Елдата, наричана още елда, се консумира като основно ястие от руските татари. Това е най-препоръчителната зърнена култура за зимните месеци поради способността си да осигуряват топлина на тялото.
Също така е силно препоръчителна храна за състояния на възстановяване, състояния с дефицит и за хора, живеещи под силен стрес. Той има безценното свойство да прави изчезват умората и възстановяват енергията.
Подобрява апетита, прочиства и укрепва червата и е много ефективен при лечение на хронична диария.
Е реминерализиране и алкализиране, с високо съдържание на витамини от група В, желязо, магнезий, калий и цинк.
Откроява се присъствието на рутин, биофлавоноид, който укрепва капилярите и кръвоносните съдове, инхибира кървенето, намалява кръвното налягане и увеличава циркулацията в ръцете и краката. Също така е много подходящо да се избягват разширени вени по време на бременност.
Лесно се смила и оттогава може да се консумира от хора с цьолиакия не съдържа глутен.
Печената елда е известна като каша и е типично източноевропейско ястие.
Можем да го консумираме под формата на зърно, да го приготвяме с две мерки вода за зърнена култура или да правим вкусни палачинки или крепчета, които да заменят хляба.
Салата от ендивия и елда:
Състав: Дресинг:
Меласа от ориз от елда (1cp)
½ Бял лук Miso (1cp)
Juice Сок от джинджифил от броколи (1cp)
2 моркови зехтин (3 супени лъжици)
1 Гранада Тамари (1 cp)
5 листа ескарол
подготовка:
Измийте 1 чаша елда и сложете в тенджера заедно с 2 чаши вода и малко морска сол.
Варете на силен огън, докато заври, намалете котлона до минимум и покрийте.
Гответе, докато цялата вода се абсорбира. След като се свари, извадете от контейнера и оставете да се охлади.
Гответе много малките нарязани цветя броколи в малко вода.
Настържете морковите и ги притиснете с малко сол.
Нарежете лука на много малки квадратчета и бланширайте.