Този зеленчук се среща отстрани на пътищата на Средиземноморския регион в дивата природа, покълвайки в добре азотни почви. Той има много общи наименования: рукола, ерука, гъсеница, гъсеник зеле или червенолюбец ... и се отглежда в овощни градини и градини от древни времена до наши дни.

липсва

Интензивният зелен цвят на листата и характерният му аромат призовават да се яде суров, оставяйки леко пикантен, ободряващ и свеж вкус в устата. "Eruca vesicaria" е растение от семейство Кръстоцветни; е свързано с зеле, горчица и кресон.

Растение с много класицизъм

Преди няколко десетилетия руколата стана модерна за „гарниране“ на дизайнерски ястия, приготвени от известни готвачи, както в ресторантите, така и по телевизията. Но славата на този вкусен зеленчук отива много по-далеч. Постмодерността кара всичко да премине като ново, когато дори и най-скромната трева има своята история.

Руколата е роден в средиземноморския регион, все още в дивата природа. В класическия Рим той е бил добре познат и култивиран. Има множество писмени свидетелства за това. Плиний Стари в своята „Естествена история“ ни казва, че е било добре за изясняване на гледката. И той беше прав: съдържа изключително количество витамин А (каротини).

В едно от стиховете си Вирджилио потвърждава, че събужда сексуалното желание на сънливите хора. Факт е, че руколата има високо съдържание на триптофан, аминокиселина, която участва в производството на серотонин, хормон, участващ в осигуряването на приятни състояния. Може ли това да е причината през европейското средновековие да се забранява отглеждането му в манастири? В Каролингска Франция се отглежда в градини заедно с други ароматни растения. И така традицията до сега, че отглеждането и консумацията на този зеленчук започва да се съживява.

Неговите свойства са невероятни

В допълнение към вече споменатите, този зеленчук е добър ревитализатор поради съдържанието си на витамин С, желязо и фолиева киселина, силно показан при състояния на анемия, астения или ако се възстановяваме.

Естествената медицина счита, че е лечебна за стомашни проблеми (болки в стомаха, парене, язва, диспепсия). Официалната медицина наскоро потвърди това поради антиоксидантните и простагландиновите свойства на руколата, които помагат за намаляване на стомашната секреция.

Подобно на зелето, кресонът или горчицата, той съдържа сярни елементи (затова те жилят), които имат свойството да зачервяват кожата (да й придават топлина), действайки като повърхностен вазодилататор, в допълнение към облекчаването на различни видове мускулно-скелетна болка. По същия начин тези компоненти стимулират уринирането.

Следователно антиоксидант, противораков: съдържа глюкозинолати, които изследванията потвърждават, че причиняват смъртта на увредените клетки (както и феноли и каротеноиди)

И накрая, приемливото му съдържание на фибри и много ниският прием на калории го препоръчват да се въведе тази прочистваща храна в нашата диета, особено след излишъка от минали празници. Нашият стомах, черва и черен дроб ще ни благодарят.

Руколата на La Garbancita

Култивира се и се събира в долината El Guadalhorce от производителите на Hortícola Sierra.