Приключения и злополуки на жена от Малага, влюбена в готвенето.
Rosada frita "my way" (рецепта за пържена риба)
Друга от моите „звездни“ рецепти у дома: пържено розово. И много от вас ще се чудят какво е розово, защото мисля, че извън Андалусия е практически невъзможно да го намерите свеж, замразен да, поне така мисля. Но имам много приятели в Мадрид, които когато идват в Малага получават „лилаво“ от този пържен деликатес с малко айоли (= чесън майонеза). На външен вид тази риба прилича на конгър и малко като мерлуза или камбала. Той няма нищо общо със сьомгата, разбира се, заради името и се характеризира с определен розов оттенък на гърба. Има много нежно месо и е много вкусно на небцето, освен че има много малко бодли, така че ако имате деца или деликатни хора у дома ... е идеално:-). Начинът за приготвянето му е разнообразен, но най-често срещаният е на скара или очукан и пържен.
В моя случай просто използвам разбито яйце, за да го изпържа. Така спестяваме калориите на брашното. Това предложение за пържене ми беше направено от диетолог и тъй като той ми каза, че винаги го правя по този начин. Мисля, че е много добър, сочен и с по-малко калории.
Съставки (за 2 човека):
- 250 гр. розово, направено на парчета с ширина около 2 пръста.
- 2 яйца разбити.
- 2 кайма чесън.
- Сол, магданоз.
- Зехтин или каквото използвате за пържене.
Подготовка:
Загряваме масло в незалепващ тиган.
Първо приготвяме рибата. Нарязваме го на парчета, посоляваме го от двете страни и резервираме.
В чиния разбиваме и двете цели яйца, каймата чесън и накълцания магданоз и потапяме парчетата риба от двете страни в тази смес.
Веднага го слагаме в тигана с силно загрятото олио и запържваме, докато стане златисто кафяв отвън. Отделете около 3 или 4 минути на страна повече или по-малко или по ваш вкус, разбира се.
Изваждаме го и го слагаме върху кухненска хартия, така че да отделя излишното масло.
Предлагам ви да го правите на малки партиди риба, не много едновременно, които се претъпкват заедно и не изглеждат толкова добре.
Както можете да видите на снимката, я сервирах в смесена салата от маруля, настърган морков и червено зеле и вкусен лек винегрет с оцет от Модена и малко айоли.
- Пържени препечени филийки с дребна сърна и елфи - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и
- Елате в кухненското сладко от клаудианска слива
- TAGARNINAS TORTILLA, ИЛИ ХИМИКИ - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
- Френски омлет от колбаси - Рецепти за готвене
- Сочен омлет от хек - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa