Автентичната салата Цезар е малко по-различна от това, което обикновено се вижда в ресторантите и кафенетата, тъй като основата е толкова проста, че може да бъде обогатена по много начини. И може да се направи по-здравословно, както в тази версия на салата Цезар от броколи, нов обрат, който също е засищащ.
Първоначално се предлага това ястие да се приготви със сурови броколи; за по-малко свикнатото небце винаги има възможност за гответе зеленчука за кратко, но е от решаващо значение да се поддържа твърда текстура, за да не се превърне салатата в неприятна смес. Кризисният фактор в това ястие е от съществено значение, заедно с комбинацията от вкусове.
Съставки
- Броколи големи или 2 малки 1
- Карамфил чесън 1
- Аншоа 2
- Лимонов сок и неговата кора 50 мл
- Ябълков оцет 10 мл
- Дижонска горчица 15 мл
- Майонеза или обикновено гръцко кисело мляко 30 мл
- Салата Ромен 1
- Настърган пармезан на вкус
- Пълнозърнести храни, натрошени на вкус
- Млян черен пипер
- Необходим е екстра върджин зехтин
Как да си направим салата Цезар от броколи
Нарежете ги броколи цветя оставяйки ги на малки единици, като се гарантира, че са горе-долу еднакви по размер. Резервирайте трупите за друга рецепта, като тези юфка. Измийте и отцедете внимателно.
Бланширайте 2-3 минути във вряща вода и охладете бързо, или пара в микровълновата, просто за разбиване на суровата зеленчукова текстура, но оставяйки я твърда и донякъде хрупкава Можем също да го направим печен, ако го имаме, или да го използваме суров.
Натрошете с хаванче или нарязайте на ситно аншоата заедно със скилидката чесън, докато получите паста. Добавете горчицата, оцета, лимоновия сок и майонезата или киселото мляко (или смес от двете) и започнете да бъркате с вилица или мини пръчки.
Добавете струйка зехтин, докато продължавате да разбивате, докато се емулгира и има хомогенен сос. Добавете 2 супени лъжици пармезан - количество на вкус - и разбъркайте добре. Тествайте и коригирайте съставките, ако е необходимо.
Подредете броколите в купа за салата. Добавете марулята julienned и измити, и разбъркайте. Добавете соса и разбъркайте много добре. Накрая добавете лимонова кора, прясно смлян черен пипер и още сирене на вкус, заедно с няколко цели настъргани върха като крутони.