МАДРИД, 26 октомври (INFOSALUS) -
Този понеделник Международната агенция за изследване на рака (IARC, за нейното съкращение на английски), агенцията за рака на Световната здравна организация (СЗО), предупреди за повишен риск от рак поради консумацията на червено месо и преработено месо.
Докладът, който е достъпен „онлайн“ в „The Lancet Oncology“, има раздел, в който прави разграничение по видовете месо, а също така, определя какво смятате за преработено месо, тъй като трябва да се помни, че червеното месо има и хранителна стойност, която не бива да се изхвърля от диетата.
КАКВО Е ОБРАБОТЕНО МЕСО?
Агенцията определя като червено месо за всички видове мускулести меса на бозайници, като говеждо, телешко, свинско, агнешко, конско или козе; междувременно помислете, че е така обработено месо месо, което е преобразувано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или консервирането му.
Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но могат да съдържат и други червени меса, птици, карантии или месни субпродукти като кръв.
ПРИМЕРИ ЗА ПРЕРАБОТЕНО МЕСО
Агенцията посочва като пример за преработено месо хот-дог, консерви от шунка, колбаси, говеждо месо, както и консервирано или сушено месо, както и консерви от месо и препарати и сосове на месна основа.
"Червеното месо има хранителна стойност. Следователно тези резултати са важни, за да се даде възможност на правителствата и международните регулаторни агенции да извършват оценки на риска, за да балансират рисковете и ползите от консумацията на червено месо и преработено месо и да могат да осигурят възможно най-доброто диетични препоръки ", каза директорът на IARC д-р Кристофър Уайлд.
ЧЕРВЕНО И ОБРАБОТЕНО МЕСО МОЖЕ ДА СЕ КОНСУМИРА. НО ПО ВРЕМЕ
С тези думи той се позова в интервю на Europa Press, след познаване на предупреждението на Световната здравна организация (СЗО), която след промяна на класификацията от Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира преработените месни продукти и червеното месо като продукти, които могат да причинят рак.
"От 60-те години насам консумацията на месо в Испания се е увеличила с 50 процента. Американизирахме диетата си и сме го направили погрешно, трябва да поддържаме нашия средиземноморски модел, който е доказано, че намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания", той обяснява Арбалетците.
Според него червеното месо трябва да се консумира „най-много“ два пъти седмично, докато преработеното месо не трябва да надвишава един ден в седмицата.. "Една случайна консумация не означава, че това месо не трябва да се консумира", предупреждава той.
Експертът смята, че „не е необходимо да се преувеличават нещата“, тъй като класификацията на агенцията на СЗО „не оценява риска“ и следователно „консумацията му не може да бъде приравнена на тютюн“.
Това предупреждение засилва казаното от научните и медицинските общества, тоест "трябва да консумирате по-малко червено и преработено месо в контекста на балансирана диета".
Червеното месо има хранителни свойства, които не могат да бъдат пренебрегнати в диетата, то е богато на протеини, желязо - по-лесно за усвояване от това на зеленчукови продукти -, цинк и те имат витамини от група В. „При диетата е необходимо между 15 и 20 процента от калориите в диетата да идват от протеини, така че е необходимо също да се консумират протеини и това предупреждение не е химн на вегетарианството“, казва той.
Експертът припомня, че преработеното месо е всяко месо, което е следвало какъвто и да е процес, довел до промяна на свойствата му, или за да се запази по-добре, или за подобряване на палативността. "Преработеното месо е това, което не вземаме директно от животното за готвене; тоест това, което изисква обработка", казва той.
„От много години бяхме много ясни, че начинът ни на хранене се променя към по-лошо и в този смисъл трябва да продължим да работим, така че моделът да се върне към средиземноморската диета, с по-малко месо, повече риба, плодове и зеленчуци, с зехтин. зехтинът, за който е доказано, че намалява сърдечно-съдовите проблеми и риска от рак ", заключава той.