите роскона пухкав по-дълго.
- Можете да парфюмирате тестото с алкохол, който ви харесва най-много: анасон, ром и т.н.
Алергени в тази рецепта