Руколата е здравословна храна, която помага за контролиране на теглото и осигурява големи количества витамини и минерали на тялото.

Свързани новини

Руколата е годно за консумация растение, което се характеризира с пикантно докосване и особен аромат стана много популярен в Испания. Произходът му е в средиземноморския регион. Той е част от семейство brassicaceae, сред които можем да намерим и други кръстоцветни зеленчуци, като брюкселско зеле, зеле, карфиол и броколи.

рукола

Въпреки своята простота, той е много гъвкав и може да се използва в много рецепти. Суровото може да се използва като здравословна гарнитура за пици, сандвичи и всякакви салати. Формата и вкусът му правят листата интересно допълнение към салатите с цитрусови плодове и горски плодове. Може да се използва и като алтернатива на босилека за приготвяне на топло или студено песто. Когато руколата се приготви, тя губи част от своята пикантност и вкусът й става по-мек.

Както може да се очаква, руколата също е един от най-нискокалоричните зеленчуци. 100 грама пресни листа съдържат само 25 калории, но освен това това е храна с голямо количество витамини и минерали. Сред минералите осигурява калций, калий, фосфор, магнезий и натрий. Има високи нива на витамин С и фолиева киселина, мастноразтворими витамини А, Е и К и различни количества други витамини от група В. С тези данни е лесно да се заключи, че това е великолепен съюзник в борбата с наднорменото тегло. Също така, в сравнение с други зелени листни зеленчуци, руколата е с ниско съдържание на оксалати, които са химикали, които инхибират усвояването на минералите от организма.

Листата му са пълен с антиоксиданти, каротеноиди и фитохимикали. Сред последните се открояват определени индоли, тиоцианати, сулфорафан и изотиоцианати. Заедно е известно, че тези съединения противодействат на канцерогенните ефекти на естрогена и следователно могат да предложат защита срещу рак на простатата, гърдата, шийката на матката, дебелото черво и яйчниците чрез инхибиране на растежа на раковите клетки и цитотоксичните ефекти върху раковите клетки.

Както другите зелени листни зеленчуци, руколата съдържа високи нива на полезни нитрати и полифеноли. Проучване от 2014 г. за преглед установи, че високият прием на нитрати може да понижи кръвното налягане, да намали количеството кислород, необходимо по време на тренировка, и да подобри спортните постижения.

Високото му съдържание на витамини и минерали е от голяма помощ за укрепване на защитните сили на имунната система. Например, тялото се стимулира да създава бели кръвни клетки от медта, присъстваща в тези листа. Освен това високото му съдържание на витамин С е една от най-добрите защити за вашето тяло да търси опасни и възпалителни свободни радикали и да ги изхвърля от тялото ви, преди да могат да причинят реални щети. По този начин приемът на рукола помага за поддържането на добро здраве, като дава допълнителен тласък на имунната ви система.

Високото му съдържание на витамин К също му придава интересни свойства. Този витамин има ключова роля за здравето на костите чрез насърчаване, тъй като е необходимо за усвояването на калция от костите и зъбите. 100 грама осигуряват приблизително 90% от препоръчителния прием на този витамин.

Адекватните нива на витамин К в диетата също са свързани с ограничено увреждане на невроните в мозъка. Освен това, богат на повечето от витамините от група В, които съдържа особено високи количества фолиева киселина. Проучванията показват, че ниските нива на фолиева киселина са рисков фактор за когнитивния спад.

И накрая, не можем да не отбележим, че това е храна със значително количество хлорофил, особено ако се яде сурова. Така че може да помогне за предотвратяване на увреждане на черния дроб и ДНК, причинено от афлатоксини.