Вкусно ястие за ядене с тортили или начос.
от: Патриша Едмъндс, AARP, 6 юли 2011 г. | Коментари: 0
Не забравяйте тази салата, когато имате допълнителни класове царевица. Водете се от измерванията, но не се колебайте да направите малки корекции.
Прави 8-10 порции
Време за подготовка: 15 минути или по-малко
- 2 кутии от 15 унции черен боб, отцедени и изплакнати
- 1 чаша царевица, прясна, замразена или консервирана без добавена сол, отцедена
- 1 домат, смлян
- 1 червена, жълта или зелена чушка, семена и кайма
- ½ малък червен лук, смлян
- 1 халапеньо, семе и нарязано на ситно
- 2 супени лъжици пресен сок от лайм
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- Сол и прясно смлян черен пипер
- ¼ чаша прясна кориандър, нарязан
В купа комбинирайте черния боб, царевицата, домата, чушката, лука и халапеньо. В купа смесете сока от лайм, олиото и кимиона и поръсете със сместа от боб. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с кориандъра.
Хранителни вещества на порция (прави 8 порции): 125 калории, 20 калории от мазнини, 2,5 g общо мазнини, 0,4 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини, 0,5 g полиненаситени мазнини, 1,4 g мононенаситени мазнини, 0 mg холестерол, 80 mg натрий, 20 g общо въглехидрати, 7 g диетични фибри, 5 g захари, 6 g протеин.
Препечатано с разрешение на Американското онкологично общество. Голямата американска готварска книга с правилно хранене: 140 рецепти с чудесен вкус, добри за вас (140 рецепти с чудесна дегустация, добри за вас) (Атланта, Американско общество за борба с рака, 2007).