26 538 публикувани новини

информация

Какво е

Салмонелозата е вид хранително отравяне, причинено от бактериите салмонела (бактерии, които обикновено живеят в червата на животните и хората и се изхвърлят чрез изпражненията). Според Световната здравна организация (СЗО) влечугите и птиците са основните носители.

СЗО посочва, че салмонелозата е: „една от най-често срещаните и широко разпространени болести, пренасяни с храна“. Той също така добавя, че: "повечето случаи на салмонелоза са леки, въпреки че понякога болестта може да причини смърт".

Причини

Всяка храна може да бъде заразена със салмонелни бактерии, ако с нея се бори заразено лице с мръсни ръце или ако храната влезе в контакт с други замърсени, това е известно като „кръстосано замърсяване“.

Обикновено повечето хора се заразяват, като ядат заразена храна.

Тъй като става въпрос за чревна инфекция, бактериите се намират и в изпражненията на заразените хора, така че личната хигиена е особено важна по време и след заболяването, тъй като немиенето на ръцете след ходене до тоалетната и боравенето с храна може да е източник на инфекции в други хора.

Тъй като високите температури благоприятстват растежа и развитието на тези микроорганизми, повечето случаи обикновено се случват през лятото.

Симптоми

Според СЗО в повечето случаи бактерията причинява чревна инфекция, без да надвишава останалите защитни механизми на организма.

Симптомите са сравнително леки и пациентите се възстановяват без специфично лечение. Въпреки това, в някои случаи, особено при малки деца и възрастни хора, дехидратацията, причинена от заболяването, може да бъде тежка и животозастрашаваща.

Симптомите могат да започнат между 6 и 72 часа след поглъщането на салмонела. Обикновено заболяването продължава между 2 и 7 дни.

И симптомите могат да бъдат:

  • Колики.
  • Коремна болка или нежност.
  • Треперещи тръпки.
  • Диария.
  • Висока температура.
  • Мускулна болка.
  • Болест.
  • Повръщане.

Сред препоръките, които експертите дават за облекчаване на симптомите, са:

  • Пийте много течности, така че тялото да е защитено от дехидратация.
  • Ядене на малки, без мазнини ястия.

Предотвратяване

СЗО съветва контрола на всички етапи от хранителната верига, от селскостопанско производство до преработка, производство и приготвяне на храни, както в търговски обекти, така и в домове.

В домовете превенцията започва с добро съхранение на храна и продължава с аспекти като измиване на ръцете преди готвене и носене на ръкавици при работа с домашни отпадъци.

Според експерти симптомите са относително леки и пациентите се възстановяват без специфично лечение.

Видове

Към днешна дата са идентифицирани повече от 2500 различни щама (серотипове или серумни варианти) на Salmonella spp.

„Салмонелата е вездесъща и устойчива бактерия, която може да оцелее няколко седмици в суха среда и няколко месеца във вода“, посочват те от СЗО, които добавят, че „Salmonella enteritidis и Salmonella typhimurium са двата най-важни серотипа на салмонелоза, предавани от животни за хората в по-голямата част от света ".

Диагноза

Опасността от заболяването ще зависи от факторите на гостоприемника и щама на въпросната салмонела.

За да се потвърди отравянето със салмонела, може да се култивира проба от изпражнения на индивида.

След като заболяването бъде открито, могат да се проведат повече тестове, за да може да се класифицира и да се определи кой тип лечение е най-подходящ.

Може да се извърши и пълен кръвен тест и ултразвук на корема, за да се изключи всяка друга патология.

Лечения

Испанската фондация за храносмилателната система (FEAD) обяснява, че: „в повечето случаи тя се самоограничава спонтанно, без да е необходимо лечение. В случай на влошаване той трябва да бъде лекуван в болница ".

СЗО от своя страна заявява, че през в тежки случаи лечението е симптоматично и се състои в възстановяване на електролитите, загубени в резултат на повръщане и диария (чрез доставяне, например, на натриеви, калиеви и хлоридни йони) и рехидратация.

Освен това той добавя, че: „системната антимикробна терапия не се препоръчва при леки или средни случаи при здрави хора. Това е така, защото антимикробните средства може да не унищожат напълно бактериите и да изберат резистентни щамове, като по този начин правят лекарството неефективно. " Той също така обяснява, че: рисковите групи, особено кърмачетата, възрастните хора и имуносупресираните пациенти, може да се нуждаят от антимикробно лечение.

Други данни

Всеки може да получи салмонелоза. Най-уязвими са тези под 5-годишна възраст, възрастните хора и хората с ниска защита, като тези, които извършват лечение за лечение на Рак или лекувайте ХИВ.

Какво се случва, ако съм бременна?

Испанската фондация за храносмилателна система съветва да се консултирате с вашия лекар или акушерка. Според фондацията, повечето бременни жени не се нуждаят от лечение, но може да се нуждаят от него, ако има влошаване и Раждане.

препоръки

СЗО предлага някои препоръки като:

  • Уверете се, че храната е правилно приготвена и все още гореща при сервиране.
  • Да се ​​избегне мляко сурови и продуктите, направени с него, за предпочитане се пият само пастьоризирани или варени.
  • Както професионалните, така и семейните боравещи с храна трябва незабавно да уведомят служителите си за всеки епизод на треска, диария или повръщане.
  • Защитете полетата от фекално замърсяване от животни.

Поддържайте температурата в хладилника под 4.4ºC, а във фризера под -18ºC.