труда

КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ ДОБРА ЗАМЯНА НА БЕБЕ? (II)

Качество: произходът на съставките е важен!

The протеин Той е един от най-важните хранителни вещества в заместителите на млякото (LR), така че познаването и изборът на подходящите протеинови източници ще бъде фактор, който ще окаже пряко влияние върху качеството на продукта.
Източниците на протеини, използвани в заместителите на млякото, се разделят на млечни или немлечни протеини. В първата група откриваме суроватка (и нейните производни), обезмаслено мляко и казеин. В САЩ суроватъчните протеини са най-широко използвани, но в Европа преобладават LR, формулирани с обезмаслено мляко. Що се отнася до протеини с немлечен произход, най-вече намираме растителни източници на протеини, като соя, пшеница, картофи, ориз, грах ...

Важно е да се разбере, че въпреки че тези протеинови източници са по-евтини, те не са еквивалентни на млечните протеини. Много млади телета (Графика 1. Среднодневен прираст (GMD, g/d) на телета, хранени с RL с различен процент хидролизиран пшеничен глутен (HWG) (0, 6, 12%) и оризов протеинов концентрат (RPC)) (0, 8, 16%) по време на фазата на лактация.

Ето защо знанието за произхода на протеина ще бъде особено интересно, защото ще ни помогне да различим по-висококачествения LR от по-ниската категория.

Фибри

Друг момент, който ще ни помогне да оценим качеството на протеина, е съдържанието на фибри в LR. Суровите фибри, които варират в проценти в зависимост от произхода на протеина, са свързани с количеството растителен протеин, което LR може да съдържа. Въпреки това, някои източници на растителни протеини, като соев протеинов концентрат, не съдържат фибри (или, ако това не е възможно, минимални проценти), така че проверката само на хранителния състав на етикета не е достатъчна, защото в този случай бих посочил 0 % фибри, дори включващи във формулата източник от растителен произход. Това означава, че съставките на етикета също трябва да бъдат проверени.

Енергия

Относно Енергия, основните източници трябва да идват главно от лактоза и лесно смилаеми мазнини. Говеждото месо е способно да метаболизира наситените късоверижни и дълговерижни мастни киселини, а напротив, не е в състояние да усвоява ненаситените мазнини правилно. Източниците на мазнини, които най-често се използват в RL на европейско ниво, идват от растителни масла като палмово или кокосово масло, средноверижни мастни киселини, които представят коефициенти на смилаемост между 92 и 96% (млечната мазнина представлява коефициенти на усвояемост от 95-97%). Други източници на мазнини, като масло или лой, използвани в Съединените щати, имат по-ниска усвояемост (88-90%) (Адаптирано от Davis and Drackley, 1998).

Лактозата, високо смилаемият въглехидрат в млякото, е компонент на суроватката и концентрата на суроватъчен протеин с половината от енергията на мазнините. Типичните нива на лактоза в LRs варират от 40-50%. Лактазата е основният ензим за смилане на въглехидрати при много млади телета, амилазите и малтазата, отговорни за смилането на нишестето, се намират в много ниски количества при новородени, така че лактозата, глюкозата и галактозата са единствените въглехидрати, които могат да смилат младите телета.