Свинските ребра с картофи са класика на нашата гастрономия, която може да се приготви във фурната или в добра лъжица, със своите регионални варианти. Този път ме увлече страстта към подправките, които имаме у дома, за да приготвим някои утешителни къси ребра, задушени с къри, страхотно ястие за тези студени дни напред.
Типичната смес от подправки за къри вече ни дава много вкус, но ако можем да обогатим ароматите с няколко семена и още няколко подправки, яхнията ще спечели като цяло. Може да бъде коригирайте плавно количествата, особено ако имаме трудности с пикантното.
Съставки
Как се правят задушени задушени ребра
Нарежете свинските ребра на парчета с размер по вкус. Обелете картофите и морковите, нарежете ги на полумесеци или кубчета и нарежете скилидките лук и чесън. Загрейте две или три супени лъжици зехтин в тенджера и запечете добре месото от двете страни. Извадете и резервирайте. Гответе семена от горчица, кориандър, кимион и къри в същото масло, докато те освободят своя аромат.
Добавете лука, скилидката чесън и каймата чили без семената. Добавете малко сол и оставете лука да започне да става прозрачен. Включете моркова, картофеното пюре на средни парчета и разбъркайте добре. Добавете ребрата, подправете и залейте с виното. Когато алкохолът се изпари, добавете настъргания домат, захарта и покрийте с вода или бульон.
Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри около 30 минути или докато картофите станат много меки. Разбърквайте гювеча от време на време така че да се сгъсти и следете нивото на течността. Добавете нотка смлян кимион и черен пипер в края на готвенето.
С какво да придружава задушените ребра
The къри задушени ребра подобряват се, ако са оставени да си починат или дори да са приготвени предния ден, а освен това е чудесно ястие, което да вземете за работа в тиган. Това е добро уникално ястие на вкус, каквото е, без да забравяме хляба - поне аз го считам за съществен -, въпреки че можем да го сервираме и с малка гарнитура ориз, тъй като се комбинира много добре със соса от яхнията.