Възползвайте се от предимствата на питателните бобови растения като леща, за да приготвите тази богата и разнообразна салата.
Хранителна информация
Първо отваряме мидите, като ги поставяме в тенджера с малко вода и щипка сол. Когато се отворят, изваждаме черупките и ги запазваме.
Прецеждаме водата от мидите и в нея варим лещата с дафиновия лист. Ако е необходимо, добавяме още малко вода. Когато са нежни, ги източваме и ги запазваме.
Накълцайте чушките, пролетен лук и обелените и без семена домати в brunoise.
Нарежете октопода на парчета и го смесете с накълцаните зеленчуци, леща и миди.
Подправете със зехтин, ябълков оцет и сол на вкус. Разбъркайте добре, поръсете с наситнен магданоз и сервирайте.
Можем да сервираме тази салата както студена, така и топла, в зависимост от вкуса на вечерящите.
Лещата е бобово растение с интересни гастрономически и хранителни качества. Те ни осигуряват изобилие от въглехидрати и протеини. Освен това те са антианемични, тъй като осигуряват голямо количество лесно асимилирано желязо.
Мидите също са много богати на желязо, както и на протеини с висока биологична стойност. Освен това съдържа много малко калории, точно като октопода, който има по-ниска енергийна стойност, по-малко холестерол и по-малко протеини.
Факти за хранене с леща: