3 часа ¦ 4 души ¦ трудност
За неделен обяд със семейството няма нищо по-вкусно и това обединява повече от приготвянето на някои пушени свински ребра всички заедно.
Днес няма значение дали ще се изцапаме и намажем със сос ... Ще ядем тези ребра с ръце, защото по този начин те имат много по-добър вкус!
Не е необходимо да имате грил или пушач, за да ги направите, те също са вкусни, ако ги приготвите във фурната.
Опитайте и ще видите, че всеки ще иска да повтори този ден.
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА РЕБРАТА:
- 1200 до 1500 кг. свински ребра
- 2 супени лъжици сол
- 2 дафинови листа
- 8 семена пипер guayabita
- 1 средна глава лук, разрязана наполовина с кората
- 1 морков, нарязан на парчета
- тъмнозелените листа на 1 чесън porro (праз)
- 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА СОСА ЗА БАРБЕКУ ИЛИ СОС ЗА БАРБЕКУ:
- 400 мл. доматен сос кетчуп
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 5 супени лъжици мед
- 1 супена лъжица добра горчица (Дижон)
- 4 супени лъжици оцет от червено вино или оцет от Херес
- 6 супени лъжици соев сос
- ½ супена лъжица смлян червен пипер
- ½ супена лъжица смлян пушен червен пипер
- ½ чаена лъжичка къри
- люти люспи или лют червен пипер на вкус
- смлян черен пипер на вкус
ПОДГОТОВКА НА РЕБРАТА:
Почистете и отстранете цялата мазнина от ребрата.
Поставете ребрата в голяма тенджера и покрийте с вода.
Добавете солта, дафиновите листа, чушката гуаябита, лука, разрязан наполовина с кората му, моркова, нарязан на парчета, тъмнозелените листа чесън и черния пипер на зърна.
Гответе покрито на средно-слаб огън за около. два часа.
Внимавайте водата да не заври и когато образува пяна, да я отстраните с решетъчна лъжица. Това гарантира, че бульонът не се помътнява.
Когато видите, че месото се отделя от костта, е време да извадите ребрата от водата.
Пригответе и запалете пушача или месото с дървото, в съответствие с инструкциите на вашия уред. Температурата не трябва да надвишава 100ºC/225ºF.
Не е необходимо обаче да имате грил или пушач, за да ги направите, те също са вкусни, ако ги приготвите на фурна.
ПРИГОТВЯНЕ НА СОСА ЗА БАРБЕКУ ИЛИ СОС ЗА БАРБЕКУ:
В купа смесете доматения кетчуп, ситно нарязаните скилидки чесън, мед, оцет, соев сос, горчица, смлян червен пипер, пушен червен пипер, къри, смлян пипер и люти чушки или лют червен пипер по ваш вкус. Разбъркайте добре и коригирайте подправките по ваш вкус. Покрийте контейнера и го приберете в хладилника, докато ребрата свършат.
Когато ребрата са готови, извадете ги от водата и ги отцедете.
Поставете ги в голяма и удобна купа.
Намажете ребрата от двете страни с обилно количество сос за барбекю.
Поставете ребрата на бебето назад върху решетка или двойна решетка за месо и ги поставете в пушалката или бройлера за около. 45 до 60 минути.
Ако желаете, измийте със соса за барбекю от двете страни по средата на готвенето.
Преди да сервирате, намажете отново със соса.
НАШИТЕ СЪВЕТИ:
Запазете бульона. Оставете го да изстине добре. Прецедете го, изсипете го в херметически затворен съд и го приберете в хладилника. Той ще служи като основа за приготвяне на сосове, меса, ориз, ризото, пастата, супи и много други.
Надяваме се да се насладите на красива вечер с вашите скъпи хора.
Още веднъж ви желаем добра печалба и до следващия път .